Feòil-chlachan-dìghte Cuir blas fàisneach gu caeses
Is e càise truffle seòrsa sam bith de chàise a tha air a blasadh le truffles , fungas còcaireachd a tha a 'fàs fon talamh agus gu bheil pròifirean agus biadhies air a mheas gu mòr. Tha blas truagh, garlicky, nutty aig na trufalan, agus tha iad a 'fàs sgìth (dh'fhaoidte gum bi cuid dhiubh ag ràdh).
Tha càise truffle air a dhearbhadh le bhith a 'sgoltadh truffle , ola truffle no an dà chuid. Faodar stoidhle càise sam bith a thèid a dhèanamh bho stuth sam bith bainne a bhith air a blas le truffles.
Seòrsaichean de Cheesan Truffle
An ath thuras bidh thu ann am bùth càise, coimhead airson aon de na caesan truffle seo:
- Sottocenere : Tha blas truffle a tha beagan nas laighe na bhroinn truffle làidir anns a 'chàise Eadailtich seo làn-bhog le specks de dhrathan dubh. A 'cur ris na truffle aromatics tha measgachadh de chnàmaig, coriander, cinnamon, licorice, clòbh agus fionnallan a chaidh a chuir a-steach don rind.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Càise Sardinianach leis an blas saillte, cuthach, saillte de pecorino (caise bainne caorach) air a chòmhdach le pasgan dubh. Chithear na truffles ann an loidhnichean dorcha air feadh a 'chàise, a tha air a dhèanamh le bhith a' cleachdadh bainne caora amh.
- Boschetto al Tartufo : Càise Eadailtis làn-bhog a chaidh a dhèanamh le measgachadh de bhò agus chaorach chaorach. Tha an càise mì-laghail, le bhith a 'leigeil leis na sgoltagan de pholllan geal a bhith nas motha na an blas.
- Truffle Tremor : Tha uidheam bog, bogach air a 'chaise bainne gobhair seo. Air a chòmhdach le pìosan de phòlagan dubha, tha e air a dhèanamh le Cypress Grove ann an California.
- Truffle agus Salt Cheddar : Cheddar aois, pasteurichte air a dhèanamh le salann truffle dubh. Air a chruthachadh le Ballard Teaghlach Leigheas agus Càise ann an Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Tha an ceddar clasaigeach Vermont seo air a bhlasachadh le sgoltagan truffle.
- Truffle Gouda : Tha an Gouda Duitseach seo air a bhruith le glè bheag de phìobal dubh. Nas gèire agus nas miosa na cuid de sheòrsaichean Gouda, tha blas air a 'chàise nach eil a' toirt cus buaidh air na truffles.
A 'frithealadh agus a' còcaireachd le càise truffle
Nuair a bhios thu a 'frithealadh càise truffle, cumaibh an taisbeanadh sìmplidh, agus mar sin faodaidh blas nan truffles a bhith san amharc. Na gabh dragh le mòran a bharrachd air baguette slàn no sgiobalta soilleir. Le bhith a 'cur glainne de fhìon smuainteach no pinot noir a' cur ris an tlachd ann a bhith ag ithe càise truffle.
Faodar cèiseagan feama-lobhach agus cruaidh a chleachdadh airson blas de dhiofar sheòrsaichean a bhlasachadh. Dèan càise truffle gràdhach thairis air uighean , piotas no pasta, leithid còinneach mac 'n' truffle baked . Cuir càise truffle ann an ceapairean gràinne agus risotto no càise truffle a leaghadh gu fondue .
Carson a tha Trufflan cho daor?
Is e aiteagan geal as daoire, agus an uair sin truffles dubha. Tha bagailean buain tinn agus slaodach, a tha a 'toirt buaidh air a' chosgais. Bidh sealgairean truffle a 'sruthadh tro chnuic agus coilltean leis na coin aca a tha a' sgoltadh air a 'chraobh, a dh' fhaodas a bhith a 'sgoltadh nan ionmhasan tiodhlaichte a tha a' fàs anns an fhiadhaich.
Bidh mòran dhùthchannan cuideachd ag adhbhrachadh truffles le soirbheachadh measgaichte. Chan eil truffles tuathanais furasta, agus faodaidh an toradh a bhith nan truffles nas ìsle air a 'mhargaidh.
A 'toirt sùil air cosgais àrd truffles, tha càise air blas blasail air a dhèanamh gu ìre mhath ruigsinneach. Tha a 'chuid as motha de na caesan le blas-bòla air a bhith a' gabhail a-steach ach glè bheag de truffle, ach tha e furasta faighinn a-mach blas agus bòcan truffles.