Co-ionnanachd de dhiofar seòrsa de ghlèidh
Nuair a bhios tu a ' bèiceadh aran no cèicichean àraid, cuiridh reasabaidhean ri cuid de ghràin - ach is dòcha nach e an seòrsa a th' agad sa phantran. Tha feòil a 'tighinn ann an dà chruth: ùr, mar cèicichean no blocaichean co-chruinnichte, agus tioram, a tha ann an cruth gràineagan dehydrated. Tha an fhiadhadh tioram air a reic ann am beagan dhiofar sheòrsachan, a 'gabhail a-steach inneal aran an-dràsta, agus àrdachadh luath. Tha toiseach tòiseachaidh ann cuideachd (a tha a 'cuideachadh le bhith a' fàs a 'feòrachadh no a' tòiseachadh le bainne ciùin), spong (measgachadh de fhlùr, uisge, agus feòil air a chleachdadh gu tric airson aran sourdough ), agus biga.
Tha Biga air a chleachdadh ann am bèicearachd Eadailteach, a 'mhòr-chuid airson seòrsachan arain le mòran tuill, mar ciabatta.
Is e bèicearan proifeasanta as trice a bhios a 'cleachdadh bainne ùr, ged a tha a' bhiadhadh tioram airson còcaire na dachaigh. Ach dè an dreach de bhiadh tioram as fheàrr a bhith ri làimh? Leis nach eil sianar eadar-dhealaichte de bhreab anns a 'chidsin aca, bheir an clàr tionndaidh seo cuideachadh dhut gus an seòrsa de bhiadh a tha agad anns a' bhrat-ùrlair a chuir an àite na tha air a ghairm san reasabaidh agad. Co-dhiù a tha an rèis a 'liostadh a' ghràin le tomhas-lìonaidh, cuideam, no leis an àireamh cèisean, tha an clàr seo air do chòmhdach!
Tionndadh Variety Feòil
| 1 Pacaid (Cèis) de Equals Yeast Active Dry: | |
| Aonad | Suim |
| Cuideam | 1/4 oz. |
| Leabhar | 2 1/4 cup. |
| Stiùireadh do phàrantan | 1 cèis no 1/4 oz. no 2 1/4 cup. |
| Inneal-pìobaireachd | 1 cèis no 1/4 oz. no 2 1/4 cup. |
| Ionnsachadh Rapid Rise | 1 cèis no 1/4 oz. no 2 1/4 cup. |
| Yeast Ùra | 1 (0.6 oz.) Cèic no 1/3 de (2 oz.) Cèic |
| Tòisiche Bhòidheach, Spong, Biga | 1 cupa |
Stiùireadh airson Cleachdadh Yeast
Bidh mòran dhaoine a 'faighinn a-mach gun a bhith a' cleachdadh feòil a 'cur eagal air eagal ma tha e fhathast gnìomhach, a' faighinn teòthachd an uisge cheart, am bu chòir dhaibh siùcar a chur no nach eil. Ach chan fheum yeast a bhith eagallach. Le bhith a 'leantainn beagan mholaidhean, faodaidh tu a bhith cofhurtail a' toirt a-steach feòil a-steach don bhèicearachd agad.
- A bhith a 'toirt seachad aoibhneas - cha bhith dragh oirbh ma tha do chèis de bhìthearachd air a dhol dona. Le bhith a 'stòradh a' bhìoidh san reòiteag, bidh blàthach gnìomhach agad airson iomadh mìos ri teachd.
- Teòthachd uisge - gus a 'bhìoras a thoirt gu buil, feumaidh tu "uisge teas." A chur ris. Chan fheum e teòthachd sònraichte a bhith ann, dìreach faireachdainn beagan blàth, mar teòthachd an t-seòmair. An dèidh an uisge a chur ris, leig leis a shuidhe airson mionaid no mar sin, gluais e le pòca gus am bi e rèidh.
- Faodar beachdachadh air rudeigin de sgeulachd mnathan a bhith a 'cur ri siùcair a' cur pìos den stuth milis, oir chan eil e a 'cuideachadh an taois ag èirigh. Ach bheir e builgeanan ma bhios an laogh fhathast gnìomhach, mar sin ma tha thu a 'ceasnachadh a bheil an deuchainn air a dhol seachad no nach eil, is e deuchainn mhath a tha seo.
- Feumaidh an teòthachd cheart airson èirigh-bhìora teòthachd eadar 70 F agus 80 F airson ath-riochdachadh, mar sin ma tha an cidsin agad nas fhuaire na sin, faodaidh tu an taois a chur ann an àmhainn a bha air a bhlàthachadh roimhe sin a chaidh a thionndadh dheth. Ma tha an taigh ro bhlàth, is dòcha gur e àmhainn fuar an t-àite ceart. Feuch gun dèan thu cinnteach gun nochd thu an taois gu teòthachd nas ìsle na 50 F mar sin nuair a thèid bhreabhan a dhèanamh a 'dol sìos.
- Bidh cuid de rudan a tha ag èirigh gu slaodach ma bhios tu a 'gabhail a-steach uighean, bainne, saill, no salann, thèid an ùine ag èirigh. Bidh taois shìmplidh flùr agus uisge ag èirigh nas luaithe.