Tha Suaineart Shiitake aon de na h-innealan as measgaiche ann am biadh Sìneach. Tha dà sheòrsa buidsear shiitake ann, a 'chiad fhear air a thiormachadh agus am fear eile ùr. Tha iad gu math eadar-dhealaichte airson adhbharan follaiseach ach tha mi a cheart cho measail air an dà sheòrsa buachair shiitake.
Tha an clàr as tràithe eachdraidh de dh'àiteachas shiitake bho fhear-riaghlaidh Song Southern anns an leabhar "Records of Longquan County". Chaidh an leabhar seo a chuir ri chèile le He Zhan.
Chaidh iomradh a thoirt air an leabhar seo iomadh uair agus eadhon air atharrachadh anns a 'chiad leabhar de àiteachas buachair shiitake ann an Iapan.
Suaichear Shiitake drioch:
Tha balgan-buachair shiitake tioram agus balgan-buachair shiitake ùr gu math eadar-dhealaichte air blasan agus blasan. Tha buachair shiitake tioram gu math nas làidire agus blas an taca ri buachair shiitake ùr.
Tha an dòigh air buachair shiitake tiormaichte ullachadh leis an uisge fuar an toiseach an uair sin ath-rèiteachadh le bhith a 'biadhadh ann an uisge fuar airson timcheall air 15 gu 20 mionaid mus còcaireachd e. Le bhith a 'sàthadh buachair shiitake ann an uisge ga dhèanamh nas fhasa a bhith air a ghearradh anns na cumaidhean a tha thu ag iarraidh agus cuideachd ga dhèanamh nas fhasa còcaireachd. Ann am mòran de bhiastagan Sìneach, leithid rus coileanta / ròin ghlasach, bidh mòran còcairean Sìneach a 'cumail an uisge a bhios iad a' cleachdadh gus am buachair shiitake a ghluasad agus a chleachdadh mar stoc.
Faodaidh tu ullachadh balgan-buachair shiitake a thiormachadh le iomadh dòigh eadar-dhealaichte ann an còcaireachd Sìonach, mar a chur ris do bhot, gluasad-fri, stew, braise, steam agus barrachd.
Air sgàth an blas làidir agus a 'chuibhleis, is e seo aon de na h-innealan as measgaiche ann an còcaireachd Shìona. Is e balgan-buachair shiitake triomaichte aon de na rudan as fheàrr leam fhìn a chleachdadh.
Bidh còcairean Frangach a 'cleachdadh truffles ann an còcaireachd Frangach agus bidh còcairean Eadailteach a' cleachdadh porcini balgan-buachair anns a 'chòcaireachd aca fhèin. Bidh còcairean Sìneach a 'cleachdadh balgan-buachair shiitake ann an còcaireachd Shìona.
Ciamar a thaghas tu buachair shiitake tiormaichte "math"? Tha caip mhòr, thiugh agus tiugh anns a 'bhuachair shiitake tioram le deagh thiormachadh. Bu chòir gum biodh an t-uidheamachd tairgse le fuinn làidir. Mas urrainn dhut am buachair shiitake agad a cheangal mus dèan thu a cheannach, bu chòir am buachair shiitake math a bhith tioram, cruaidh agus solas.
Is e Donko (冬菇) ris an canar "buachair gheamhraidh" agus "huagu" (花菇) ris an canar "madag-buachair flùr" dà sheòrsa de bhalgan-buachair shiitake aig ìre àrd-ìre. Tha pathan-buachair fhlùraichean a 'toirt sgrìob-sgàinidh coltach ri flùraichean air a' chaipich agus sin an t-adhbhar a tha e ag ràdh gur e madag-buachair flùr a th 'ann.
Buachair shiitake ùr
Tha balgan-buachair shiitake ùr furasta a bhith ag aithneachadh. Tha mullach buachair shiitake ùr gu math mòr agus tha cruth sgàilean agad. Tha dath dath dorcha-donn aca agus gasan dathan uachdar aotrom.
Tha balgan-buachair shiitake ùr le uamhas aotrom, talmhainn agus am bòidhchead agus tha blas nas aotromaiche na buachair shiitake tioram. Faodaidh tu balgan-buachair shiitake ùr a chleachdadh mar a chleachdas tu balgan-buachair cumanta mar clach-chnut no balgan-buachair geal. Faodaidh tu stuth a dhèanamh, stir-fry, steam, domhainn domhainn, dèan brot, cuir risotto no cuir a-steach e agus cuir a-steach don salad agad.
Feumaidh tu na gasan a thoirt air falbh mus dèan thu còcaireachd oir tha uidheamachadh gasan buachair shiitake gu math cruaidh agus ceàrr.
Faodaidh tu na gasan a shàbhaladh airson stoc a dhèanamh a tha ceart airson a bhith a 'cur ri risotto agus arain.
Feuch ri am buachair shiitake a tha nas trice a lorg fhad 's as urrainn dhut agus am bogag-buachair a tha air a bhith air a chòmhdach agus air a chòmhdach a thaghadh oir mar as trice tha seo na chomharradh air balgan-buachair shiitake ùr agus àrd inbhe.
Buannachdan slàinte buachair shiitake:
San Ear, tha daoine a 'creidsinn gu bheil balgan-buachair shiitake chan ann a-mhàin ann am blas beairteach, ach tha iad cuideachd àrd ann am beathachadh agus tha grunn bhuannachdan slàinte aca. Tha iad air an luadhadh le pròtain agus tha vitamain B2 agus B12 ann.
1. Faodaidh buidsear Shiitake cuideachadh a 'sabaid cuid de sheòrsachan aillse.
2. Faodaidh e do cholesterol a lùghdachadh. Tha stuth-buidseachd Shiitake ann an stuth ris an canar "eritadence" a chuidicheas do bhodhaig cholesterol a ghabhail a-steach agus a bhith a 'lùghdachadh na cholesterol anns an fhuil agad.
3. Is e stòr beairteach de selenium, iarainn, snàithleach diadhaidh, pròtain agus vitimín C. a th 'ann.
4. Tha balgan-buachair Shiitake antioxidant cumhachdach.
5. A chionn 's gu bheil balgan-buachair shiitake antioxidant cumhachdach faodaidh iad do bhodhaig bacadh a chur air toiseach aillse.
6. Faodaidh e do chuideachadh gus do chuideam-fala a lùghdachadh.
7. Cuir air adhart ar siostam dìon.
8. Bruthadh fala àrd nas ìsle.