Tha Idaho an ath dhoras do dhùthaich dachaigh Oregon, agus a thuilleadh air cuid de na bòidhchead nàdarra as iongantach ann an Ameireaga a-Tuath, tha Idaho cuideachd na dhachaigh do mu mhillean neach a tha càirdeil, toilichte.
Agus carson nach bu chòir dhaibh a bhith? Às deidh sin, tha iad nan suidhe air beinn buntàta. Bidh tuathanaich Idaho a 'buain 320,000 acair de bhuntàta a h-uile bliadhna, a tha a' dèanamh suas ri 13 billean not de spùidean. Agus is e am mòr-chuid mòr - 94 sa cheud, ann an da-rìribh - na buntàta bèicearachd dorcha donn, ris am bithear a 'cleachdadh buntàta russet, no dìreach buntàta Idaho.
Mar neach-brèige, tha mi an-còmhnaidh air eadar-mhìneachadh am facal "russet" airson iomradh a thoirt air buntàta. Ach is e "russet" an t-ainm dath a th 'ann, gu h-àraidh sgàilean donn a tha a' co-fhreagairt ri buntàta daonnach Idaho. Mar sin, chan eil am facal russet air a chalpachadh.
Tha am facal buntàta Idaho a 'ciallachadh gu bheil teicneòlas a' toirt iomradh air buntàta sam bith a chaidh fhàs ann an staid mhòr Idaho, ged a tha e air a chleachdadh gu ìre mhòr airson tuairisgeul a thoirt air russets, seach gu bheil sin a 'fàs mar as trice ann an Idaho.
Tha rudeigin coltach ri dà thrian den bhuntàta a thòisicheas iad ann an ùir bheairteach bholcànach de Idaho a 'tighinn gu crìch mar frògan, dannsa donn agus tatan fiadhaich reòta, a bharrachd air bathar neo-dhìteadh mar bhuntàta le sgrìob-mhàgach no bratag.
Tha an còrr air an taghadh gu cùramach airson an cumadh èideadh agus a 'dèanamh an slighe gu mòr-bhùithtean is taighean-bidhe.
Nam feumadh tu aon mheasgachadh de bhuntàta airson a bhith a 'riochdachadh a h-uile buntàta Idaho, dh'fheumadh e a bhith na rusgan Burbank.
Air ainmeachadh mar luibhear Luther Burbank, a chuir air adhart e tràth anns na 1870an mar fhreagairt do ghort a 'bhuntàta ann an Èirinn, tha russet Burbank gu h-àraid mì-chinnteach do sgaradh, agus seo mar thoradh air a' ghort.
Tha russets Burbank mòr, buntàta stalcach le craiceann donn agus feòil geal. Air sgàth an t-susbaint àrd de stalc, tha buntàta Idaho math airson a bhith a 'fuine agus a' bualadh a bharrachd air a bhith a 'dèanamh friogais Fhrangach .
Is e an t-susbaint siùcair an iuchair a th 'ann an deagh fhrith-fhrainc, a bharrachd air an t-susbaint uisge agus an stalc mar a chaidh a ràdh roimhe. Bidh siùcair a 'tionndadh donn nuair a bhios thu ga chòcaireachd (ann am pròiseas ceimigeach ris an canar caramelization ), agus tha friogais dhonn fiadhaich gu ìre beag. Is e susbaint ìseal siùcair a tha a 'toirt dha friogais Fhrainc an dath òir, seach dorcha donn.
Chan eil aon rud a ' cleachdadh russets airson a bhith a' dèanamh sgiobannan buntàta. Tha sgiathan buntàta gan dèanamh bho 'buntàta chipping', le ainmean mar Atlantic, Snowden, Pike agus Ivory Crisp. Tha iad nas dlùithe na russets, is e sin an t-adhbhar, ge bith dè an reas a chleachdas tu no dè an seòrsa teas-teasairginn a bhios tu a 'feuchainn ris an ola fhrìdeach agad, cha bhris na sgiathan buntàta agad fhèin gu math coltach ris an fheadhainn a cheannaicheas tu sa phoca.
Aig a 'cheann thall, is e an dòigh as fheàrr air buntàta Idaho a chòcaireachd a bhèicearachd a bhèiceadh no a dhèanamh le buntàta maisichte .