Na h-Òglaich-bhradain de bhradan
Tha bradain airgid, ris an canar coho salmon, mar phàirt de theaghlach a ' bhradain sa Chuan Shèimh. Is e am bradan eadar-dhealaichte - chan eil e ro mhòr, chan eil e ro bheag; fatty ach chan e an fheadhainn as slaodaiche; daingeann ach chan e an fheadhainn as daingeann; prìseil, ach chan e faisg air a 'bhradan as luaithe as urrainn dhut a cheannach. Mar sin, mar a chanadh Goldilocks, tha e "dìreach ceart."
Rè mìosan an Iuchair gu an Dàmhair nuair a bhios e san t-seusan, gheibh thu silvers ri fhaighinn ùr is reòite, air an ceann, air an gearradh agus air an reic ann am fileidean.
Tha blas meadhanach Coho salmon agus uidheam meadhanach math. Faodaidh tu silvers a chleachdadh ann an tubaist bhradan àbhaisteach sam bith, ach gu cinnteach, smaoinich air poidseadh no sauteeing nuair a lorgas tu thu fhèin le cuid den bhradan blasach seo.
Rèis Silvers agus Stats
Thèid silvers a ghlacadh à Oregon gu Alasga, agus mar as trice bidh iad a 'tòiseachadh san Ògmhios agus a' dol chun an t-Sultain. Anns a 'chuan agus nuair a nochdas iad an toiseach ann an aibhnichean, tha iad nan dathan brèagha chrome le taobhan airgid agus cùl dorcha gorm. Ach bidh iad a 'tionndadh gu dearg nuair a bhios iad a' dol suas an abhainn chun briod. Aon uair 's gu bheil iad a' tionndadh an sgàil seo no a 'leasachadh beul crom a dh' fhaodadh a bhith air fhaicinn, chan eil e furasta do bhradan coho a dhèanamh.
Tha a 'mhòr-chuid de silvers eadar 8 agus 12 not, ged a tha clàran de sholagan taobh a-muigh an raoin de 30 not a chaidh a ghlacadh. Tha an fheòil aca mar a 'mhòr-chuid de bhradan orange a tha iad ag ithe aig muir. Cha bhi coho mar orangey-dearg mar sockeye no rìgh; bidh e mu dheidhinn an aon dath ri bradan an Atlantaig.
Feumail airson poidseadh agus smocadh
A bhith ag ithe biadhair, tha bradan airgid nas lugha de gheir na sockeyes no rìghrean, ach barrachd air pinks no a 'dèanamh bradan. Tha seo a 'ciallachadh gum bi coho a' tiormachadh nas luaithe na an gnè eile, a 'ciallachadh gu bheil coho salmon math airson poidseadh èisg. Tha an t-susbaint coimeasach ìseal aca a 'faighinn buannachd bhon chogadh sìtheil, a tha ga chumail fliuch.
Tha silvers air a smocadh gu math, ged nach eil e cho math ri rìghrean no sockeyes. Feumaidh tu pròiseas smocadh fuar a chleachdadh an àite pròiseas smocaidh teatha air sgàth susbaint geir nas ìsle an èisg. Tha Silvers cuideachd a 'dèanamh gu math ri gravlax, am bradan leigheas Lochlannach, agus tha iad math mar sushi - cho fad' s a cheannaich thu e reòite no ga chuir a-steach dhan fhuasgladh domhainn airson beagan làithean gus fionnas a chumail suas.
Super gu Slice and Sautee
Is e dòigh as fheàrr le bhith a 'còcaireachd bradan airgid airson a thilgeil a-steach do ghearraidh, an uair sin a dhubhadh gu lom le flùr, agus saute ann an walnut no ola olive. Bhiodh seo air leth brèagha le sàr -ròine Frangach . Tha Silvers a 'faighinn buannachd às an t-seòrsa còcaireachd seo, agus dh'fhaodadh rìghrean a bhith a' faireachdainn gu math mì-thoilichte mar seo.
Faodaidh tu cuideachd craiceann coho (no bradan sam bith eile) a shlaodadh a-steach ann an stiallan tana agus an fhrasadh gu slaodach gus am bi iad crispy. Is e dòigh fìor mhath a tha seo airson pàirt fallain den iasg a mhealtainn - mar as trice tha falt tana de gheir air an taobh thall, a tha air a ghiùlan le àitichean saill omega-3 fallain .