Is e dòigh cogaidh Iapanach a th 'ann an Teppanyaki. Tha Teppanyaki a 'ciallachadh "grilling on plate iron." Tha an t-ainm a' tighinn bho na faclan teppan, a ' ciallachadh plàigh iarainn no pann ann an Iapanais, agus yaki, a tha a' sealltainn grilling no barbecuing. Is e am pàirt as fheàrr de teppanyaki gum faodar còcaireachd agus ithe a dhèanamh san aon àite, ga dhèanamh na chothrom spòrsail do phàrtaidh. Tha dà dhòigh furasta a bhith a 'cleachdadh pan-dealain no grill uachdar còmhnard propane airson teppanyaki a chluinntinn aig an taigh.
Bidh an fheadhainn mu dheireadh gu tric air an cleachdadh ann an taighean-bìdh no airson daoine a 'còcaireachd airson aoighean. Tha uachdar còcaireachd cruaidh iarainn teppanyaki deatamach airson stuthan beaga agus air an gearradh gu grinn mar uighean, glasraich no ris.
Eachdraidh an Teppanyaki
Tha cuid den bheachd gun do thòisich traidisean teppanyaki còrr air 200 bliadhna air ais nuair a bhiodh teaghlaichean ag ullachadh biadh còmhla air gràilean beaga. Tha cuid eile den bheachd gun do thòisich e tràth anns na 1900an le còcairean a 'toirt a-steach an stoidhle, còmhla ri na sgilean sgileil iongantach aca, gu dinnearan.
Chaidh còcaireachd Teppanyaki a thoirt a-steach do na Stàitean Aonaichte an toiseach an dèidh an Dàrna Cogaidh, agus chaidh an t-ainm "Japanese Steakhouse" a chosnadh gu luath. Bidh diners a 'còrdadh ri Teppanyaki a' còcaireachd chan ann a-mhàin airson na h-earrainnean ùra, blasail Iapanach ach cuideachd airson a bhith a 'dèanamh obair-ciùird tefpanyaki còcaireachd a bhios a' sgoltadh biadh agus a 'toirt seachad biadh, an uairsin a' suidheachadh a 'ghriod gu h-iomlan ann an sguabadh sùil.
Chan eil Teppanyaki Hibachi
Gu tric 's ann tric a thèid an teppanyaki a dhèanamh le Hibachi barbecue grilling.
Ge-tà, bidh Hibachi a 'cleachdadh grill fosgailte le gual-fhiodha no lasair gas, ach tha teppanyaki a' cleachdadh uachdar còcaireachd còmhnard, cruaidh, stoidhle. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil Teppanyaki freagarrach airson còcaireachd nas lugha de thoraidhean nas lugha de ghearraidhean, a' gabhail a-steach rus, brògan bean, oiseanan, curranan agus balgan-buachair.
Bu chòir feòil no glasraich sam bith a chleachdas tu anns an teppanyaki a ghearradh ann am pìosan mòra.
Faodaidh tu an uairsin a ghlanadh air a 'phaban no air a' ghrilan propane aig a 'bhòrd le na h-aoighean agad nan suidhe timcheall air. Seach gu bheil na h-àrainnean eadar-dhealaichte air an còcaireachd, an sgoltadh anns an t-sauce dipidh agus gan ithe. San dòigh seo, tha ullachadh agus frithealadh teppanyaki na phròiseas leantainneach, cha mhòr anns a bheil thu a 'còcaireachd agus ag ithe agus a' còcaireachd beagan eile, uile aig an aon àm.
Tha saise yakiniku ann am botail, no teas yakiniku , ri fhaighinn aig a 'chuid as motha de bhùithtean grinneis Àisianach agus tha e ag obair gu math mar shiùbradh nuair a bhios tu a' frithealadh teppanyaki. Faodaidh tu cuideachd roghnachadh an fheòil a mharbhadh san t-sauce mus bruich e air a 'chliath. Tha "tare" àbhaisteach air a dhèanamh de shiùbh soi measgaichte le sake, mirin, siùcar, garlic, sùgh mheasan agus sìol sesame.
Bidh chukamen noodles ro-steamed airson yakisoba agus noodles ronudach air am bruich gu tric ann an teppanyaki.
Uidheamachd a dh'fhaodadh a bhith ann
Mar as trice tha teppanyaki a 'toirt a-steach cà, sìol- bheò , buachair shiitake , uinneanan, creachainn, criatag, loinn - mhara , criomagan meòcain , ana-chaorach , isbeanan, muranan, buntàta, megplant, coirce, criogagan uaine, agus nòtaichean yakisoba .