All About Sottocenere: Blas, Pairings agus Reasabaidhean
Tha an t-ainm Sottocenere a 'ciallachadh "fo ash." Tha e bho thùs bho Venice, an Eadailt, agus tha e air a dhèanamh le bainne bòcain agus leacan de chraobhlan, agus an uairsin a 'snìomh le diofar luibhean agus spìosraidhean. Tha Sottocenere na chàise buidhe a tha gu math buidhe gu buileach gun-gheal le truffles aig a bheil toll luaith-dhonn.
Mu Sottocenere
Tha an rind glas air a chruthachadh le sreath de luath ann a tha a 'còmhdach a' chàise fhad's a tha e ag aois agus tha e a 'ciallachadh a bhith a' gleidheadh a 'chàise thar ùine mhòr gun a bhith a' call blas (traidisean Vènetach).
Tha measgaichte leis an luath ann an spìosraidh mar coriander, cnògag agus clòimhe, ged nach eil na spìosraidhean sin a 'blasad an càise. Is e seo a bhith a 'cur ola truffle air a' bhòrd agus truailleadh dubha de pholllan dubh a tha a 'cruthachadh blas agus aroma nach gabh a chosg.
Tha an rind rim ithe, ged a tha e uaireannan rud beag grinn agus chan eil e cho blasail na an càise. Tha blas truffle beagan nas laige a 'leantainn aroma làidir truffle.
Flavor
Truffle! Chan e a-mhàin gun lorgar pìosan beaga de truffle air feadh a 'chàise leath-bhog seo, ach tha an rind cuideachd air a chuartachadh le ola truffle. Nòtaichean air uachdar sgaldail agus vanilla a 'dol seachad air a' phròifil blas domhainn a tha gu ìre mhòr.
Cleachdaidhean agus Taighean
Chan fheum an càise seo a bhith air a chàradh le mòran de rud sam bith - tha blas beartach de ghaileagan a 'brùchdadh leatha fhèin. Nì glainne de dh'fhìon fuadain no Barbera Eadailt e sìos e gu math. Tha e tarraingeach, tarraingeach agus neo-àbhaisteach, tha Sottocenere na shìneadh sìoda a tha freagarrach dha spiorad Lambrusco.
Recipes Truffle Cheese
Faodaidh beagan de Sottocenere a leaghadh a-steach do dhiasg a bhith cruth-atharrachadh - feuch ri leaghadh e os cionn polenta, risotto, no uighean a tha sgapte. Dh'fhaodadh ceàrnagan de cheapaire càise grilled le Sottocenere a bhith na ghoireas spòrsail aig pàrtaidh (no lòn gu tur).
Tha inneal-sgaoilidh Sottocenere a 'toirt seachad a dhìth airson a leaghadh, mar sin ma tha thu a' tòiseachadh air pann de mhac & càise truagh, is e seo an dòigh air a dhol.
Tagh pasta le tòrr dhuilleagan airson a h-uile bòidhchead seo a ghlacadh, mar Bartolini Fusilli Gigante. A 'faighinn sùil air dè a' chàise a bhios a 'paidhir le leann-sneachda teth? Togaidh an t-slat de Sottocenere, gun a bhith a 'toirt iomradh air an truffle, a tha a' toirt beachd air bata cinnamain, agus tionndaidh am bog bog gu sìoda nad bheul.
Barrachd sheòrsan de Cheise Truffle
Seo cuid de sheòrsaichean càise truffle a bharrachd a bu chòir dhut feuchainn:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Caise Sardinianach leis an blas saillte, cuthach, saillte de phecorino air a chòmhdach le pasgan dubh. Chithear na truffles ann an loidhnichean dorcha air feadh a 'chàise. Air a dhèanamh bho bhainne chaorach amh.
- Boschetto al Tartufo : Càise Eadailtis làn-bhog a chaidh a dhèanamh le measgachadh de bhò agus chaorach chaorach. Tha an càise mì-laghail, le bhith a 'leigeil leis na sgoltagan de pholllan geal a bhith nas motha na an blas.
- Truffle Tremor : bainne gobhar le pasgan bòidheach le uidheam bog, bogha. Air a chòmhdach le pìosan de phollan dubh. Air a dhèanamh le Cypress Grove ann an California.
- Truffle agus Salt Cheddar : Cheddar aois, pasteurichte air a dhèanamh le salann truffle dubh. Air a chruthachadh le Ballard Teaghlach Leigheas agus Càise ann an Idaho.
- Truffle Gouda: Dìleabach gouda air a blas le bòcan beaga de phòla dhubh. Nas gèire agus nas miosa na cuid de sheòrsaichean gouda, tha blas air a 'chàise nach eil a' toirt cus buaidh air na truffles.