Nuair a bhios tu a ' cur ola airson stir-fry , tha thu airson gun cuir an ola còta gu leth mu leth-rathad suas taobhan an wok cho math ris a' bhonn. Tha seo air sgàth 's gu bheil biadh gu tric air a phutadh suas gu taobhan an wok fhad' sa tha e a 'frith-ghluasad. Mar eisimpleir, ann an sgoltadh cearc agus glasraich, is dòcha gum bi na glasraich air an giùlan goirid, an uairsin air an cur gu taobhan an wok, agus an fheòil cearc a chuir ris a 'mheadhan. Bidh na glasraich a 'crìochnachadh a' còcaireachd (ach gun a bhith a 'losgadh ) aig teas nas ìsle air na taobhan, fhad' sa tha thu a 'giùlan an fheòil chearc sa mheadhan, an earrann as fheàrr den wok.
Is e buannachd a bharrachd a bhith a 'sgaoileadh na h-ola thar na taobhan agus aig bonn an wok gu bheil e a' teasachadh nas luaithe.
Dà dhòigh airson ola a chur ri Wok
- Dòigh 1: An dòigh as fheàrr leotha. Dèan sèididh no cuir a-steach an ola a-steach do wok ro-teasachadh, ag amas air mar a bhuaileas e puing mu leth-rathad suas taobh an wok. An uairsin cuiridh e an t-inneal air bhog agus gluais e air ais is a-mach agus bho thaobh gu taobh, gus am bi an leth ìseal de na taobhan wok agus a 'bhonn air a bhualadh gu mionaideach.
- Dòigh 2: Cuir an ola a-steach gu wok ro-sheasmhach, agus cleachd cùl spatula gus còtaichean an wok a chosg leis an ola, a 'dol timcheall air leth-rathad suas.