Tha uiread de dhòighean air curry èisg, is dòcha gum bi thu air chall a-mach dè an rud as fheàrr airson feuchainn an toiseach. Tha an t-òrdugh curraidh èisg traidiseanta seo air a dhèanamh le sìol paranach aranach agus tha beagan criomag aice le a chilies dearga. Tha na h-innealan a thathar a 'cleachdadh ga dhèanamh a' sealltainn measgachadh de bhuaidh cuilcidh an Innseachan agus taobh tuath na h-Innseachan, agus mar sin tha e na dheagh àite tòiseachaidh mus ceumnaich e gu eòlaichean roinneil leithid curran èisg Goan no Mangalorean . Feuch an seirbhis e air leabaidh de rus bruidhte teann.
Na dh'fheumas tu
- 2 not (1 cilegram) de dh'iasg air a ghearradh ann an 1 sglèatan tiugh (tha an curraidh seo as fheàrr le Rohu ach faodaidh tu iasg sam bith a chleachdadh le feòil geal làidir)
- 4 lòchran-bìdh ola còcaireachd glasraich
- 1 bòrd-bhùird
- sìol mustaird
- 2 spùinn-bhùird
- sìol cumin
- 8 chilies dearga tioram
- 1 sìol-teaspoon sìol Phaanch phoran (faic an reasag gu h-ìosal)
- 10 gu 12 duilleagan curraidh
- 1 ìre mòr de nion-beinne gu greis
- 1 cuibhle-bhùird lèine ginger
- 1 buain-bhùird le pasgan garlic
- 2 tomato mòr air an gearradh ann an ciùban
- 1 teaspoon
- pùdar clach-thìreach
- 1 teaspoon garam masala pùdair
- 3 gu 4 bùithtean-bhùirn pùdar coco-chnò
- Ball ball tùrnar làn ann an 1/2 cupan uisge teth
- 2 chupan uisge teth
- Salt airson blas
Mar a nì thu e
- Teas a 'bhualadh le bonn trom trom air lasair mheadhanach agus ròstaidh na chilies dearga, mongapard agus cumin gus an tòisich iad a' toirt a-mach an àlainn. Fuar agus a 'bleith le pùdar breagha.
- A 'bleith na tomato, an tuirc-chearcall, pungar garam masala , a' chnòc agus os cionn a 'phùdar ann an gèilleadh rèidh. Cùm a thaobh. Brùth an tobar làn tamarind gus a h-uile càil a thoirt air falbh.
- Teas an ola ann am bann leathann trom agus cuir a-steach am paran (faic an t- ùghdar an seo) agus duilleagan cùraidh. Nuair a bhios iad a 'cur stad air spluttering, cuir a-steach an dath na fionnaidh agus an fhrith gus am bi solas donn.
- Cuir na pasgan ginger agus garlic a-steach agus cuir fiod airson 3-4 mionaidean.
- Cuir an tomato agus an spìosraidh a-steach agus feuch gus an tòisich ola a 'sgaradh bhon masala.
- Cuir 2 chupa de uisge teth agus a 'chùp tamarind ris a' masala seo agus cuiridh iad gu bhith a 'measgachadh gu math.
- Thoir a-mach an t-smeòrach airson a ghoil agus an uair sin fuirich.
- Cuir an èisg gu socair ris an gravy seo agus bruich gus an tèid a dhèanamh.
- Garnish le coriand air a ghearradh agus a 'teasachadh le reus air a phlanadh.
Taic mu chòcaireachd agus cuir-seachadan toraidh
Cleachd duilleag coriander airson a bhith a 'garnachadh agus a' briseadh beagan aoil air an uachdar gus a chrìochnachadh. Air an làimh eile, feuch an seirbhis thairis air rèis basmati agus cuir cearcall geal ùr air a mhilleadh air a 'mhullach. Ma tha e coltach gu bheil seedy, a 'bleith a h-uile sìol gu lèir no dìreach cleachd spìosraidhean mu thràth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Gu lèir Fat | 18 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 283,444 mg |
| Gualaisg | 25 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 5 g |