Na tha e agus mar a nì thu e
Tha frenched na thrioblaid airson a bhith a 'gearradh air falbh geir agus feòil bho cheann cnàimh rib chop no steak airson taisbeanadh esthetics.
Anns a 'phròiseas seo, thèid an cnàimh a sgrios gu tur de dh'fheòil, de gheir agus de chileagan le sgian, a' fàgail cnàimh geal fosgailte agus gu tric tha e air a sgeadachadh le "chop frill" (tha raca de chops uaine mar eisimpleir clasaigeach) no air a chleachdadh mar " làimhseachadh "airson ithe chop no steak gu sònraichte mòr.
Mar a dhèanadh iad Feòil Fhrangach
Rack of Lamb - A 'toirt air falbh na feòil, na geir agus na fàinnean a cheanglas na cnàmhan ribach fa leth - a' toirt sùil ghlan airson biadh eireachdail air a 'chrann, agus tha e na dheagh dhòigh bogsaidh a nì thu aig an taigh le beagan cleachdaidhean.
Chops Muc-mhara -chnàimh : Tha an cnàmh a 'cuideachadh le bhith a' toirt seachad dìon bho bhith a 'tarraing thairis air agus tha beagan geir ann mun cuairt a chumas am feòrag is nas blasad. Is fheàrr le mòran de chòcairean na cnàimhean-cnàimh. Tha a 'chnàimh fiadhaich airson an taisbeanaidh agus airson pailteas blas a chur ris.
Chick Breast: Gus brògan cearc fhrangach, gearradh na casan bhon eun agus cuiridh iad air falbh iad gus an cleachdadh ann am biadh eile. Cuir sgian geur air aghaidh aghaidh a 'chearc agus gearradh sìos air gach taobh den bheinn-mhiann. Cuir stad air an t-sìde. Slaod sìos air gach taobh den chnàimh-droma agus cuir às do na brògan cearc, le na sgiathan fhathast ceangailte. Trim na cinn mu na sgiathan agus cuir às do na cinn. Rach an sgian timcheall air gach sgiath, cuir an fheòil sìos gus a 'chnàm fhosgladh agus crathadh an fheòil bhon chnàmh fhollaiseach.
Tha ciste cearc air a chladhach ann am Frangach a-nis.
Leòg Cèice: Cleachd ceathramh deiridh de chearc, cuir às do chnàimh na sliabh agus an uair sin "Fraingis" an cnàimh coise. Dè na toradh a th 'ann an cas agus sliabh clach leth-gun-fhillte a dh'fhaodas a bhith air a lìonadh an uair sin le grunn lìonaidhean brèagha agus feòil fhàs. Deer
No, bruich iad agus cuir thu iad mar "lollipops cearc" leis a 'chnàmh mar làimhseachadh freagarrach, togte.
Griomaich an drumaig ann an aon làimh agus a 'phìos sgèith anns an taobh eile. Cuir an lùb air adhart gu fortanach aig a 'cho-chòrdadh eadar an drumaag agus an drummette, gus am bi a' chnàimh aig deireadh an drumaig a 'tighinn a-mach tron chraiceann. Cuir an sgiath air bòrd gearraidh, agus cleachd sgian airson a ghearradh tron cho-cheangal eadar an druma agus an drummette, gan sgaradh gu tur. An uairsin, a 'bualadh a' chnàimh nochdte aig deireadh an druma, a 'putadh a h-uile feòil chun a' cheann thall, gus fad cnàimh a thogail le cnag feòla.
Steak: Tha an tomahawk na bhriseadh le cnàimh lùban ceangailte ris. Is e steak cowboy a th 'ann an toiseach le cnàimh nas fhaide. Tha an cnàmh tomahawk mu 20 òirleach a dh 'fhaid a chionn' s gu bheil e a 'gabhail a-steach fad a' chnàimh fad an t-slighe chun na h-ùgain. Tha e an uair sin Frenched, a 'ciallachadh gu bheil an fheòil air a ghearradh air falbh gus an cnàimh a nochd.
Glasraich dubha
Tha Frangach cuideachd a 'toirt iomradh air dòigh air glasraich ullachadh, leithid pònairean, pepagan no buntàta, le bhith gan gearradh ann an stiallan fada tana airson eadhon còcaireachd, ris an canar cuideachd julienne. Is e eisimpleir eisimpleir pònaidhean uaine Frangach no Frangach.