Bidh an t-oideas furasta seo a 'tòiseachadh le bhith a' taghadh an gearradh ceart
Is e am muiceann a th 'air a thionndadh aon de na reasabaidhean sin a tha còcaireachd a dh' fhaodadh a bhith air falbh bho-tha e coltach gu bheil eagal orra, a 'beachdachadh air a' chliù a choisinn e anns na Stàitean Aonaichte a Deas. Bidh daoine a 'siubhal fad is farsaing airson na ceapairean muicean as fheàrr a th' air an tarraing no bidh iad ag obair bliadhnaichean gus an reas duais a chosnadh. A dh 'fhaodadh a bhith cho duilich' s gum faicear muicean, ge-tà, is e aon de na reasabaidhean barbecue as fhasa a th 'ann am maighstir.
Is e deagh àite a th 'ann am muiceann a th' air a thionndadh nuair a bhios tu ag ionnsachadh mu smocadh agus barbecue airson grunn adhbharan eadar-dhealaichte.
Tha guailnean meacain agus gearraidhean co-cheangailte rin cuibheasachd, agus faodaidh an fheòil fhèin a bhith maitheasach. Thoir sùil air (taobh a-staigh crìochan sàbhailteachd) agus dh'fhaodadh gum bi e doirbh, ach bidh e fhathast a 'blasad math. Thoir thairis air agus faodaidh tu fhathast aoigheachd a thoirt dha. Tha muiceann a 'toirt cothrom dhut na sgilean barbecue agad a chleachdadh agus a bhith fhathast comasach air do mhearachdan ithe. (Chan eil craiceann agus aibhnichean cho dòigheil.) Ach feumaidh tu dèanamh cinnteach gum bi thu a 'tòiseachadh leis a' ghearradh ceart de dh'fheòil.
Sgaoileadh
Is e an gualainn an gearradh as cumanta airson a bhith a 'tarraing muiceann. Is e a 'ghualainn mhòcair cas aghaidh agus gualainn an t-sròin. Anns a 'bhùth ghrosair agad, mar as trice gheibh thu seo air a roinn mar dà ghearradh, am bocsa Boston (ris an canar cuideachd an roast Boston), agus an rocaireachd picnic. A dh'aindeoin dè tha an t-ainm a 'ciallachadh, thig am bàrr bho thaobh àrd a' ghualainn aghaidh agus chan e cùl na muc.
Bu chòir do ghualainn mhuc-mhara làn eadar 12 agus 16 not.
Bidh cnàmh agus co-chòmhdach ann agus bidh e math a bhith a 'cuideachadh le geir agus collagen. Mar thoradh air a 'mharbhadh gann de bhroilleach, chan eil gual-bainne a' tiormachadh cho luath ri pìosan feòil eile. Tha am pròiseas smocaidh ag adhbhrachadh gum bi an collagen a 'briseadh sìos ann an siùcar sìmplidh a' dèanamh an fheòil milis agus tairgse. A thuilleadh air an sin, rè na h-uairean fada de smocadh, leagidh tòrr den geir a-mach, a 'cumail na feòla bog.
(Innsidh cuid de na h-eòlaichean dhut gur e seo mar a nì thu co-dhùnadh cuin a thèid a 'mhuc-mhara a dhèanamh agus a thoirt a-mach às an neach a tha a' smocadh nuair a tha a 'mhòr-chuid de na saill air falbh.) Tha seo a' ciallachadh gum faod thu sgapadh a dhèanamh air na h-uirsgeulan traidiseanta, bidh muiceann na aonar air blasan na feòla agus na ceò.
Boston Butt Vs. Ròsta Picnic
Mura h-urrainn dhut gualainn beathach gu lèir fhaighinn aig a 'bhùth ionadail agad faodaidh tu an dà chuid de na gearraidhean sin fhaighinn agus bidh agad fhathast na tha a dhìth oirbh. Bidh an dà chuid am brocaid Boston agus rocaidh cuirm-chnuic a 'cuimseachadh eadar 6 gu 8 notaichean fa leth, ach bidh nas lugha de chnàmhan ann am Boston ach na cuirmean-cnuic. Faodaidh an gearradh picnic tighinn leis a 'chnàimh no às aonais - tha thu ag iarraidh fear leis a' chnàimh. Is e a 'bhìdeag an gearradh as fheàrr le còcairean farpais far a bheil a' chuid as motha de dhaoine a 'còcaireachd nan cùl-taic aca an-diugh. Tha cumadh cunbhalach, ceart-cheàrnach aice agus tha e furasta a làimhseachadh. Ged a tha an cuirm-chnuic nas coltaiche ri ham-ham neo-ullaichte, tha e ag obair cho math airson muccain a tharraing.
Ag ullachadh a 'ghutha airson an neach a tha a' smocadh
Chan eil e gu diofar ma tha an gualainn muice agad gu lèir no rocaid Boston agus / no rocaidh picnic agad, bu chòir an fheòil a roghnaicheas tu tòrr geir a dhèanamh gus an tèid ullachadh airson smocaidh a dhèanamh furasta. Faodaidh tu rub a chur a-steach airson blas a chur a-steach ma thogras tu, no faodaidh tu dìreach a chuir anns an neach a tha a 'smocadh a-mach às an t-sgoltadh-dìreach dèan cinnteach gu bheil thu airson pìosan saill no craiceann a leigeil às agus an cuir às.
Bu chòir earrannan mòra, tiugh de gheir a ghearradh sìos gu mu 1/4 gu 1/2 òirleach ann an tiugh. Cuidichidh seo gus an ùine còcaireachd a lughdachadh agus leig leis a 'cheò am feòil a dhèanamh nas fheàrr.
A 'cur Rub ris a' bhiadh
Ma roghnaicheas tu ruban a chleachdadh, dèanaibh sin gu saor-chuimhnich gu bheil thu a 'feuchainn ri pìos mòr feòla (no dà phìos nas lugha) a bhlasachadh. Gus an rèiteachadh a chuir a-steach, gabh a 'phìos muicean, air a chuairteachadh de ghala agus craiceann neo-riatanach, agus a losgadh le uisge fionnar agus le tioram. An uairsin cuiridh tu a-mach an rub air uachdar na feòla, ga mhilleadh ann am beagan. Dèan cinnteach gu bheil a h-uile pàirt air a chòmhdach gu ceart - faodaidh uachdaran glè neo-chòmhnard a bhith air a chòmhdach agus mar sin cuir ris an ruba bho gach ceàrn. Is e an riaghailt choitcheann, dè na bataichean a tha a 'fuireach.
Airson an blas as fheàrr, cuir a-steach an fheòil a th 'air a thoirmeasg ann an sgoltadh plastaig agus cuir àite anns an fhrigeirear tron oidhche. Dèan cinnteach gun cuir thu às a 'mhuc-mhara bhon fhrithealachas tràth gu leòr gun tig e gu teòthachd an t-seòmair mus cuir thu e anns an fhuar fuar a losgadh air an taobh a-muigh.