Ma tha thu a 'còrdadh ri rud sam bith le megplant , bidh thu cinnteach gun còrd thu ris an uidheam blasach Turcaich seo no ris an canar şakşuka (shahk-SHOO-kah). Tha Şakşuka na mheasgaireachd glasraich de eggplant agus squash zucchini , air a thrioblachadh ann an ola ollaidh agus air a mheasgachadh le sauce tomato air a dhèanamh le piopairean uaine, dearg, uinneanan agus garlic. Tha seo a 'dèanamh measgachadh tiugh, sgaoilte a tha brèagha mar dhòigh tòiseachaidh no taobh le feòil grilled, agus mar gheama airson hamburgers grilled agus bròc cearc. Bidh e eadhon ag obair mar sgapadh airson tòstadh melba no craiceann.
Mus tèid seirbheis a thoirt seachad, tha tòrr fiabhras de iogart sìmplidh , làn-ghlèidhte le garlic air şakşuka. Is e fìor dhòigh-leigheis a th 'ann a nì thu fad na bliadhna le glasraich sam bith a tha ann an seusan, cho fad' sa tha am prìomh stuth a 'fuireach megplant.
Faodaidh tu şakşuka a dhèanamh cho lom no cho spiorad 'sa tha thu ag iarraidh. Dìreach cuir a-steach bhioran milis le diofar phioban teth agus cuiribh cuid de chnothan piobar teann no piobar teth chun an t-toms tomato mus cuir iad am measgachadh leis na glasraich. Tha cuid de dhaoine ag iarraidh tòrr de tomato a chleachdadh gus an sauce a dhèanamh nas doimhne. Is fheàrr leam a bhith a 'còcaireachd tomato ùr gus salann nas aotrom, nas searbhach a dhèanamh. Mura h-eil mòran ùine agad agus gu bheil feum agad air goirid, faodaidh tu an t-sauce tomato a chur a-steach le siùcar pasta a th 'air a chraoladh le beagan lèine.
Tha Şakşuka furasta a dheasachadh, dìreach dèan cinnteach gu bheil gu leòr pailteas pàipeir agad ri làimh gus na lusan friogais a dhìon gu math. Bidh an eggplant a 'gabhail a-steach tòrr ola nuair a bhios e a' frèanadh, agus faodaidh cus a bhith a 'cur cuideam air a' mhias.
Na dh'fheumas tu
- 2 megplant mòr
- 1 clag uaine
- 1 peann dearg dearg no Corni di Toro
- 1 oinniún dearg
- 1 zucchini beag no
- squash courgette
- 4 clòran-garlic, air an gearradh
- Ola glasraich airson frithidh
- 5 tomato mòr, air an slaodadh agus a ghearradh ann an cruachan mòra
- 2 bhòrd. gràdha tomato
- 1 cp. siùcar
- 1 cp. salann, nas motha no nas lugha airson blas
- 1/4 cp. piobar dhubh, barrachd no nas lugha airson blas
- Iogart garbh
Mar a nì thu e
- Ullaich an eggplant: gearradh dheth an dà cheann agus a 'cleachdadh oir peileadair glasraich no sgian càraidh, cuir às don chraiceann ann an diofar stiallan a' dol bho bhàrr gu bonn. Dèan seo gu sàbhalaidh cho uiread de fheòil 'sa ghabhas.
- Gearr an eggplant a-steach gu pìosan ceart-cheàrnach bìdeach mu 2 òirleach a dh 'fhaid. Cuir na pìosan de eggplant ann an strainer mogal mòr no cuir a-steach agus gan sailleadh gu math, gan tionndadh le do làmhan gu salann air gach taobh. Leig leis an eggplant saillte a bhith fois fad mu 15 mionaidean fhad 'sa bhios tu a' deasachadh na glasraich eile. Bidh seo a 'toirt às don t-searbhachd.
- Bidh iad a 'dannsa coarsely na piopairean, na h-oisean dearg agus an squash.
- Aon uair 's gu bheil na glasraich deiseil, dòrtadh timcheall air dà òirleach de ola ann am pras-fhiodha domhainn no siùpan agus thoir an teas àrd. Ged a tha an ola a 'teasachadh, nigh an eggplant anns a' bhriseadh le uisge fuar, ga tionndadh le do làmhan, gus an tèid an salann a thoirt air falbh. Drag e gu math agus cuir às an uisge a bharrachd le tuàllan pàipeir mus cuir thu às dhaibh.
- Cruthaich an eggplant gus tairgse agus dìreach a 'tòiseachadh donn aig na h-oirean. Dèan an aon rud ris an squash. Stuth a-mach na lusan a tha friogais agus an giùlan air sreath tiugh de thàileagan pàipeir. Leig leotha suidhe airson grunn mhionaidean gus dèanamh cinnteach gu bheil uiread de dh 'ola as urrainn a' draibheadh air falbh.
- Anns an eadar-ama, cuir dà shùilean-bùird de ola ollaidh ann an sgilet agus cuir na h-oiseanan, an garlic agus na piopairean gu dìomhair.
- Cuir na tomatoan, a 'ghiùlan tomato, siùcar agus salann agus piobar ris. Còmhdach agus lughdaich an teas gu ìseal. Leig leis an sauce cladhach gus am bi na tomato bog agus a 'tòiseachadh a' briseadh sìos.
- Thoir air falbh a 'bhruthach, gluais e gu math agus leig leis an sauce cladhach gus an tèid a' mhòr-chuid den lùth a lùghdachadh. Bu chòir dha a bhith cho cunbhalach 'sa tha pasgan an siud.
- Ann am bobhla measgachadh, cuir ris an eggplant, squash, agus sauce tomato agus cuir air adhart gu math. Cuir na şakşuka ann an grèim agus sgillinn airson grunn uairean a thìde. Dìreach mus dèan thu frithealadh, cuiribh suimean fialaidh de iogart air a 'mhullach.