Bidh steaks Sirloin a 'toirt àite fèidh anns a' mhias Marsalaich seo.
Tha e nas fhaide air adhart le bhith a 'cur bònairean brèagha ris an t-sauce bòidheach. Ma tha thu airson stiallan stiallacha in-ionad airson an slochd-sneachda a splurgeadh.
A bharrachd air an fhàs Marsala riatanach, is e an iuchair a bhith a 'cleachdadh gearradh tiugh de steak, agus cha bu chòir a bhith air a thionndadh gu barrachd na th' ann am meadhanach tearc gus uidheam tairgse is soisgeil a chumail suas.
Tha Marsala tioram air a chleachdadh an seo oir tha e a 'cur barrachd doimhneachd air blas gus seasamh suas ris a' mhairt. Glè thric bidh Marsala Sweet air a chleachdadh airson dreachan feòil no cearc den mhias seo seach gu bheil am pròtain (feal no cearc) nas fallaine.
Na dh'fheumas tu
- Airson na Steaks:
- 2 (8- gu 10-unsa) steaks sirloin 1 1/2-òirleach-tiugh
- Ola-chroinn-ola
- Mu 1 fòcas. kosher
- salann
- Mu 1 cp. ùr dubh dubh
- piobar
- 1/4 cupan (mu dheidhinn)
- min uile-adhbhar airson sgrìobadh
- 2 spùran-bhùird ìm
- Airson an Saighe:
- 8 unsa buinn-mhara cremini (air a brusadh glan agus air a ghearradh tiugh)
- 2 lòchran-bhùird (snìomh-bhreac)
- 1/2 salann kosher teaspoon
- 1/2 cupan tioram
- Fionn Marsala
- 1/2 cupan broth feòil (làidir)
- 2 spùran-bhùird ìm (aig teòthachd an t-seòmair)
Mar a nì thu e
Còcair na Steaks
- Cuir stiallan air falbh le ola ola-ola agus bidh an ùine gu socair le salann is piobar. Leig leam fois teòthachd an t-seòmair airson 30 mionaid.
- Dredge ann am min-fhlùr, a 'crathadh thairis air tuilleadh. Cùl-stòran 1 bòrd-bùird den fhlù airson a chleachdadh an dèidh làimh.
- Teas sgàil mhòr, domhainn os cionn teas meadhanach àrd. Nuair a tha thu teth, cuir 2 lòch-bùird ìm agus cuibhreach gus a bhith a 'còta a' phoit. Sear steaks gu ruigeas meadhanach-tearc, gus am bi thu gu math donn air gach taobh, a 'tionndadh dìreach aon turas. Thoir air falbh gu sgàile agus cùm e blàth le bhith a 'feuchainn le foil
Dèan an sauc
- Cuir balgan-buachair is uinneanan ris na tubaistean mòra. Crùbagan le salann kosher . Cruthaich searg gus am bi iad a 'fàgail an lòch gu h-aotrom gu h-òr agus buachair. Thoir balgan-buachair air falbh le spàin slotte agus air a chur air leth.
- Cumaibh 1 lòin-bhùird 1 flùr a-steach do na criomagan agus bruich airson 1 mionaid, a 'gluasad fad na tìde. Gabh ann am fìon Marsala agus còcaire airson 1 mionaid gus an tèid a thiormachadh.
- Cuir broth feòil ris a 'bhalla agus bheir thu greim. Cleachd spatula gus craobhan donn sam bith (fiadhaich) a bhriseadh suas dhan siùsa. Lean air adhart a 'còcaireachd, a' lughdachadh an leòmhainn sìos gu leth gus an tèid e air a thiormachadh agus a shùrachadh.
- Gabh a-steach le 2 lòin-bhùird a tha air fhàgail. Dèan blas agus atharraich salann agus piobar ma bhios sin riatanach.
Crìochnaich an Dish agus Freiceadan
- Thoir air ais am balgan-buachair a chaidh a chòcaireachd chun an t-sauce a 'gluasad airson a bhith còmhla agus a' dèanamh ath-nuadhachadh. An uairsin till na steaks chun a 'chrann, a' tionndadh gu còta. Còcaich 1 gu 2 mhionaid a bharrachd gus an fheòil ath-fhosgladh.
- Roinn searbh-buachair mhara Marsala gu cothromach thairis air na steaks. Dèan frithealadh ri taobh noodles no pasta no rus.