Is e picanha a chanar ris a ' chaip mullaich as àirde (air a bheil "pee-KAHN-ya") an stoidhle Brazilach steak de churrascaria no steakhouse a tha air a gril agus air a sgoltadh air falbh bho skewer.
Chan àbhaist a bhith air a ghiùlan ann am mòr-bhùithtean, ach tha e ri fhaighinn mar as trice le iarrtas aig bùidsear. Tha e gu math saor agus tha e làn de blas mairt. Glè thric bidh trioblaidean trì-tip agus sreathan-siùcair air am measgachadh leis a 'chaip mhòra as àirde, ach bidh fios aig buidsear fiosraichte gu dìreach dè tha thu a' lorg. Gu traidiseanta, tha picanha air a gril air skewers fada, ach airson còcaireachd na dachaigh, bidh e na b 'fhasa an steak a ghearradh a-steach do chuibhreannan airson skewers nas lugha.
Na dh'fheumas tu
- 3 gu 4 notaichean mairt (àrd
- cearc sirloin )
- 1-1 / 2 làr-bhùird salainn (Kosher)
- Piobar dubh ùr air a bhruidhinn gu blas
Mar a nì thu e
- Ma tha an steak air a refrigerated, thoir a-mach e 1 uair mus dèan thu ro-sheasamh air a 'chliath. Cuir an caiptean mullaich as àirde air bòrd gearraidh no air uachdar obrach eile. Le bhith a 'cleachdadh sgian bheag geur, gearradh an crann saill, gun a bhith a' gearradh ris an fheòil, ann am pàtran tarraingeach, mar a dhèanadh tu airson ham.
- Massage 1 bòrd-bùird de shalainn a-steach don chnàimh den fhras saille crois-aodach den steak. Rèitich le piobar dubh ùr. Aig an àm seo, ma tha thu airson an steak a chnàmh, gearradh an steak gu trì pìosan co-ionann. Rol a h-uile pìos steak mar rolla-jelly agus a 'cleachdadh cnàimh meatailt, tèaraich an steak agus mar sin tha e a' cumail suas air a rolladh suas. A 'spìonadh an t-salann a tha air fhàgail thairis air taobh feòil an steak.
- Preheat an grill gu àrd. Glan agus ola na gàirdean. Cuir na picanha air a 'chliathaich agus cuir a-mach an teas air fad ach a-mhàin an aon losgadh as fhaide air falbh bho na steaks. Bidh thu airson na steaks a chòcaireachd - le còmhdach a 'chliath dùinte - airson 20 gu 25 mionaidean, gan tionndadh a h-uile 5 gu 7 mionaidean gus dèanamh cinnteach gu bheil e a' còcaireachd.
- Nuair a tha an teòthachd a-staigh a 'ruighinn 128 ° -130 ° F airson meadhanach tearc air teirm-teasairginn a tha a' leughadh an-dràsta , gabh am picanha far a 'chliath. Leig leis na steaks 5 mionaidean a bhith fois, an uair sin a thoirt air falbh bho na skewers agus a 'slaodadh an gràin agus a sheirbheas.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 859 |
| Gu lèir Fat | 41 g |
| Sàmhchair saill | 16 g |
| Saill neo-shàthaichte | 19 g |
| Cholesterol | 355 mg |
| Sòidiam | 2,866 mg |
| Gualaisg | 0 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 116 g |