Tha a 'bhrathadh - uaireannan ris an canar' blanching water '- a' gabhail a-steach a bhith a 'cladhach biadh a-steach gu uisge fòghail gus a chuairteachadh gu ìre. Bidh mòran reasabaidhean ag iarraidh crisper, glasraich nas dlùithe a bhith air am brathadh, gu h-àraidh mus tòisich iad a 'sgrìobadh. Tha grunn adhbharan airson seo a dhèanamh:
- Bidh e a 'cuideachadh ròn ann an dath, blas agus beathachadh nan glasraich. (Bidh glasraich uaine a 'tionndadh geal uaine iongantach nuair a thèid a phlanadh).
- Le bhith a 'briseadh crisper, bidh glasraich nas dlùithe (mar broccoli agus muilis-grèine) a' gearradh sìos air an ùine a dh'fheumas iad a bhith air a ghluasad. Tha seo a 'ciallachadh gum faod iad a bhith air an cur ris an stir-fry le glasraich nas dlùithe agus thèid a h-uile càil a bhruich aig an aon àm.
- Tha ùine a tha a 'briodadh nas giorra a' ciallachadh gu bheil glasraich gealaichte ag òl nas lugha de ola. (Chan e prìomh bheachd a th 'ann ach rudeigin ri smaointinn ma tha thu air daithead).
- Faodaidh glasraich le susbaint uisge àrd uisge gu leòr a leigeil ma sgaoil nuair a bhios iad a 'còcaireachd gus buaidh a thoirt air blas an t-seus: bidh planadh a' toirt cuid den uisge a bharrachd a-mach mus ruig na glasraich an t-uinneag no a 'bhradan.
- Is e dòigh mhath a th 'ann air craiceann glasraich bhog a leigeil às, mar tomato, gan dèanamh nas fhasa a thoirt air falbh.
Mar a chuireas tu glasraich
- Thoir a-steach pot mòr mòr airson boil.
- Fhad 'sa thathar a' feitheamh ris an uisge a ghoil, gearraich na glasraich a rèir stiùiridhean an ribe.
- Cuir na glasraich anns an uisge ghoileach. Bidh a 'chuid as motha de na reasabaidhean fuarach ag iarraidh gum bi na glasraich air am brathadh gus am bi iad tairgse ach fhathast cruaidh.
- Thoir na glasraich às an uisge goileach. Cuir às do na glasraich an uairsin fo uisge fuar, no cuir a-steach gu amar deighe. Drain gu mionaideach. Is e adhbhar seo airson stad a chur air a 'phròiseas còcaireachd.
Dè cho fada 'sa bu chòir dhut glasraich a ghlanadh?
Tha e an crochadh air carson a tha thu gan cur am follais - bidh feum air ùine nas lugha na uair a bhios tu a 'còcaireachd a' ghlasraich (a 'còmhdach nan glasraich airson ùine mhòr gu leòr gus am bruich iad gu ìre uaireannan canar parboiling). Cuideachd, feumar glasraich nas dlùithe, leithid carotaidean agus broccoli, a bhith ag iarraidh amannan nas fhaide.
Tip-luath - Cuir dath beag!
Thog sinn deagh dhealbh ann an Cidsin na Sìne, le Eileen Yin-Fei Lo: gus dath soilleir glasraich uaine a thoirt a-mach, feuch ri soda bèicearachd pinch a chur ris an uisge a tha a 'sgeadachadh. Tha Yin Fei a 'moladh 1/4 teaspoon de shoda bèice airson gach 3 gu 4 cupan uisge.
Reasabaidhean
Mairt le Sneachd Peas - bidh na piseachan sneachda a 'toirt dath soilleir agus ròin dhaibh anns an blas milis aca.
Mairt le Tomata - bidh e na b 'fhasa a bhith nas fhasa na craiceann a thoirt air falbh bho na tomatoan airson beagan diogan.
Broccoli Le Sau-ola Oyster - taobh a tha furasta agus furasta, anns a bheil còmhdach broccoli air a chòmhdach le siùbhras bòidheach.
Bidh ubh Foo Yung - a 'blangachadh nan glasraich mus tèid am measgachadh leis an ugh a' toirt blas a bharrachd.
Slatan Glasraich-inntinn - tha slat pìobaireachd spioradail anns an t-salad ghlasraich seo air a bhrosnachadh leis a 'mhias a tha measail air Indonesia.
Sneachda sìne sìmplidh Stri-fry Cuir ris an taobh seo furasta ri na stir-fries as fheàrr leat.