Tha feum agad air Pann Teth Mar sin bidh na Cook Cooks gu luath
Tha am facal sauté (air a bheil "TATHA-TATHA" air ainmeachadh) a 'toirt iomradh air cruth de chòcaireachd teas tioram a bhios a' cleachdadh panran teann agus beagan saill gus am biadh a chòcaireachd gu sgiobalta. Coltach ri modhan còcaireachd teas tioram eile, a 'sàbhaladh donn uachdar a' bhìdh mar a bhios e a 'còcaireachd agus a' leasachadh blasan agus aromas iom-fhillte.
Nuair a tha thu a 'siubhal, tha e cudromach gum faigh thu a' phoit gu math teann, an uairsin cuir ris an geir (ìm no ola) agus leig leis a bhith teth cuideachd, mus cuir thu am biadh ris a 'chrann.
Bidh an geir teth seo a 'cuideachadh a' bhiadh gus am bi an uachdar donn gu cothromach .
Is e iuchair eile a bhith a 'seachnadh cus cuideam no a' toirt thairis air a 'phoit. Gus donnadh a 'bhidhe a choileanadh, feumar am panal a chumail teth tron phròiseas còcaireachd. Tha cus biadh anns a 'phaban a' leagail an teas, ag adhbharachadh a 'bhìdh a bhith a' goid no a 'goil an àite a bhith a' goid.
Mu dheireadh, nuair a bhios tu a 'siubhal, tha thu airson am biadh a ghluasad. Tha am facal sauté a 'ciallachadh "leum" ann am Fraingis. Le bhith a 'tilgeil no a' slaodadh na bìdh anns a 'phanca a' dèanamh cinnteach gu bheil e a 'còcaireachd gu cothromach, ach tha e cuideachd a' cuideachadh le bhith a 'cumail a' phoit teth.
Is e an t-adhbhar a tha e cudromach a bhith a 'cumail a' bhìdh a 'gluasad mun cuairt, nuair a bhios rud teth a' coinneachadh rudeigin nas fhuaire, bidh na teothaichean aca a 'coinneachadh sa mheadhan mu dheireadh. Bidh an rud as motha a 'fàs nas blàithe fhad' sa bhios an rud teth a 'fuarachadh sìos.
Mar a tha Saidheans ag obair
Gus sealltainn, smaoinich air pannag le pònairean uaine a 'còcaireachd ann. Tha na pònairean aig bonn a 'phoit, as fhaisge air an stòr teas, snog is teas, agus tha na feadhainn air mullach an uisge, far a bheil iad fosgailte don èadhar, nas laige.
Agus an ùine as fhaide a shuidhicheas iad mar seo, nas motha thig an neo-dhealachadh seo ann an teòthachd.
Gu ruige seo, cho math. Ach, mu dheireadh tha thu a 'dol a dh' iarraidh a bhith a 'còcaireachd na pònair gu h-àrd cuideachd. Agus aon uair 's gu bheil thu gan slaodadh, bidh an fheadhainn bhon mhullach a' tighinn a-steach do chòmhnard an uachdar agus, seach gu bheil iad nas fiodha, bidh iad a ' lùghdachadh teòthachd a' phoit .
Tha seo a 'leantainn chun an aon dhuilgheadas a chaidh ainmeachadh roimhe, far a bheil am biadh a' tighinn gu crìch a 'steamadh seach a bhith a' siubhal. Sin as coireach gu bheil sinn a 'feuchainn ri a h-uile càil a chumail a' gluasad barrachd no nas lugha daonnan.
Gus seo a dhèanamh nas fhasa, tha cuid de na pansan sauté air taobh sloped, a tha ga dhèanamh nas fhasa na rudan sin a ghearradh anns a 'phaban gun a bhith a' giùlan orra air feadh a 'chidsin. Ach, is fhiach a bhith mothachail nach eil an dòigh seo a 'gluasad no a' tilgeil teicneòlas gu math practaigeach ach le pìosan beaga de bhiadh, gu sònraichte glasraich.
Mar sin, airson steaks, gearraidhean nas motha de chearcan, fileagan èisg agus mar sin air adhart, tha sinn nas dualtaiche dòigh-obrach fhastadh ris an canar brat-fhrith- àite seach a bhith a 'sàbhaladh - eadhon ged a chanar ris an fhiodh a th' air a chleachdadh gu h-àraidh no ge b 'e dè an rud a th' ann. Airson taisbeanadh, tha seo a 'sealltainn bhidio air mar a gheibhear glasraich.
Air an t-slighe, nuair a shiubhail tu aig an taigh, chan fheum thu am biadh a thilgeil timcheall a 'phuist. Mura h-eil thu riamh ga dhèanamh roimhe, chan eil thu airson crìoch a chur air biadh air feadh an làr, no na clann agad no na peataichean agad. Tha e math a bhith a 'cleachdadh spàin fiodha no spatula teas gus am biadh a ghluasad timcheall. Ach ma tha thu airson do ghluasad a chleachdadh, cleachd pan mòr fionnar le cuid de mhòine tioram ann.
Pann-fhrithealadh Vs. Sautéeing
Dè th 'ann am frith-fhrithealadh? Tha e gu math coltach ri bhith a 'siubhal, ach le beagan eadar-dhealachaidhean cudromach.
A thuilleadh air a bhith a 'dèanamh cinnteach nach eil tilgeil, bidh frith-fhrithealaidhean a' cleachdadh beagan nas saill agus teothachd beagan nas ìsle na bhith a 'gluasad. Tha seo ga dhèanamh na dheagh dhòigh airson còcaireachd pìosan nas motha de dh'fheòil nach biodh ùine airson còcaireachd a dhèanamh air sgàth 's gu bheil iad a' sàbhaladh, chan eil am biadh anns a 'chrann airson ùine mhòr.
Air an adhbhar sin, bidh pìosan mòra feòla gu tric deiseil san àmhainn às deidh an uachdar a bhith air a bruich chun na ceum a tha dhìth.
Cuideachd faic: mar a thogas tu Stir Fry