An Sàl Hot Beag Ubiquitous Cha b 'urrainn dhuinn a bhith air a dhèanamh às
Tha salann Tabasco air ainmeachadh às deidh na peppagan tabasco gu bheil e air a dhèanamh à. Tha na piopairean air an ainmeachadh às deidh stàit Mheagsagois Tabasco, far a bheil iad den bheachd gun tàinig iad. Ach, tha beagan eas-aonta ann a thaobh a bheil piobagan tabasco air tighinn à stàit Tabasco fhèin no co dhiubh a thàinig iad bho phàirt eile de Mheicsiceo no Ameireaga Mheadhanach. Is e tabascos (Capsicum frutescens) an aon seòrsa de phiobair chili nach eil a thoraidhean tioram air an taobh a-staigh.
Tha an sùilean aca mar phàirt de na tha a 'dèanamh Sàbh Tabasco dè a th' ann. Bidh sàcasan teth eile, coltach, mar as trice air an dèanamh le pepagan cayenne dearg (Capsicum annum).
Tha an sgeulachd thraidiseanta a 'ciallachadh gun deach "Tabasco Sauce" a chruthachadh le Edmund McIlhenny. Bha McIlhenny à Maryland an toiseach, ach ghluais e gu New Orleans, Louisiana airson a fhortan iarraidh ann an 1840. Fhuair e fortan le bhith a 'dol a-steach don ghnìomhachas bancaidh. Ro àm a 'Chogaidh Eadar Na Stàitean, bha e na bancair shoirbheachail. Ach, sgrios an cogadh agus às a dhèidh a ghnothachas. Chaidh e gu Texas airson greis, agus ghluais e a-steach còmhla ri theaghlach a mhnatha air Avery Island, Louisiana. Bha e air sìol piobar tabasco fhaighinn bho chuid de stòr, agus chuir e iad sa ghàrradh an sin air eilean Avery. Aig àm timcheall air 1867, thòisich McIlhenny a 'feuchainn le siud a chaidh a dhèanamh bho na piopairean. Mharbh e na piopairean dearga bho na lusan aige, gan measgachadh leis an t-salainn a chaidh a lorg gu nàdarra air Avery Island agus a 'measgachadh a' mheasgain airson mìos ann an crocks agus crannagan agus barraillean.
Mu dheireadh, mheas e seo le fìonag fìon geal agus aig aois an toraidh airson mìos eile. Mar sin rugadh Tabasco Sauce. Ann an 1870 fhuair McIlhenny patent airson a innleachd. Thòisich e ga mhargaidheachd air feadh Costa a 'Chamais, agus taobh a-staigh beagan bhliadhnaichean, dh'fhàs e mòr-chòrdte air feadh na dùthcha.
Mar as trice a tha a 'chùis, tha beagan connspaid ann.
Tha cuid ag ràdh gun d 'fhuair McIlhenny a bheachd agus' s dòcha eadhon na sìol piobar aice bho sàis a chaidh a chruthachadh le neach-tionnsgain sgìre New Orleans Maunsel White. Bha artaigil anns a 'phàipear-naidheachd New Orleans Daily Delta, air a bheil an deit air 26 Faoilleach 1850, leis an tiotal "Pepper", ag ràdh gu bheil "Col. White air a bhith a' toirt a-steach an piobair ruadh asbasco [sic], am fear as làidire de na piopairean, agus tha e air fàs mòr meud leis a 'bheachd a thaobh a bhith a' solarachadh a nàbaidhean, agus a 'sgaoileadh a-mach tron stàit. " A bharrachd air an sin, thug e sùil air a 'phàipear-naidheachd, "le bhith a' dòrtadh fìonag làidir air an dèidh a bhith a 'goil, tha e air siud no sgeadachadh piobar a dhèanamh dheth, a tha ann an cruth as cumanta. pleit iomlan de bhrot no biadh eile. "
Cha do ghlan geal an sàp piobar a-riamh, ach chuir na h-oighrean aige sanasachd air a reic ann an 1864, bliadhna às deidh a bhàis, mar "Sunnd Maunsel White de Tobasco [sic] piobar". Thoir fa-near nach eil e coltach gu robh e no iad a 'sireadh patent air a shon. Thoir fa-near cuideachd gu bheil fìon geal nach robh fìon geal ann an soitheach geal mar inneal. Tha coltas gu bheil na h-oighrean geal air stad a thoirt air an salann seo a dhèanamh ro 1900.
Tha Companaidh McIlhenny a 'diùltadh a h-uile tagradh gun d' fhuair Edmund McIlhenny an t-sìol sìol piobar sìl no piobar aige bho Mhaunsel White.
Chruthaich Maunsel White salann eile cuideachd, ris an canar "Saun 1812 Maunsel White" mar urram do Bhlàr New Orleans. Tha measgachadh de fhìonan, piopairean agus spìosraidhean anns an t-saran seo. Tha teaghlach White fhathast a 'dèanamh an t-sauce seo agus ga reic gu h-ionadail ann an sgìre New Orleans.
An-diugh, tha companaidh Tabasco a 'dèanamh measgachadh farsaing de bhiadh agus blas an t-sauce teth, bho chipotle, jalapeno, agus sauces buffalo gu ola olive Tabasco agus sriracha.
Rèitichean le Sàbh Tabasco