An Nollaig Nollaig Spàinnteach as Traidiseanta
Tha Turrón na bhun-tùs seann, traidiseanta milis de mhòinteach Moorish (Arabais). Tha e air a bhith gu math measail airson linntean, eadhon taobh a-muigh chrìochan na Spàinne. Thathas ag ràdh gun do chruthaich na Moors turrón còrr air 500 bliadhna air ais ann an Jijona, baile beag mu 30 mìle no nas fhaide tuath air Alicante.
Tha eaconamaidh Jijona fhathast ag amas air a bhith a 'dèanamh turrón agus tha eadhon taigh-tasgaidh turrón a tha a' toirt iomradh air pròiseas agus eachdraidh a 'chinnidh.
A bharrachd air an sin, tha e suidhichte taobh a-staigh an fhactaraidh a tha a 'dèanamh na h-ainmean "El Lobo" agus "1880" de turrón. Ma thadhaileas tu air an taigh-tasgaidh bho mheadhan an Ògmhios gu meadhan an Dùbhlachd, faodaidh tu coimhead air an toradh turrón bho balcony àrd os cionn làr an fhactaraidh.
Seòrsan de Turrón
Tha dà sheòrsa turrón traidiseanta ann: Jijona bog no turrón blando, a tha cho rèidh is gu bheil an t-ìm ciùin cunbhalach, agus cruaidh Alicante no turrón duro, a tha coltach ri candy almond nougat, coltach ris an uidheamachd brònach.
Tha Turrón air a dhèanamh le mil, agus tha na flùraichean fiadhaich a tha a 'fàs anns na beanntan timcheall air baile Jijona nam biadh dha na seilleanan a tha ga chruthachadh. Tha an mil, còmhla ri almoin bho ubhal-ghortan a tha faisg air làimh, a 'cruthachadh turrón brèagha ann an làmhan luchd-ciùird luchd-ciùird, ris an canar turroneros. Ann an 1939 chaidh ainmeachadh Origin airson turrón bho Jijona a chruthachadh, agus ann an 1991 chaidh riaghailtean an t-seòrsa ath-sgrùdadh.
Alicante agus Jijona Turrón
Tha Alicante no turrón duro air a dhèanamh le bhith a 'ròstadh, an uair sin a' gearradh nan almoin agus a 'measgachadh le mil. Tha an mheasgachadh an uairsin a 'dèanamh clach-chòmhdach agus a' gluasad gu cunbhalach le spàinean mòra fiodha. Bidh gealaichean uibhe air an cur ris a 'mheasgachadh a cheangal agus tha e air fhuarachadh. Aon uair 's gu bheil e air fhuasgladh, tha e air a ghearradh ann am pìosan a tha coltach ri bricichean, ceangailte ann am pàipear-taoich tana, air an sealg ann am plastaig agus air am pacaigeadh.
Bidh Jijona no turrón blando a 'toirt barrachd obrach. Aon uair 's gu bheil an turrón duro air fhuarachadh, tha na blocaichean air an cumail suas le ola almain gus greim bogach a chruthachadh. An uairsin, thèid ath-ùrachadh agus a bhualadh airson uairean a thìde gus am bi e bog, eadhon measgachadh. An uair sin thèid geal-ugh a chur ris mar àidseant ceangail agus air a fhuarachadh ann an soithichean ceàrnagach gus am bi iad air an gearradh ann an cuibhrigean tiugh agus air am pacaigeadh ann am plastaig.
Tha saoghal turrón mòran nas motha na dìreach Alicante agus Jijona turrón. Tha uiread de bhlasan turrón ann, tha e doirbh cumail suas. Mar eisimpleir, tha gnèithean ùra a 'gabhail a-steach yema no buidheag ugh, praline, seoclaid , agus eadhon kiwi!
Feartan de Turrón
Tha riaghailtean a 'cumail smachd ceart air a bheil teisteanas le "Suprema" no "Extra." Is e an ìre as fheàrr "Suprema" agus an leubail sin a chosg, feumaidh almond 60% aig a' char as lugha agus almonds cruaidh, 64%. Às dèidh sin, tha "Extra," "Estándar" (ìre) agus "Popular". Bidh a 'chuid as motha de na factaraidhean a' dèanamh turrón "Suprema" no "Extra". Bidh am bean-taighe àbhaisteach Spàinnteach a 'coimhead air na faclan sin air a' phacaid nuair a thèid i gu mòr-bhùth airson a ceannach airson a dìnnear Nollaig . Tha turracón chocolate airidh air beagan fiosrachaidh a bharrachd, chan ann a-mhàin seach gu bheil e brèagha, ach seach gu bheil feartan aige cuideachd, nam measg "Extrafino," "Fino" agus "Popular," a rèir an ìre de chocoa agus bainne a th 'ann.
Tha e air a dhèanamh bho bhonn ìm cocoa , air a thoirt bho na pònaichean cocoa. Tha cuid den turrón chocolate cuideachd air tioram agus cnòthan a thiormachadh sa mheadhan.