Smaoinich gur e challah an aon aran Shabbat sa bhaile? Smaoinich a-rithist. Tha am bana-uasal Uri Scheft, am fear air cùl Bake Bakery Bake Bakery agus New York City mar a tha e air a dheagh choiseachd, a 'dol tron dòigh-obrach airson jachnun a dhèanamh anns an leabhar còcaireachd ùr aige, Breaking Breads .
"Is e Jachnun, aran Yemenite a tha coltach ri cridhe, trom," a 'mìneachadh Scheft, "as trice a' frithealadh le tomato gràtaichte agus spìosraichte spioradail air Disathairne mar phàirt de dhroch shàbaid. pàirc de jachnun air a chòmhdach gu teann ann an àmhainn cha mhòr blàth oidhche Haoine (no a 'leigeil sìos an staoin ann an sgoltagan a' bhùird) agus a bhocadh gu slaodach gus an cuir iad a-mach e Disathairne agus a sheòladh airson lòn.
Tha seo trom le bhith ag ithe aig an ìre as fheàrr aon no dhà agus tha thu toilichte gu leòr airson uairean a thìde. Tha cuid de dhaoine mar na pìosan caramelized agus chewy bho bhonn a 'phoist; Tha feadhainn eile coltach ris na pìosan bog agus tiugh bhon mheadhan. Cuimhnich gu bheil e greis airson 12 uair a thìde. "
Rèit ath-chlò-bhuailte le cead. Air a tharraing à chèile bho Breaking Breads: Saoghal Ùr de Bèicearachd Israel le Uri Scheft (Leabhraichean Ealain). Dlighe-sgrìobhaidh © 2016.
Na dh'fheumas tu
- 1 cilemeatair (8 cupan) min-adhbhar uile (air a thionndadh, 11.7%)
- 50 gram (¼ cupan) siùcair gràinte
- 2 gram (½ teaspoon) pùdar bèicearachd
- 35 gram (2 làr-bhùird) mil
- 20 gram (1 bòrd-bhùird agus 1 teaspoon) salann math
- 675 gram (2½ cupan agus 1 bòrd-bhùird) uisge blàth
- 15 gram (1 bòrd-bhùird) ola glasraich
- 200 gram (1 bhata agus 5 spùlan-bhùird) ìm gun chrìonadh (glè bhogte gu ìre beag)
Mar a nì thu e
1. Dèan an taois: Cuir am flùr, siùcair, pùdar bèicearachd, mil, agus salann ann am bobhla mòr. Cuir an uisge ris a 'bhobhla agus gluais gus am bi an taois trom agus gu bheil an t-uisge air a ghabhail a-steach. Gluais an taois anns a 'bhobhla airson dà mhionaid (bidh e gu math fliuch agus greamach). Suidhich an taois taobh a-muigh teòthachd an t-seòmair airson fois airson 5 mionaidean.
2. Gluais an taois: Sleamhnaich do làmh fo an taois a dh'ionnsaigh an ionaid agus mar sin puing na corragan agad (fon taois).
Tog an taois bhon mheadhan, a 'gluasad do làmh gu oir a' bhobhla gus a shìneadh. Leig seachad an taois, thoir casg air a 'bhobhla, agus ath-uair 7 uair. Còmhdaich am bobhla le còmhdach plastaig agus cuiridh tu an taois taobh a-muigh gus a bhith fois aig teòthachd an t-seòmair airson 1 uair a thìde.
3. Roinn an taois agus cumaibh e: Uile gu h-ola air plàigh mhòr. Ola do làmh agus cuir beagan ola fon taois agus thairis air an uachdar. Gabh oisinn den taois agus crùisgidh tu do chraobhan agus òrdag timcheall air, a 'putadh ball de thalas baseball-meud suas tron chearcall a tha air a dhèanamh le do mheur agus òrdag. Briseadh sìos a 'bhalla, cuir do òrdag ann am meadhan a' bhalla, agus cleachd do làmh eile gus na h-oirean thairis air do òrdag a phutadh, a 'cleachdadh do òrdag gus a bhith a' briseadh sìos gach aon de na h-oirean fhad 's a tha iad a' faighinn pilleadh. Pìnich na h-oiseanan air an dùnadh agus an uairsin cuir an taois air a 'phloc olach, an taobh rèidh. Dèan ath-aithris leis na pìosan tais a tha air fhàgail gus 10 ball ball-ball a dhèanamh. Còmhdaich an taois gu socair le tuineag cidsin agus leigidh e fois aig teòthachd an t-seòmair airson 5 mionaidean.
4. Atharraich raic àmhainn dhan àite as ìsle agus preheat an àmhainn gu 225 ° F.
5. Sreap agus cumaibh an taois: Follaich pìos fada de phàipear crochte ann an leth a dh'fhaid agus cuiridh e thairis air bonn paneal springform 8-òirleach no pannal kubaneh gus am bi iomall a 'phrais a' crochadh thairis air na taobhan (coltach ri sling). Dèan an t-uachdar agad gu mòr ìmpidh agus cuir ball de thas air a 'mhullach. Thoir bàrr mullach an taois agus cleachd do làmhan gus an taois a thoirt gu ceart-cheàrnach-tana-ceart-cheàrnach (sìneadh e cho fada 's as urrainn dhut gun an taois a dhubhadh, a' cur barrachd ìm a-steach mar a dh 'fheumar gus casg a chur air tearing-but don na bi dragh ma bhios e a 'deòir).
Gluais taobh clì na ceart-cheàrnach os cionn an ionaid, gu h-aotrom gu h-àrd air mullach na h-uaisle, agus cuir an taobh dheas thairis air (cruthaich pìos sìmplidh) agus ìmplidh ìm air a 'mhullach. A 'tòiseachadh aig oir cumhang, cuir an taois a-steach gu siolandair teann. Suidhich an siolandair anns a 'bhalla le pàipear pàipear, ceart-cheàrnach ri fad a' phàipeir. Dèan aithris le 3 ball eile. Aon uair 's gu bheil a' chiad shreath den phanna làn, cuir an ath shreath air mullach a 'chiad, thairis air a' chiad shreath ann am pàtran tarsainn. Cuir na 2 siolandairean mu dheireadh timcheall air iomall a 'phoist.
6. Bake the jachnun: Thoir dà dhuilleag dhuilleag de phàipear caran agus cuiridh e e, air a ghluasad sìos, air mullach an taois. Bèiceadh an jachnun tron oidhche, airson 12 uair a thìde.
7. An ath mhadainn, cuir air falbh an jachnun bhon àmhainn. Lorg am pann agus fàg am pàipear prais. Cuir an jachnun air bòrd agus a 'frithealadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Gu lèir Fat | 20 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 9 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sòidiam | 2,133 meatair |
| Gualaisg | 71 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 9 g |