Tha na h-Azores na roinn ann am Portagail, ach tha an cuid biadh sònraichte.
Dè th 'ann an Azorean Cuisine?
Is e am freagairt goirid: còcaireachd a tha dùthchasach do na h-Eileanan Azores, Roinn Neo-eisimeileach de dhùthaich Phortagail. Tha biadh azorean na stoidhle còcaireachd beartach, cridhe, dùthchail. Bidh na blasan a 'seinn le biadh mara, steisean spìosrach, milseann milis agus stuthan bainne beairteach, am measg mòran eile.
Tha an dearbh fhreagairt, ge-tà, beagan nas iom-fhillte. Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine, ma chuala iad eadhon mu na h-Azores, a' smaoineachadh gu bheil biadh na h-eileanan sin coltach ris a 'Phortagail, no coltach ris.
Ach ged a tha an cànan mar an ceudna, agus tha cuid de na loidhnichean eadhon an aon rud, tha iad gu math eadar-dhealaichte.
Cruinn-eòlas agus Biadh
An toiseach, beagan mu na h-Azores agus a eachdraidh: tha na h-eileanan na eileanan de naoi eileanan de dhiofar mheudan. Tha am fear as motha, Såo Miguel, mu 747 cilemeatair ceàrnagach agus an corvo, as lugha, aig cuideam dìreach 17 cilemeatairean. Tha iad ann an trì "buidhnean," a 'bruidhinn gu cruinn, le Såo Miguel agus Santa Maria mar a' bhuidheann as motha air an taobh an ear. Is e Terçeira, Faial, Pico agus Graçiosa am buidheann meadhanach agus tha Flores agus Corvo a 'dèanamh suas am buidheann a tuath.
Tha na h-eileanan iomallach ann an sgìrean, an dà chuid bho thìr-mòr agus eadhon bho chèile. Tha iad a 'laighe anns a' Chuan Siar mu dhà thrian den t-slighe eadar na Stàitean Aonaichte agus oirthir mòr-mòr Portagail. Thathar a 'creidsinn gun deach an lorg le neach-seòladh Portagail Diogo de Silves mu 1427.
Chan eil fianais sam bith ann gu robh daoine a 'fuireach riamh roimhe seo.
Is e seo aon de na prìomh adhbharan nach eil mòran eòlais air biadh nan Aosares. Chan eil e furasta faighinn thuige agus, gu dearbh, chan eil e eadhon furasta sin fhaighinn bho aon gu fear eile! Fiù 's an-diugh tha daoine a tha a' fuireach air aon de na h-eileanan nas buailtiche a bhith air tìr-mòr, no a 'siubhal gu pàirtean eile den t-saoghal, na na h-eileanan eile anns na h-eileanan aca.
Eachdraidh
Bha eachdraidh aig an Azores cuideachd de neo-litearrachd cromallach - ged a tha seo, gu dearbh, air atharrachadh san latha an-diugh. Air an adhbhar seo chaidh mòran de dh'obair teaghlaich a chall. Cha robh iad dìreach air an sgrìobhadh sìos. Ged a chaidh cuid a thoirt seachad bho ghinealach gu ginealach, cha robh mòran aca. Rè an ìre mhòr de in-imrich a-mach às na h-Azores tràth anns na 1900an, cha do ràinig reubasan sgrìobhte agus clàran de bhiadh leis an luchd-còmhnaidh.
Mar a tha còcaire agus ùghdar Dàibhidh Leite ag ràdh, chan e daoine a bh 'annta a chaidh gu taighean-bidhe. B 'e tuathanaich agus iasgairean cruaidh a bh' ann an luchd-còmhnaidh an eilein. Bha mòran theaghlaichean a 'strì le fìor bhochdainn agus a' dol thairis air. Nuair a dh'fhàg iad na h-eileanan agus a ghluais iad gu dùthchannan eile, mar na Stàitean Aonaichte, chan eil càil a 'fosgladh thaighean-bidhe agus cafaidhean a' tachairt don mhòr-chuid dhiubh. Carson a bhiodh daoine a 'tighinn a dh'ithe am biadh nuair a bhiodh iad a' dèanamh an cuid fhèin aig an taigh mar as trice? Is e adhbhar eile a tha seo nach eil mòran eòlais air a 'bhiadh.
Dè a 'toirt a-mach cuisine azorean bho chùis portagail
Mar sin, dè a th 'ann an biadh azorean, agus dè a tha ga eadar-dhealachadh bho chòcaireachd Portagail air tìr-mòr? A-rithist, chan eil am freagairt sìmplidh, gu h-àraid seach gu bheil biadh ag atharrachadh a rèir dè an eilean Azorean, no eadhon dè am pàirt de dh'eilean air a bheil thu a 'tadhal.
Mar riaghailt choitcheann, tha biadh azorean buailteach a bhith mòran nas dùthcha na dùthcha na Portagail (chan e riaghailt cruaidh is luath a tha seo, ach tha e mar as trice fìor). Tha na biadhan beairteach le blasan nam prìomh thàthasan, seach a bhith air an cruthachadh le measgachadh de bhlasan.
Is e deagh eisimpleir de seo, mar a tha Daibhidh Leite a 'nochdadh cuideachd ann an artaigil mu chòcaireachd azorean, an t-Soup Kale. Tha an dreach chudromach a dh'fhàs mi suas le làn chòmhlan mòra de chala, buntàta agus linguiça, ach tha an Caldo Verde air a dhèanamh air tìr-mòr gu math ciùin agus rèidh, le stiallan caola agus caran no dhà de linguaça anns gach bobhla.
- Bathar bainne: Tha na h-uisgeachan ainmeil airson na stuthan caoraich aca. Bidh crodh buailteach a bhith air an cleachdadh airson bainne, seach mar fheòil (is e am feòil am prìomh fheòil a th 'ann an còcaireachd). Aig bracaist tha e coltach gun tèid jar jar glainne a lìonadh le iogurt ionadail, aran sgaoilte le ìm beartach, agus cofaidh le tòrr bainne làn smùide. Tha na caesan cuideachd glè mhath air na h-eileanan agus gheibhear an Queijo da Ilha bho eilean Såo Jorge ann am beagan bhùithtean càise as fheàrr air feadh an t-saoghail.
- Is e seòrsa sònraichte de bhiadh a th 'ann an Cozida a tha a' tighinn bho eilean Såo Miguel (an t-eilean as motha). Is e seòrsa de bhiadh aon-pot a tha seo a chaidh a chòcaireachd le bhith a 'cladhach toll san talamh faisg air caldeiras ainmeil (geòsairean teth) Furnas (rud nach eil iongantach a' ciallachadh "fùirneis" ann am Portagailis).
- Tha Alcatra na mhias azorean eile a tha a 'tighinn bho eilean Terçeira. Faodar an stoidhle ròsta pòsta seo a dhèanamh le muiceann, feòil-feòil, no beathach eile agus tha e mall air a bhocadh le tomato, oinnnean, garlic, agus beagan de chnàimh.
- Bia-mara : Tha na h-eileanan nan eilean, agus mar sin chan eil e na iongnadh gu bheil fiadh-bheatha gu mòr anns a 'bhiadh. Mar a th 'ann am mòr-thìr, bacalhau (trosg) agus àireamhan èisg eile sa mheasgachadh, ach tha cleachdadh nas truime de polvo (octopus), easgann-bhreac agus bairnich.
- Bidh Ananas , no pineapples, air fàs air eilean Såo Miguel agus tha iad air an reic gu mòr gu tìr-mòr Portagail. Tha e tric ga fhaicinn air clàr-bìdh thaighean-bìdh Azorean airson milseag agus is e glè bheag a tha seo dha na miasaichean a tha gu math milis a tha a 'comharrachadh a' mhòr-chuid de bhùirdean Azorean.
- Thòisich Massa Sovada , no aran milis Portagailteach anns na h-Azores agus tha e na phàirt gu lèir den Nollaig agus den Chàisg airson an dà chuid Azoreans agus Portagail. Airson na Càisge tha e glè thric air a bhocadh le uighean cruaidh ann am meadhan na lòch. Tha malasadas timcheall bàlaichean taise a tha air an sgrìobadh gu domhainn agus air an roladh ann an siùcar gràinealaichte, cha mhòr mar chrann-dubh, a thathas ag ràdh gu bheil iad air tòiseachadh ann an eilean Såo Miguel.
Bheir seo blasad dhut de na blasan a tha fìor mhath agus beairteach de chòcaireachd Azorean. Chan eil coltas gu bheil an t-acras air an neach-tadhail air na h-eileanan seo. Ge bith co-dhiù a tha thu ag ithe ann an taigh-bidhe no ann an dachaigh cuideigin, bidh na cuibhreannan mòra agus lìonadh bìdh, agus thèid iarraidh ort diogan no treas cuid a bhith agad. Is dòcha nach bi e furasta an biadh seo a lorg ann an àite sam bith eile air an t-saoghal, ach ma tha thu fortanach a bhith agad, bidh thu riaraichte!