Dè a th 'ann an còcaireachd gun ghuten?

Airson an fheadhainn againn le galar crèigeach, eas-glùinean gluten no dermatitis herpetiformis, tha còcaireachd saor bho ghlùine riatanach meidigeach. Nuair a thèid diet a tha saor bho ghlùine a thoirt seachad, feumaidh sinn ionnsachadh mar a bheir sinn às do shlighean glùin bho na biadhan againn. Gu h-obann tha sinn a 'tuigsinn cho mòr' sa tha cleachdadh gluten anns an t-solar bìdh againn!

• Tha grànan, sruthan agus sràidean uile a tha sinn eòlach air - cruithneachd, seagal agus eòrna uile taobh a-muigh crìochan ann an còcaireachd saor bho ghluten. Feumaidh còcairean saor bho ghlun ionnsachadh na feartan a tha aig liosta glè thric neo-aithnichte de na h - innealan sàbhailte - gràn, gràinnean, rùsgagan agus gomaichean gun ghlùin.

• Feumaidh an còcaire a tha saor bho ghlùin ionnsachadh mar a lorgas iad tobraichean gluten ann am biadh a tha air an giullachd. Ann an ceudan de bhiadh a chaidh a ghluasad tha gluten, bho bhrotagan le sauce soy. Tha - sauce soith! Bidh bileagan leughaidh air a h-uile càil a 'tighinn air ais an dàrna cuid airson còcairean an-asgaidh.
• Tha fòcas air còcaireachd le biadh gu nàdarra gun ghlatan mar toradh ùr, glasraich, uighean, feòil, èisg agus cìrean neo-ghlanraichte agus còcaireachd saor bho ghluten a 'fàs nas fhasa agus nas fhallaine.
• Chan urrainn do mhin aon ghlùin a bhith a 'dùblachadh feartan elastic, èibhinn de phlùraichean gluten. Tha còcaireachd saor bho ghlùin, gu h-àraid a 'dèanamh fuine saor bho ghlùine, a' cleachdadh measgachadh de dhiofar fhrainnean, rùsganan agus gomaidhean air an co-mheasadh còmhla gus samhlaidhean glùtan a dhèanamh. Cleachd flùraichean a tha saor an-gluten agus bidh iad a 'riochdachadh nan toraidhean còcaireachd is bèice as fheàrr.
• Bidh còcaireachd saor bho ghlù a 'cleachdadh diofar dhòighean airson a bhith a' fuineadh aran an coimeas ris a 'phròiseas de thasgaidean glùineachaidh anns a bheil gluten. An àite a bhith a 'glonnadh tais agus a' cumadh toradh, tha taois aran saor bho ghlù air a mheasgachadh mar bathar cèic agus air a dhòrtadh a-steach do phònaichean lòin. Tha an dòigh seo a 'dèanamh aran saor bho ghlùine nas luaithe agus dh'fhaodte gum bi e nas fhasa na aran fuine le flùraichean anns a bheil gluten.