Mar a tha e air a dhèanamh, a 'bualadh air biadh is luchd-ionaid
Ricotta Salata
Tha Ricotta Salata coltach ri Ricotta gu cunbhalach . Tha na faclan 'Ricotta' a 'ciallachadh ath-chòcaireachd agus' Salata 'a' ciallachadh saillte. Is e càise Eadailtis traidiseanta an dà chuid a tha air an dèanamh le cuine bainne chaorach (Ricotta Salata is Sicilian). Tha uidheam bòidheach agus blas sùbailte, fiadhaich air an dà chuid. Ach aocoltach ri Ricotta gu cunbhalach, a tha slaodach agus faodar ithe le spàin, tha Ricotta Salata air a sailleadh, air a chruthachadh mar chuibhle agus air a bhith na mìosan airson grunn mhìosan.
Tha an blas beagan salannach agus tha an t-inneach a-nis creagach, ach daingnich gu leòr airson a bhith a 'crith-bhualadh, a chraobh no a thoirt gu cùramach.
A 'dèanamh Ricotta Salata
Tha Ricotta salata air a dhèanamh ann an ceann a deas na h-Eadailt; ann an Lacio, tha e air a dhèanamh bho mheud a tha a 'tighinn bho bhith a' dèanamh Pecorino Romano, ach ann am Basilicata faodaidh e a bhith air a dhèanamh bho ghob. Tha na gathan air am milleadh a-steach do basgaid. bidh na gnìomhan co-cheangailte a tha a 'cur an cèill an toiseach agus an uair sin a' sailleadh na càise a 'toirt a-mach taise agus a' dèanamh dlùth air a 'ghruth gus uidheam teann, èideadh a dhèanamh. Tha slighe mothachail a bharrachd ann bho dhuilleag sònraichte, sneachda-geal ricotta salata, a tha a 'seasamh a-mach gu h-iongantach an aghaidh bìdh beòthail eile.
A 'crìochnachadh dias
Tha Ricotta Salata, de theaghlach Pecorino, na càise ioma-fhillte a tha air a ghràladh gu tric no air a chraobh-sgaoileadh air bàrr a 'bhìdh gus crìoch a chur air meis. Feuch air air salad, pasta , pizza, glasraich ròsta agus pònairean, peitseagan grilled no pineapple. Faodar Ricotta Salata cuideachd a thoirt seachad le pìos de ghlasraich amh, olaichean agus feòil air a leigheas.
Bidh e cuideachd ag obair gu math ciùbach mar cheise bòrd no mar phàirt de phìos antipasto.
Leasachaidhean Ricotta Salata
Chan urrainn dhut Ricotta Salata a lorg? Feuch ri bhith a 'cleachdadh càise Feta an àite sin. Ged a tha feta ann an saltier agus tangier, tha an uidheamachd glè choltach ri Ricotta Salata. Ma tha thu ag iarraidh cumail le càise Eadailteach, faodar Pecorino Romano a chleachdadh cuideachd an àite Ricotta Salata.
Tha a 'chàise Grèigeach Mizithra cuideachd na àite iomchaidh airson Ricotta Salata.
Tha an Cotija càise meadhanach coltach ri Ricotta Salata cuideachd, ge-tà, tha an uidheamachd tioram tioram agus chan eil an blas gu h-àraid cnàmhach idir.
Seòrsa eile de Ricotta: Ricotta Infornata
A bharrachd air Ricotta Salata, is dòcha gum faic thu Ricotta Infornata aig a 'bhùth. Tha Ricotta Infornata gu math daingeann airson a ghearradh a-steach do gheugan agus tha uidheam bog, grùbach. Tha an blas meadhanach, le cuideam de chnothan toastte. Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar Ricotta Salata agus Ricotta Infornata gu bheil cuibhlichean Ricotta Infornata air am fuine, agus a 'toirt caora tana, donn don chaise.
Tha an artaigil seo ann an iris Saveur na dheagh stiùireadh lèirsinneach air 10 diofar sheòrsaichean càise Ricotta, a 'gabhail a-steach Ricotta smocadh, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte agus bainne Buffalo Ricotta.
Tuilleadh mu Cheese Sicilian
Tha càise Sicily gu math dùthchail, gu tric saillte, agus cha mhòr daonnan blasad gu tur. A bharrachd air Ricotta Salata, tha Sicily aithnichte airson iomadh seòrsa eile de chasaichean bainne bho aois caoraich ris an canar Pecorino Siciliano. Taobh a-staigh a 'chuantail seo, tha tòrr cheesan. Tha iad uile nas dlùithe, nas beairtiche agus nas fhaide na Ricotta Salata. Is e dà eisimpleir a tha ann an Incanestrato (tioram agus làn-bhlas) agus Pepato (air an blas le piobair-dubha dubh).
Is e càise eile a th 'ann an Caciocavallo. Tha e air a dhèanamh à bainne bò agus tha uidheamachd leth-chruaidh aige agus blas saillte, feòir.