Tha cardamom (uaireannan air a litreachadh le cardamon) na spìosraidh le aroma làidir, tarraingeach, reusanta, agus blas milis. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann am biadh Innseanach agus Arabais, an dà chuid ann am biadh milis agus bòidheach, agus ann an deochan. Tha Cardamom na phrìomh phàirt ann am measgachadh de shùcraichean mar garam masala agus chleachdadh e blas masala chai agus cofaidh Tuircis .
Seòrsaichean de chairt-càrn
Is e cairtamom uaine (aka Elettaria no true cardamom) an caochladh iomadachd cumanta.
Tha e air a chleachdadh ann am biadh milis is blasach air feadh an t-saoghail. Tha podan uaine, pàipear, uaine air a lìonadh le cardamom le sìol beag, dubh.
Is e seòrsa cardamom nas cumanta a th 'ann an cardamom dubh (aka Amomum , cardamom donn, kravan, Java cardamom, Bengal cardamom, no cardiamoma Siamese). Bidh e air a chleachdadh gu tric ann am biryani agus biadh blasach eile. Tha podamam dubh air a dhèanamh le pod donn, mòr, garbh, dubh-dhubh le sìol dhubh. Bidh e a 'fàileadh nas smochaiche agus, tha cuid ag ràdh, a' blasad nas motha na cairteam uaine. Tha an dà sheòrsa cairtamom mar phàirt den teaghlach Zingiberaceae ( ginger ).
Ciamar a tha Cardamom a 'fàs?
Tha Cardamom na lus tropaigeach a tha a 'fàs eadar 5 agus 10 troigh a dh'àirde. Bidh e a 'soirbheachadh ann am pàirt dhubh-fhillte le duilleagan mòra a dh'fhaodas fàs suas ri dà throigh a dh'fhaid. Tha an planntag cardamom a 'dèanamh flùraichean beaga a tha geal le buidhe no dearg. Bidh e cuideachd a 'dèanamh pods, far a bheil na sìol agus bun an spiceil cardamom.
Ceangalaichean Cardamom
Is e Cardamom aon de na spìosraidhean as daoire san t-saoghal a rèir cuideam. Tha e air a reic ann an caochladh chruthan, a 'gabhail a-steach pods iomlan, pods brùideil, sìol a-mhàin (a gheibhear anns na pods), agus cardamom talmhainn no pùdar. Is tric a lorgar e ann an trannsa spìosraidh de stòran grosa agus air a reic mar pods iomlan no pùdar.
Mura h-urrainn dhut a lorg anns a 'bhùth agad fhèin, bidh mòran luchd-reic air-loidhne a' reic cardamom anns a h-uile seòrsa.
Bidh Cardamom a 'caoidh a bhlas agus a' bhroilleach cho luath 'sa bhios e air a ghleidheadh, agus mar sin bidh e na b' fheàrr nas fheàrr ma cheannaicheas tu pods cardamom agus a bhith a 'còcaireachd leis na pods air fad / a tha air am milleadh no a' milleadh iad fhèin . Gu math tric bidh cuid de na reasabaidhean ag iarraidh a bhith a 'cleachdadh podaichean cardamom gu lèir agus a' cur orra le cùl sgian (no rud cruaidh eile) a bhith a 'bristeadh na pods fosgailte. Bidh seo a 'cuideachadh le bhith a' toirt seachad an t-blas bho na sìol a-steach do do mhias. Ma tha thu a 'còcaireachd le pods cardamom gu lèir, dèan cinnteach gun cuir thu às dhaibh mus dèan thu frithealadh no cuir fios air na dinnearan agad gu bheil cairtean cardamom sa mhias. Faodaidh iad a bhith duilich a bhith a 'cladhach agus gan ithe, bu chòir a sheachnadh ma ghabhas sin dèanamh.
Còcaireachd Le Cardamom
Tha Cardamom air a chleachdadh ann an iomadh seòrsa bìdh agus deochan air feadh an t-saoghail. Tron eachdraidh thràth, chaidh cairtamom a chleachdadh sa mhòr-chuid mu na h-Innseachan, an Ear Mheadhanach agus a 'Ghrèig. Bhon uairsin, tha e air a bhith na spìos mhòr ann an iomadh ceàrnaidh den t-saoghal, gu h-àraidh mu àm na Nollaige, nuair a bhios e air a chleachdadh ann an reasabaidhean airson cèicean, briosgaidean, agus rudan eile.