Tha cothroman ann ma tha thu air crab ithe an àite sam bith san Iar, b 'e craobhan dungeness a bh' ann. Is iad seo na crùbagan as cumanta ann an Cuan Siar an Iar agus tha iad am measg an fheadhainn as fheàrr, cuideachd. Tha feòil dungeness a 'dèanamh coimeas gu math ris na crùbagan gorm-gorm as earraichte.
Is e adhbhar eile a tha sinn ag iarraidh an Dungeness gum faigh thu barrachd feòil gach crann - agus chan ann a-mhàin seach gu bheil iad fada nas motha, a 'toirt cothrom air faisg air dà not. Mar as trice gheibh thu timcheall air 25 sa cheud de chuideam crab ann am feòil ghlan, a dh 'fhaodadh nach eil gu math coltach ris, ach tha e ann an saoghal nan craobhan.
Tha trì dòighean cumanta ann a bhith a 'ceannach crùbagan dungeness: beò, làn bruich no mar fheòil air a thaghadh.
Craobhan beò
Is e na crùbagan beò as fheàrr leotha oir tha fios agad gu bheil iad ùr. Tha iad cuideachd tòrr nas iom-fhillte na craobhan ro-bruich seach gu bheil mòran reasabaidhean cranc Àisianach agus na Meadhan-thìreach a 'gairm airson craobhan gun chuairt. Chan urrainn dhut dìreach sin a dhèanamh le crann-craiceann ro-bruichte.
Tha e furasta a bhith a 'taghadh cruinneag beò-beò - lorg na feadhainn beòthail! Bu chòir criomagan listless agus brònach a bhith air an fàgail leotha fhèin. Chan eil thu airson ceann a cheannach a tha, gu math, crabby. Do dhaoine eile, thèid innse dhut nach eil Dungeness fada nas lugha na crùbagan gorma, dè na beathaichean as giorra a tha beò.
Gus na crùbagan beòthail sin a chòcaireachd, troimhe ann am poit airson uisge saillte a ghoil airson 15-18 mionaidean.
Crùbagan làn bruich
Mar as trice, ge-tà, bidh agad ri ceannach de chrùbagan làn bruich. Tha seo gu math; Bidh mi gan ceannach fad na h-ùine. Coimhead airson fear a tha trom airson a mheud, agus - tha seo cudromach - tha a casan air a chòmhdach suas fodha .
Is e soidhne a tha seo a bha a 'chrann-craoibhe air a bruich beò. Bidh crùbagan air an bruich às deidh dhaibh bàsachadh gu math dona. Na ceannaich tu aodach le casan crochte.
Faodaidh tu ath-ghluasad a dhèanamh air dungeness bruich ann an uisge goileach (no fon broiler) airson 4-5 mionaidean. Is toigh leam cuideachd an fheòil a thaghadh agus broth a dhèanamh bho na sligean.
Cha bu chòir feòil cranc le còcaireachd sam bith a bhith air ath-chòcaireachd.
Ath-theasachadh yes, ach tha sin a 'ciallachadh dìreach mionaid no dhà anns a' bhrot, no frith-friogais no sauteed. Chan eil còcaireachd fada ann!
Meat Crab a chaidh a thogail
An dòigh mu dheireadh a gheibh thu gu cumanta bidh tu a 'faighinn crùbagan dungeness mar fheòil air a thilgeil ann an staoin no jar. Tha seo gu tric daor - ach chan eil e an-còmhnaidh. Cuimhnich gum faigh thu 25 sa cheud de chuideam crab ann an feòil, mar sin coimhead air a 'phrìs airson crùbagan slàn, agus an uairsin coimhead air a' phrìs airson feòil fhìor. Uaireannan is e cùmhnant a th 'ann.
Dèiligeadh ris an fheòil a thagh thu oir bhiodh tu a 'feòil a thog thu fhèin. Tha e sgoinneil airson brotagan, crabcakes, salad crabain no rud sam bith eile a tha thu airson a dhèanamh.
Dhaibhsan a tha ag iarraidh ithe biadh mara seasmhach , tha an craiceann Dungeness a 'freagairt air a' bhile. Tha a h-uile buidheann-faire a 'toirt iomradh air Dungeness mar "roghainn as fheàrr" oir tha mòran dhiubh, agus thèid an glacadh ann am poitean, chan ann le tràlair.