Essentials cidsin airson còcaireachd taobh an ear-dheas Àisianach

Ge bith co-dhiù a tha thu a 'dèanamh rollaichean earraich, snàgairean bòidheach, sukiyaki, wonton no nòtaichean de gach seòrsa, bidh feum agad air bloc sgapaidh, mortar agus pestle, wok, sgian uile-adhbhar, bàtaichean-smùid, strainers, spatulas agus clobha anns an ullachadh.

• 01 de 07

  Bloc Sgoltadh Trom-dhleastanas

  Ann an còcaireachd an ear-dheas Àisianach, thèid cearcan agus iasg slàn a ghearradh tron ​​chnàimh, agus bidh feum agad air bloc sgudail airson an obair. Gu traidiseanta, bidh croisean croisean air a chleachdadh mar bhùird sgoltachaidh, ach leis na draghan àrainneachdail a th 'ann mu dhìoladh coilltean, bidh blocaichean a tha a' dèanamh le bambù cho math ri plastaichean cruaidh a 'fàs nas cumanta. Mas urrainn dhut bloc sìmplidh fiodh làidir fhaighinn, bhiodh e math. A dh 'aindeoin sin, faigh an inbheach as fheàrr agus as dorra as urrainn dhut a phàigheadh.

  • Plastic Vs. Fiodh: Dè na bùird-gearraidh a tha nas fheàrr?
  • Bùird Gearraidh agus Sàbhailteachd Bìdh
  • Eileanan Bocsa nam Bùidsear Dìreach a Dh 'fhaodadh A bhith Co-cheangailte Na Dachaigh

• 02 de 07

  Mortar agus Pestle

  Tha gràn, spìosraidh agus luibhean air an cur sìos gu greis gus am bonn a chruthachadh airson mòran shlatan an ear-dheas Àisia. Tha a 'bhleith air a dhèanamh le bhith a' cur na h-innealan anns an mortar (am bobhla) agus a 'cleachdadh a' phestle (an grinder) ann an gluasad cruinn gus am briseadh a-steach ann am pìosan nuair a bhios iad a 'leigeil a-mach an ola riatanach. Tha luchd-giullachd bidhe agus innealan-measgachaidh bìdh air a bhith a 'toirt a-steach an mortar agus air a' chladhach ann an tòrr cidsinean ùra, ach chan eil an t-inneal sìmplidh seo airson a bhith a 'bualadh agus a' bleith gu tur air falbh agus tha e a 'leantainn air adhart a' faighinn luchd-taghaidh.

• 03 de 07

  All-Purpose Knife

  Tha sgian làn-adhbhair Àisianach air a chleachdadh mar sgian an còcaire an iar. Bidh sgeinean àisianach gan reic mar slicers, choppers no cleavers, agus tha iad a 'tighinn ann an diofar mheudan. Dh'fhaodadh iad uile a bhith a 'coimhead mar an ceudna, ach tha an t-àile a tha eadar-dhealaichte eadar na boghan. Faigh chopper airson a chleachdadh mar sgian uile-adhbhar. Tha an lann làidir gu leòr airson gearradh tro chlaisean cearc agus èisg gu lèir. Ceannaich sgian Àisianach a bhios freagarrach gu leòr nad làimh agus chan eil e ro throm dhut.

  • Ciamar a Cheasar Cearcall Le Clach Uaine
  • Mar a chleachdas tu stàilinn a 'sìor fhàs

• 04 de 07

  Stiùireadh a 'BhBC

  Anns a 'mhòr-chuid de na cidsinean an Iar, tha grunn photan is pansan ann airson a bhith a' stewing, a 'braiceadh, a' briosadh, a 'poidseadh, a' dèanamh brot agus mar sin air adhart. Anns a 'mhòr-chuid de Àisia, chan eil ach aon bhàta còcaireachd ann airson a h-uile rud. Thòisich an wok ann an Sìona, ach tha e air a slighe gu East and Southeast Asia. Is e an soitheach còcaireachd àbhaisteach ann an còcaireachd taobh an ear-dheas Àisianach. Air a dhèanamh gu sònraichte airson a bhith a 'còcaireachd air stòran gas, tha cruth sònraichte an wok leis na taobhan cruinn is bonnach ga dhèanamh furasta a sgioblachadh agus gluasad biadh timcheall air spatula. Tha meudan Wok ag atharrachadh. Ma tha thu an dùil tòrr còcaireachd Àisianach a dhèanamh, faigh aon air an urrainn dhut a chleachdadh airson còcaireachd làitheil agus fear eile airson còcaireachd airson sluagh nas motha.

• 05 de 07

  Bàtaichean-smùide bambù stackable

  Tha bàtaichean-aiseig neo-cuilcach a 'ciallachadh an stovetop, agus tha bàtaichean-smùid leis an siostam teasachaidh aca fhèin. Carson a thagh thu bàta-smùid bambù? Is e glè bheag de chonnachadh a tha a 'tachairt am broinn bàta-smùid cuilc-mhara oir tha an cuilc a' gabhail a-steach a 'chuid as motha den fhuadach. Tha sin a 'ciallachadh nach eil am biadh a tha air a smùid cho buailteach a bhith soggy bho chonnadh. Bidh bàtaichean-smùide bambù a 'tighinn ann an diofar mheudan. Ge b 'e dè an ìre, bu chòir na basgaidean smùide a bhith cruaidh gus am faod grunn bharan bìdh a bhith air an steamadh aig an aon àm. Gus bàta-smùide a chleachdadh, uisge a ghoil ann an wok agus cuir a 'bhàta-smùide thairis air an uisge.

• 06 de 07

  Strainers

  Tha dà strainers bunaiteach a tha feumail (mura h-eil gu tur riatanach) ann an còcaireachd taobh an ear-dheas Àisianach. Is e a 'chiad fhear a' chidsin, a tha domhainn no domhainn. Tha an damhan-cìse eas-domhainn feumail airson a bhith a 'faighinn a-mach pìosan beaga cruaidh mar bhiodagan no pìosan feòla. Tha an caochladh dhomhainn air a chleachdadh airson a bhith a 'ath-fhighe na nòtaichean ann an uisge goileach mus tèid an toirt a-steach a-steach do bhobhla agus a bhith air a nighe le broth a' leum. Is e an dàrna strainer an colander, a tha cuideachd na stàcal ann an cidsinean an iar. Tha e feumail airson a bhith a 'draibheadh ​​glasraich air an sruthadh, biadh mara agus nòtaichean bruich.

• 07 de 07

  Spatula agus Clobhaichean Cidsin

  Airson friochadh agus gluasad-frithidh, bidh thu ag iarraidh spatula mhath agus paidhir de chlobhaichean cidsin. Ann a bhith a 'còcaireachd à Àisia, feumaidh spatula a bhith làidir airson a bhith a' sreap èisg gu lèir fhad 'sa tha e a' frith. Gu h-iomchaidh, bu chòir a bhith air a chuartachadh gu sgiobalta gus am biadh a chumail agus a chosc bho bhith a 'slaodadh air ais dhan phaban. Tha paidhir de chlobhaichean cidsin as fheumail airson pìosan beaga de bhiadh a thogail leotha fhèin. Nuair a tha thu a 'frith-fhrithealadh, mar eisimpleir, tha cuid de phìosan feòil donn nas luaithe na feadhainn eile, agus clobhaichean cidsin freagarrach airson an togail agus gan gluasad às an ola. Tha clobhaichean cidsin cuideachd sgoinneil airson a bhith a 'tilgeil neòdagan friogais gluasad leis na pìosan beaga feòla, biadh mara agus glasraich sin anns an wok.