Tha iomadh seòrsa broth agus stoc air a 'mhargaid, agus tha e coltach nach eil na h-adhbharan a th' ann dhaibh ach cuingealaichte le do mhac-mheanmainn. Mar sin bi trom. Deuchainn. Air an t-slighe, chan fheum thu do stoc no broth a cheannach. Ma tha ùine a bharrachd agad, gabh feasgar, agus dèan thu fhèin.
Cùm Broth agus Clò-bhuail Stòran
Cha bu chòir còcaireachd a bhith gun chruinneachadh de bhrothan agus stocan. Bidh iad a 'sàbhaladh ùine agus a' toirt toiseach tòiseachaidh dhut air do chòcaireachd.
- Tha diofar eadar brothan agus stocan. Gu teicnigeach, bidh stoc a 'cleachdadh cnàmhan feòla, ged nach eil brothan. Chan eil leithid de rud ann ri stoc glasraich ; ma thèid do bhun-stèidh a dhèanamh a 'cleachdadh dìreach glasraich agus gun fheòil, is e broth a th' ann. Ach gu tric ann an reasabaidhean agus ann an cleachdadh cumanta, tha na briathran "broth" agus "stoc" eadar-mhalairteach. Ma tha reasabaidh ag iarraidh broth agus nach eil ach stoc agad, rachaibh air adhart agus cleachd e.
- Airson cothromachd, rachaibh air adhart agus cleachd stoc bogsaichean. Bidh iad a 'tighinn ann am pasgan aseptic nach eil feumach air fuasgladh gus an tèid am bogsa fhosgladh. An uairsin, faodar an stoc a stòradh anns an fhrigeire airson dà sheachdain. Ma tha thu airson a stòradh nas fhaide na sin, reub an stoc ann am bratan-ciùb deigh, an uairsin pasgan a dhèanamh air na ciùban ann am pocannan reòiteag a tha air an suidheachadh gu teann airson suas ri bliadhna.
- Faodaidh tu cus saill a thoirt à stocan no brothan le bhith a 'rèiteachadh a' phacaid mus fosgladh thu. An uairsin, co dhiubh a tha an stoc ann am bogsa no ann an can, bidh an saill làidir air mullach a 'bhroth. Ma tha thu nad perfectionist, cleachd spàin slotte airson an saill a thogail agus a leigeil dheth, ach obraichidh spàin sam bith gus an geir làidir a lorg.
- Cleachd broth cearc, feòil, no glasraich an àite uisge airson còcaireachd rus . Bidh blas iongantach aig an rus, agus tha mòran còcairean ag ràdh gu bheil e nas taice na ròisg air a bruich le uisge sìmplidh. Ma chleachdas tu salann no sochairean eile nuair a bhios thu a 'còcaireachd do rus ann an uisge, gearradh air ais no cuir às do na rèiteachaidhean gu tur a chionn' s gu bheil am broth no an stoc air a thoirmeasg mar-thà.
- Còcaich còccous agus uisgeachadh cruithneachd le sgadan no stoc. A-rithist, tha seo a 'cur uiread de bhiadh agus chan eil cus calaraidhean ann.
- Faodar stocan is sruthan a chleachdadh gus ath-ghluasad a dhèanamh air a 'chladhach . Cleachd tomhas beag os cionn teas àrd, agus cuir ris a 'bhiadh a tha air fhàgail; gluasad gu luath agus gu socair gus an teasachadh.
- Faodaidh tu saute le stocan no brothan. Cleachd an aon uiread de dh'eudach ri ola a dh 'iarr an reas air. Coimhead air a 'bhiadh gu cùramach, seach gu bheil an stoc a' fuadach nuair nach eil an ola, agus mar sin faodaidh am biadh a bhith a 'losgadh no a' dol fodha.
- Basteich cearc, feòil-feòil, no muicean fhad 's a bhios e a' ròstadh san àmhainn le brothan no stoc gus blas a chur ris agus an fheòil a chumail.
- Bidh moist ann a bhith a 'toirt seachad casseroles le beagan sporan de bhroth agus stoc mus ath-fhàs san àmhainn, anns a' mhicrowave, no air an stovetop.
- Tha gach comas 14-ounce de bhroth no stoc a 'toirt a-steach 1 3/4 cupan de leacht.
- Tha 4 cupan de leacht anns gach bogsa 32-unsa.
- Faodar ciùbain Bouillon a chleachdadh airson brot cice, feòil, no glasraich a dhèanamh. Ach tha iad àrd ann an sodium, agus uaireannan bidh iad a 'fàgail fàilteadh pùdar. Tha cuid de eaconamaichean dachaigh mar na ciùban nas fheàrr na stocan stuic. Cleachd am breithneachadh fhèin agus na bragan blas.