Is e biadh pasta iongantach is eireachdail a tha seo a nì thu ann an nas lugha na 20 mionaid! Bidh rabhaidhean làn-èisg-èisg ùra air an co-chòrdadh le cridheachan clach-ghaisgich a tha air an gleidheadh le ola agus pàipear criochte - sglèatan tana de chlach-ghaisgich Ierusalem, airson mias trì-fhìcheil a bhios gu math toilichte a bhith a 'meas air daoine a tha a' togail air cladhach.
Pair seo le fìon dearg Valpolicella Classico, mar Masi Bonacosta.
[Air a chur an òrdugh bho reasair le cead bho Victor Pena Guilera, Manaidsear Rannsachadh Chleòlaiche & Ùr-ghnàthachaidh, Pastificio Giovanni Rana, chaidh a leasachadh gu paidhir le fìon bho bhùth Masi Agricola ann an Valpolicella, roinn ainmeil airson dèanamh cinnteach faisg air Verona ann an ceann a tuath na h-Eadailt.]
Na dh'fheumas tu
- Airson na Jerusalem Artichoke Chips:
- 3 unsa artichoke ann an Ierusalem (aka sunchoke)
- Ola glasrach neutral, airson frithidh (leithid ola ciùin)
- Airson Scampi Tartare:
- 3 unsa shrimp (amh, sgapte, agus deveined)
- 3 spàinean ola ollaidh neo-virganach
- 1 teaspoon sùgh lemon (ùr)
- 1 buidheann dill (ùr, gearraichte; cleachdadh gu blas)
- 1 a 'pinadh salainn
- 1 a 'pinadh piobar dubh
- Airson na Pasta:
- 1 pasgan Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 spàinean ola ollaidh neo-virganach
- 8 cridhe fiadhaich (air an glèidheadh ann an ola ollaidh)
- 2 unsaig tomato cherry (air a ghearradh a-steach do gheugan)
- 1 càise Parmigiano-Reggiano 1 uns (ùr-ghràtaichte)
- 1/2 ìm unga
- 2 unsa Scampi Tartare
- Garnish: duilleagan basil
- Garnish: dill ùr
Mar a nì thu e
Gus a bhith a 'dèanamh na h-ealainean artichoke ann an Ierusalem:
Crùisg artichoke ann an Ierusalem agus an uairsin ga thilgeadh gu math tana (a 'cleachdadh peileadair glasraich, slisnear mandoline, no sgoltag truffle). Teas timcheall air 1 òirleach de ola ann am poit àrd le balla-balla no à àllainne Dhùbhlasach gu 330 ceum F agus an uairsin cuir fras air sgiobannan artichoke le h-Ierusalem gus an tèid crios agus donn òir. A 'cleachdadh spàin slotted no skimmer mes-fine, gluais na sgiobannan gu plàta pàipeir le tugaig airson a dhrèanadh.
Gus an scampi a thilgeil:
Gearr na longan-mara amh a-steach gu ciùban 1/2-òirleach, an uairsin a 'tilgeil leis an ola oliva a bharrachd-virgin, sùgh lemon, dill, salann agus piobar. Cuir san fhrigeire fhad 'sa bhios tu a' deasachadh a 'chòrr den mhias.
Gus am pasta a dhèanamh agus a choinneachadh:
- Còcaich na h-èisg-clach-uisge ann an uisge goileach saillte airson 3 mionaidean.
- Aig an aon àm, teas na 2 lòin-bhùird de ola ollaidh a tha taobh a-muigh maighdeann ann am bòrd-frithealaidh os cionn teas meadhan. Cuir na cromagan-cladhach agus na tomataichean ris agus cuir thu a-mach gus an tèid teasachadh a dhèanamh air na h-artichokes agus tha na tomato beagan bog.
- Drag an pasta agus cuir e ris na h-earrainnean eile a-steach don phaban.
- Cruthaich an càise ghràdhach agus an ìm.
- A 'gluasad gu plàt seirbheis agus mullach leis an tartare scampi agus sglèatan artichoke le Jerusalem.
- Garnish le basil agus dill ùr agus frithealadh.