01 de 07
Tuairisgeul agus Eachdraidh Sachsen-Anhalt
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC le ND-2.0 Is e stàit Ghearmailteach anns a 'Ghearmailt an Ear a bh' ann an Saxony-Anhalt anns a bheil a 'Ghearmailt an Ear, a tha ceangailte ri Saxony Iarach, Brandenburg, Saxony agus Thuringia. Is e Magdeburg am prìomh-bhaile agus is e baile mòr eile a th 'ann an Halle, a tha gu math faisg air Leipzig. Tha raointean torrach anns a 'cheann a tuath, beanntan Harz san iar-dheas, agus an Eil, na h-aibhnichean Unstrut agus na h-aibhnichean Saale, agus tha an dhà mu dheireadh dhiubh nan sgìrean traidiseanta a tha a' fàs fìon.
Bha Anhalt na dùthaich uachdarain eadar an Eab (abhainn) agus beanntan Harz. Chaidh a cheangal (leis a 'Ghearmailt) aig deireadh a' Chogaidh Mhòir rè Ar-a-mach na Gearmailt 1918-1919.
Is e buidhnean cultarach a tha a 'fuireach ann an Saxony-Anhalt na Wends (daoine Slavic), daoine Gearmailteach a' Ghearmailt a bha a 'dol an ear air an Eab agus Saale anns na Meadhan-aoisean, a bharrachd air sliochd cuid de dh'in-imrichean Flemish and Huguenot. Anns na h-amannan an latha an-diugh, chaidh fògarraich bhon taobh an ear a-steach don sgìre às deidh an Dàrna Cogadh Mòr agus chaidh buaidh a thoirt air Gearmailtich Ruiseanach bho na 1990an.
02 de 07
Biadh sna Meadhan-Aoisean
Muilleach agus Cabáiste Ìomhaigh - Rèit airson Hirsekraut. J.McGavin Tha am biadh anns an raon seo (Sachsen-Anhalt) gu math eadar-dhealaichte air sgàth na talmhainn eadar-dhealaichte. Anns na meadhan aoisean, bha a 'mhòr-chuid de na daoine ag ithe lite literach de eòrna no muilt , le glè bheag de mhuc-mhara agus aran. Chaidh uinneagan a chur ann an gleann Unstrut bhon 8mh linn a-mach agus bha cothrom aig na daoine beairteach cuideachd air gèam fiadhaich agus iasg fìor-uisge.
03 de 07
Biadh A 'còrdadh riut anns an 18mh agus an 19mh linn anns a' Ghearmailt
Lentils - Tellerlinsen. J.McGavin Nas fhaide air adhart, anns an 18mh agus an 19mh linn, bha buntàta air fàs gu bhith na phrìomh stàit agus bha aran nas cumanta. Bha iad sin air an ithe cha mhòr a h-uile latha, le beagan bhiadh eile mar " Mehlsuppe " (brot flùr), "Hirse" (milis), sauerkraut sa gheamhradh agus glasraich ùr as t-samhradh. Chaidh muc an teaghlaich a mharbhadh aon uair sa bhliadhna agus dh'fheumadh an fheòil, " Speck " agus " Schmalz " a dhol suas gu an ath bhliadhna.
B 'e latha feòil a bh' ann Dimàirt, Diardaoin, agus Sàbaid, a bha a 'sealltainn càil air a smocadh no a leigheas còmhla ri flùraichean no buntàta. Tha na crainn-ola seo, ris an canar "Kloß" no "Klumpen," air an gluasad còmhla agus air an sgaoileadh air mullach " Grünkohl " teth no sauerkraut ann an sreath thiugh agus air an steamadh gus an tèid a dhèanamh. An uairsin bha iad air an sgoltadh agus air an frithealadh leis a 'ghlasraich agus " Kasseler " no na sausages a chaidh a smocadh.
Air làithean eile den t-seachdain, chaidh lòchrain agus peas , muranan, càl , agus snèapan a thoirt seachad. B 'e Disathairne a bh' ann an-còmhnaidh nuair a chaidh buntàta ("Kartoffelbrei") a thoirt seachad.
04 de 07
Biadh saoraidh ann an Saxony-Anhalt sa Ghearmailt
Gruenkohl - Kale Chòmhaichte bho a 'Ghearmailt a Tuath. J.McGavin Airson saor-làithean, dh'fhosgail an larder beagan nas fhaide. Tha seòl sònraichte fhathast co-cheangailte ri saor-làithean sònraichte. Chaidh "Braunkohl" (facal eile airson " Grünkohl " no cèile bruich) le àm Nollaige agus " Heringsalat " no salad sgadain airson Oidhche na Bliadhn 'Ùire. Chaidh muilt no eòrna ("Gequollenes" - aodach bìdh) a thoirt seachad airson Latha na Bliadhn 'Ùire, baisteadh no pòsadh cho math ris a' chiad latha de gach mìos oir bhathas den bheachd gum biodh barrachd saidhbhreas ann. B 'e "Gequollenes" a' chiad bhiadh a bha a 'chiad bhiadh ann an taigh-taighe ùr air a bruich anns an dachaigh ùr aice.
Chaidh biadh agus ugh a dhèanamh le Dihaoine na Càisge agus " Filsen ," chaidh marag aran blasda le " Kasseler " no bratwurst a chaidh a smocadh a fhrithealadh air Latha na Càisge agus an Latha Ascension. Bha Martinstag na latha airson dìnnear gèadh agus air an latha a mharbhadh "Rosinenfleisch" (feòil raisin-feòil), spùinneag le gèlash le fìon geal, rèasain, paprika talmhainn , siùcair agus fìon-bhàn agus air a thiorachadh le Zwieback crùbte.
Bha cèic glè chudromach air saor-làithean. Anns na bailtean, bhiodh na tuathanaich a 'fuine air Diardaoin agus na cotters (tuathanaich bheaga no luchd-obrach làimhe le talamh beag) air am bocadh air Dihaoine. Air Disathairne, rinn na daoine aig nach robh fearann am bèicearachd. Chaidh Stollen a dhèanamh airson na Nollaig a bharrachd air "Honigkuchen" (seòrsa de Lebkuchen ), pancakes airson Mardi Gras agus Plinsen an dèidh a 'bhuain. Bhite a 'fuineadh brògan fiadhaich is tocain agus cèicean airson gach tachartas sònraichte.
Bhiodh taigheadasan a 'dèanamh tòrr de na biadhan aca fhèin, leithid ìm, "Pflaumenmuß" (grèim de phuman), sùgh cairris, bacon, ham, siosag, uighean, càise, agus leann. Bha iasg fìor-uisge cuideachd na bhiadh cudromach don fheadhainn as cumanta san 18mh linn.
05 de 07
Speisearachd Harzer Kaese de na Beanntan Harz
Harzer Kaese - Càise Gearmailteach. Markus Hagenlocher aig a 'Ghearmailt Wikipedia Wikipedia CC le SA-3.0 Harzer Käse - Càise curd le geir a tha gu math geir a tha air a dhèanamh à caoraich agus a 'tighinn à roinn Mountain Harz. Air a dhèanamh ann an cuairtean beaga no siolandairean, bidh e tric air a blas le caraway. Glè thric le blas làidir, thèid a h-ithe le oinnseanan, air an sailleadh gu ìre le salann ùr le gèadh no leac feòil.
06 de 07
Salzwedeler Baumkuchen - Cèic fèille às a 'Ghearmailt
Baumkuchen ann an uinneag Konditorei. Erich Ferdinand CC le 2.0 Tha cearcall de chasad aig Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit. Cèic craoibhe) a tha air a bhocadh thairis air teine fosgailte no teas fosgailte. Tha am batter air a dhòrtadh thairis air dealgan fiodha, a tha air a thionndadh gu slaodach. Bidh am batter a 'dol sìos agus air a ghlacadh ann am pannag agus air ath-chleachdadh le batter ùr gus an tèid a h-uile càil a chleachdadh. Tha am batter gluasaid coltach ri bhith a 'dripping stalactites, agus tha an cèic a' toirt cruth a tha coltach ri geugan craoibhe. An dèidh dha fuarachadh, tha a 'chèic air a ghlainne le siorup siùcar-ròs no cùmhnant chocolate. Airson frithealadh, gearraich an cèic bhon mhullach sìos ann am pìosan leth-ghealach.
07 de 07
Tuilleadh Speisealaidhean bho Sachsen-Anhalt
Aran le Lard Spread. J.McGavin - Pottsuse - Seòrsa de dh'fheòil potte. Thathas a 'bruich muicean airson grunn uairean a thìde ann an òrdan le uinnseanan, bàgh, meall-mhòine, mucan-mara, marjoram agus garlic agus an uair sin bidh iad a' fuarachadh agus a 'sgaoileadh air aran ùr agus air an ithe le pigearan.
- Bördespeck - càise coltach ri Gouda agus a 'smocadh thairis air fiodh faidhich. Bhon roinn Börde.
- Dessauer Speckkuchen - Leudaichte taois air duilleag briosgaidean (no "Bratpfanne") agus air a lìonadh le oisean / bacon / quark / custard ugh. Bidh iad air am biadhadh agus gan ithe blàth.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Bhiodh muiceag a 'briseadh le oiseanan agus a' frithealadh le pancagan sauerkraut-buntàta agus air a spioradachadh le slat-eich.
- Zerbster Spargelsuppe - brot fiadhaich feòil air a dhèanamh le pìoban beaga agus pìosan beaga de asparagus geal. Is e baile anns an sgìre ainmeil airson a asparagus geal a th 'ann an Zerbst.