01 de 05
Duilleagan Pandan ann an còcaireachd taobh an ear-dheas Àisianach
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images Is e Pandanus amaryllifolius aon de na diofar sheòrsachan pandan (giuthas giuthais). Air a bheil fios aig an t-saoghail còcaireachd mar dhuilleagan pandan, tha suaicheantas iongantach ùr aca a tha gu math prìseil ann an còcaireachd taobh an ear-dheas Àisianach.
Tha duilleagan pandan air an cleachdadh ann an diofar dhòighean ann an còcaireachd an ear-dheas Àisianach. Tha duilleag ceangailte ann an snaidhm agus air a chur ri rus agus steibh fhad 'sa tha iad a' còcaireachd. Tha cearc marinated air a thionndadh ann an duilleagan pandan agus an uair sin air a chriochnachadh gus am pandan crèadhaich a tha gu math measail a dhèanamh a dh'fhaodas a bhith air a friochadh no air a bhiacadh. Tha duilleagan pandan air an gearradh agus air an cur an grèim gus an dath agus an blas a dhearbhadh gus deochan, aran, cèicean agus iomadh blas milis a dhèanamh.
Ged a tha duilleagan pandan saor agus rim faighinn gu farsaing ann an taobh an ear-dheas Àisia (tha e cho furasta am fàs ann am poit), agus faodaidh duilleagan fandan ùra a bhith na dhùbhlan ann am pàirtean eile den t-saoghal. Tha artaigil ann an Serious Eats ag ràdh gu bheil duilleagan pandan tiormaichte, geòlan cruinne, agus earrannan leotha ri fhaighinn ged nach eil dad a 'còrdadh riut.
Ma tha cothrom agad air duilleagan pandan ùr agus ma tha thu airson an cuid as fheàrr dhiubh a thoirt a-mach gus blas a thoirt a-steach ann an aran, cèicean, agus siùcairean, tha seo a 'toirt stiùireadh ceum air cheum air mar a nì thu pandan ùr.
02 de 05
Ullaich na h-oileanan pandan
Connie Veneracion Cleachd na duilleagan pandan agus gearraich dheth na crìochan.
Gearr na duilleagan gu pìosan nas lugha. Cho beag is a tha an crochadh air an inneal a chleachdas tu gus a bhleith. Ma tha thu a 'cleachdadh mortar agus a' cromadh , gearraich na duilleagan cho grinn 's as urrainn dhut. Ma tha thu a 'cleachdadh inneal-bogsa no neach-giullachd bidhe, bu chòir gum bi e fada gu leòr.
03 de 05
Fionnlagh na h-oilean Pandan
Connie Veneracion Anns an oideachadh seo, bha pròiseas bidhe air a chleachdadh gus pandan a dhèanamh.
Cuir na duilleagan anns a 'phròiseas bidhe agus cuir uisge gu leòr airson an còmhdach. Pròiseas gus am bi na duilleagan a 'dol gu pàirtean fìor bheag agus gu bheil an t-uisge gorm.
Lean an aon dòigh-obrach ma chleachdas tu inneal-sgrìobhaidh.
Ma tha thu a 'cleachdadh mortar agus a' cromadh, cuir na bileagan (gluasadan cruinn leis a 'mhodach-làimhe) gu crìch, cuir beagan uisge, lean ort a' bleith agus an uair sin cuir barrachd uisge agus giùlan.
04 de 05
Strain an uisge Pandan
Connie Veneracion Strain an uisge pandan. Mar as trice mar as trice bidh gu leòr ann an cunnart ach ma thionndaidh am pròiseas bìdh agad, bidh am pandan a 'fàgail a-steach gu smitheagan, is dòcha gum biodh thu airson slat dùbailte de cheesecloth a chleachdadh.
05 de 05
Brùth a-mach na sùgh
Connie Veneracion Cruthaich na duilleagan talmhainn gus faighinn a-mach uiread de bhlas agus dath. Ma tha thu a 'cleachdadh strainer, cleachd cùl spàin gus bruthadh sìos na duilleagan. Ma tha thu a 'cleachdadh cheesecloth, cuir a-mach an cheesecloth cho cruaidh' s as urrainn dhut.
Tha an t-uisge pandan teannte deiseil airson a chleachdadh. Mhol e gun cleachd thu e sa bhad fhad's a tha an t-aromaireachd aig a 'chuid as làidire. Faodaidh tu an t-uisge pandan a chumail anns an fhrigeradair ann am jar làn teann airson latha no dhà, ach na bi dùil gum bi e cho math ri cuin a dh'fhàg thu e an toiseach.