Is e Beef Wellington aon de na reasabaidhean sin bu chòir dhut feuchainn aon uair, ach faodaidh na toraidhean a bhith briseadh-dùil: feòil-feòil fo-chòcair agus searbh-bhiorach. Dh'atharraich mi an t-oideas aig Emeril airson Small Wellingtons beag agus chuir e feum air atharrachaidhean air an àm còcaire. Tha mi cuideachd air cur às don foie gras pate (agus faodaidh tu a thoirt air ais ma thogras tu) agus chuir e fìon dearg agus sàr gorgonzola ris.
Na dh'fheumas tu
- 1 bòrd-bhùird le ìm neo-chòmhdach
- 1 sùilean beag, biorach
- 1 clachan geàrr-chualach
- 10 unsa buinn-mhara cremini
- ¼ teaspoon salainn mara
- 1/8 teaspoon piobar ùr
- 2-½ spùir-bhùird le seir tioram no searbh tioram
- 4 (6 unsa) filet mignon steaks, gearradh 1-½ òirleach de leud
- Salann Kosher agus piobar ùr
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 1 taiseagan puff reòta, air a sgrios
- 1 ugh mòr, air a bhuaileadh le dà fhosgladh uisge
- 1 rèis-sràis fìon dearg
- 4 unsaichean gorgonzola (roghainneil)
Mar a nì thu e
- Dèan searbhag salainn Kosher agus piobar ùr air dà thaobh nam faidhlichean. Teas an ola ann an sgàilean trom os cionn teas meadhanach àrd. Cuir na faidhlichean ris agus cuir 1 mionaid air gach taobh. A 'gluasad gu plàigh, fionnar, an uair sin a' reothadh 30 mionaid.
- Airson na duxelles buachair-buachair: Glan, cas, agus bhris thu am balgan-buachair cremini. A 'teasachadh an ìm ann an sgile os cionn teas meadhanach àrd. Cuir na slatan agus na h-eòrna a-steach, agus cuir a-mach airson 1 mionaid, an uair sin cuir a-steach am madag-buachair, an salann agus a 'phiobar, agus bruich, a' gluasad gu tric, gus am bi an lusgan buachair air fhuasgladh agus gu bheil am buachair a 'tòiseachadh donn timcheall nan oirean. Gabh an sgàil far an teas, agus gluais an seire. Thoir air ais an sgàile chun an teas, agus bruich gus am bi an leòmhann air a dhìon. A 'gluasad gu plàigh agus fionnar gu tur.
- An àmhainn ro-teas gu 425 ° F. Gearr pìos de phàipear crochte a tha a 'freagairt taobh a-staigh bèicearachd. Ullaich an t-saibh fìon dearg, agus cumaidh e blàth.
- Cuir a-mach an t-seabhagan puffte air bòrd gu math beartach gu ceàrnag 14-òirleach, agus an uairsin a ghearradh a-steach ann an ceàrnagan de 7-òirlich de mheud cho-ionann. Gabh na faidhlichean mara a-mach às an reothadair, cuiridh iad sios gu sìmplidh leotha le sùilean pàipeir, an uairsin cuir sìos dàxelles muis-buachair gu dlùth air mullach gach faidhle.
- Cuir faidhlichean, taobh buachair-buachair sìos air crann-taighe puff. Le bhith a 'cleachdadh brus-aodach, bruich an nighe ugh air oir na cearcall cearcall. Fill aon taobh den chuisrig, brùth sìos, agus an uair sin taobh na taobh ri taobh, mar a bhith a 'toirt pacaid air ais, agus brùth sìos. Brùth còmhla an dà thaobh eile, a 'sealg na pasgan. Cuir an Wellington, taobh ròin air a 'bhòrd. Dèan an aon rud airson na trì Wellingtons eile.
- Brusg an nighe ugh thairis air mullach is taobhan gach Wellington, an uairsin cuir a 'bhratach a-steach don àmhainn, agus bruich 20 mionaid, gus am bi an pasgan buidhe-donn. Thoir air falbh an t-inneal bhon àmhainn, agus leig leis an Wellingtons a bhith 5 mionaidean.
- Ath-theasachadh an t-saibh fìon dearg agus, ma chleachdas tu an gorgonzola, cuir a-steach dhan t-sauce, an uairsin dèan cinnteach gus an tèid a leaghadh agus a rèiteachadh. Lòin beagan den t-sauce air gach plàta. A 'gluasad Wellington air mullach an t-sauce. Gearr an Wellington ann an leth air a 'chòmhnard, fosgladh beagan an dà leth, agus spàin beagan saras eadar an dà leth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 680 |
| Gu lèir Fat | 36 g |
| Sàmhchair saill | 8 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sòidiam | 286 mg |
| Gualaisg | 66 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 28 g |