Is e pasgan criogaid, a tha air a dhèanamh le corragan coisichte agus salann, bunait mòran de ghràinnean an Ear-dheas Àisianach, gu h-àraidh ann am biadh Indonesia agus Malayis. Canar belacan ris an canar iad ann am Malaysia, is e cuideachd terasi ann an Indonesia, mam ruoc no mam tom anns a 'Bhietnam, Kapi ann an Laos agus bagoong anns na Philippines. Faodaidh pasgain a bhith fliuch no tioram agus tha an dath a 'dol bho phinc bàn gu donn ruadh ruadh. Le bhith a 'cur beagan de shrimp a' cuir gu biadh, bidh blas beairteach ga thoirt dha.
Is e criogaid a th 'ann am Belacan ann an cruth tioram a chaidh a dhèanamh bho na crùisgeagan beaga ris an canar krill, inneal-toisich a tha a' fuireach air phytoplanktons agus zooplanktons. Mus tèid a chur ris a 'mhias, feumaidh belacan a bhith air a ròstadh gus a blas agus an t-aroma a leigeil ma sgaoil.
Tha diofar dhòighean ann airson a bhith a 'còcaireachd pas no selacan drìogach . O chionn iomadh ginealach, mus tàinig uidheam còcaireachd an latha an-diugh, bhiodh mnathan-taighe a 'cleachdadh stòran gual-fhiodha' so-ghluasadach 'gus an belacan a bhualadh. Chleachd iad dà phìos de lìon-uèir chruaidh ceangailte ri làmh gus sleamhnagan a ghleidheadh air an belacan agus bhiodh iad gu gnìomhach a 'tionndadh lasair gual-fhiodha a-muigh gus an robh an belacan barbecued gu cothromach air gach taobh.
Tha cùisean air gluasad beagan bho àm sin. Seo trì dòighean sìmplidh agus measail airson ròstadh belacan .
Na dh'fheumas tu
- Criosan Triobagan Drioch ( Belacan )
Mar a nì thu e
Dòigh 1 - Rostadh ann an àmhainn
Gearr belacan ann an sligean tana. Preheat oven gu 375 ° F. Cuir na sligean belacan beagan air falbh air pan-ròstadh. Ròsta airson timcheall air 4-7 mionaidean no gus am bi na h-oirean a 'tòiseachadh gu donn. Leig leis e fuaraich mus cleachd thu e. Thoir fa-near gum bi belacan ròsta mar seo a 'dèanamh do chidsin a' smocadh agus a 'fàileadh gu làidir airson ùine. Le bhith a 'fàgail na h-uinneagan agus na dorsan fosgailte bidh e a' fuasgladh an odors.
Fàg doras an àmhainn às dèidh dhut crìoch a chur air an t- belacan agus glan an àmhainn le inneal-glanaidh math gus fuasgladh sam bith a ghlanadh air falbh.
Dòigh 2 - Pannagan no Wok (Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh pan-fhrithealaidh àbhaisteach no measgachadh nach eil a' gèilleadh)
Gun a bhith a 'cleachdadh ola sam bith, cuir na sligean tana belacan gu ruige gus am bi iad donn agus gun tèid fàilte chridheil an belacan a leigeil ma sgaoil. Dèan cinnteach a bheil iad air an còcaireachd gu math le bhith a 'toirt slat agus a bhriseadh ann an dà. Bu chòir dha a bhith briste mar bhriosgaid crisp agus bu chòir dhan taobh a-staigh a bhith donn is tioram agus gun a bhith bog.
Dòigh 3 - Geàrr Gearr - Cnoc taigh-bìdh air cùl na seallaidhean
Ma tha thu ann an cabhag, is dòcha gu bheil thu a ' seargadh an belacan ann an cuid de ola a' cleachdadh wok no frèanadh air teas ìseal. Dèan cinnteach gu bheil ola gu leòr ann gus nach bi an belacan a 'losgadh. Faodaidh e briseadh suas ann am pìosan beaga fhad 'sa tha thu ga fhrithealadh, agus tha sin ceart gu leòr. Feuch gun dèan thu cinnteach gun bruich e gus an dèan thu air a dhèanamh gu math agus donn òir.