Tha dearbhadh mòr-bhotal poblano na shàr sòghlach le blasan iom-fhillte, agus tha reasag Chef Efrain Cuevas mar aon de na feuran as fheàrr a dh'fheuchas tu. Tha Mole poblano beagan ùine, ach is fhiach an reasabaidh seo a bhith ann. Tha an sauce brèagha le cearc, ach tha e a-mach às an t-saoghal seo le lachan is cuileag. Dèan greis ann am fìonag fìon dearg, agus se sios iongantach a th 'ann airson geama fiadhaich. Rèite le cead bho Chef Efrain Cuevas.
Na dh'fheumas tu
- 12 Ancho chiles
- 12 chileagan pasilla
- 1 cupan rùsgan
- 1 tortilla
- 1/4 cupan
- masa
- 1/2 cupan pistachios
- 1/2 cupa pepitas
- 1/4 cupan sìol sesame
- 1 bòrd-bhùird-bhùird (talamh)
- 1 teaspoon clòbh (talamh)
- 1 teaspoon cinnamon (talamh)
- 2 spùran-bhùird còcair cocoa
- 1 seoclaid tablet (Meicsigeach)
- 1/4 cupan garl
- 2 spùran-bhùird piobar dubh
- 1/4 cupan siùcar donn
- 2 bòrd-bhùird air salann
- 1/4 cupan ola lusan
Mar a nì thu e
- Teas an ola glasraich ann am poit stoc gus am bi e dìreach a 'smocadh. Tòcail na sligean anns an ola theth gun a bhith nas fhaide na beagan dhiogan, gu cùramach gun a bhith gan losgadh no ga bhualadh ro dhorcha. Thoir air falbh cluasagan bhon ola, an uairsin cuir garlic agus raisins. Sauté garlic agus reisins (fhad 'sa tha iad a' gluasad) airson 1 gu 2 mhionaid agus an uair sin cuir às a 'phoit bhon teas agus cuir iad an taobh a-muigh.
- Cuir na cnuic ann an sospan le uisge airson a chòmhdach. Teas ri boil a fhrithealadh, an uair sin lughdaich an teas gus fuachd fhaighinn. Cuir a-steach cnap beag ìseal no cuir sìos cuideam air cuideam gus na h-uilltagan a chumail fodha nuair a bhios iad a 'còcaireachd. Dèan coimeas eadar na cearcaill airson 20 mionaid eile, agus an uair sin falbh às an teas.
- Drain, agus cuir air falbh gasan agus sìol. Cuir na cearcaill a-steach don bhasgaid le uisge glan gu leòr gus còmhdach barrachd 2-òirleach a bharrachd. Cuir ris na reisins agus cuir thu a-steach don inneal-sèididh agus am purus leis na cearcan aig astar luath airson 30 diog, an uairsin a 'measgachadh gu h-àrd gus an cuir thu rèidh. (Is dòcha gun toir seo grunn mhionaidean le cuirmean mean air mhean de dh'uisge gus am bi am pure rèidh agus uamhasach.)
- Tòisichear a 'ghiùlan sìtheil a-steach do strainer mogal gu leth-lìonadh. A 'cleachdadh spatula sùbailte, briseadh a-staigh an strainer gus an sauce a ghluasad troimhe. Dh'fhaoidte gum feum thu smocadh a thoirt air an tinneas airson a bhith a 'faighinn a-mach a h-uile sauce, ach cùramach gun a bhith a' fàgail sìol agus craiceann dhan t-sauce.
- An àmhainn ro-teas gu 325 ° F. Cuir na pistachios, pepitas (sìol pincain) agus siosame air bile bèicearachd agus togaidh iad san àmhainn 8 gu 10 mionaidean, gus am bi blasad nan sìol air a leigeil ma sgaoil. Bi cinnteach nach a bhith a 'losgadh nan sìol, no gum bi an sauce searbh. Leig leotha fuarachadh.
- Dèan mionnachadh air an sìol a mheasgachadh ann am bratag cofaidh / spìosraidh ann an sreathan beaga. Dèan measgachadh air sìol-talmhainn le 1 cupan uisge, 1 cupan sìthear, tortilla, cumin, clave, cinnamon agus masa. Dèan coimeasachadh gu h-ìseal, an uairsin luath gu ruige rèidh. Cuir a-steach a 'chòrr den fhìor-ghobach chile gu mall agus lean ort a' measgachadh gu ruige seo.
- Anns a 'phoit stoc leis an ola, ath-rèiteachadh an ola agus an uair sin cuir ris a' mheasgachadh chile, siùcar donn, cinnamon, teoclaid Mheicsiceo, agus pùdar cocoa. Thoir a-steach gu cladhach, a 'gluasad gu math le cuibhle gus a chur còmhla. Lean ort a 'glacaidh air teas ìseal airson 20 mionaid, an uairsin blas. No fuar nas fhaide airson maileag nas tiugh. Cuir salann ri blas.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1331 |
| Gu lèir Fat | 57 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 23 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sòidiam | 4,892 mg |
| Gualaisg | 190 g |
| Fiber nàdarra | 32 g |
| Protein | 33 g |