01 de 05
A 'taghadh Jalapeños
An ìomhaigheag airson Westend61 / Getty Images Thathas a 'smocadh chilies Chipotle agus a' tiormachadh jalapenos. Tha an measgachadh sònraichte de blas smocach le teas pòsta a 'dèanamh iad sin gu math foirmeil airson uiread de chleachdaidhean. Faodar an cur ann am brògan, sàsaichean, agus beansan no cuir iad a-steach ann am pùdar cèin agus air an cur ri rùsgan spìosraidh no air an cromadh thairis air glasraich.
Tha grunn dhòighean ann airson a bhith a 'deasachadh chipotles, ach an toiseach, feumaidh tu tòiseachadh le pepparan jalapeno a tha air an ath-neartachadh gu grinn. Feuch ri coimhead airson jalapenos a tha daingeann gun phuingean bog sam bith. Bu chòir dhaibh dathan dearg dearg a bhith aca gun a bhith sgìth (comharradh gun deach an togail ro fhada air falbh) gasan. Bidh na biobair nas fheàrr na an toradh nas fheàrr.
Aon fhacal rabhaidh. Chan eil e gu diofar dè an dòigh anns a bheil thu a 'dèiligeadh ri bhith a' dèanamh chipotles, bidh thu a 'làimhseachadh piobair chili gu mòr. Tha seo a 'ciallachadh a bhith gu math faiceallach nuair a tha thu a' bualadh air raointean faiceallach, mar do shùilean Tha mi a 'moladh a bhith a' ceannachd mucan-làimhseachaidh bìdh cuidhteasach mus tòisich thu air a 'phròiseact seo.
02 de 05
Ag ullachadh Jalapeños
IainGollop / Getty Images Feumaidh an jalapenos a bhith air an nighe agus a thiormachadh gu cùramach mus tèid iad a-steach don smoc. Is e deagh àm a tha seo gus dùblachadh a dhèanamh orra airson buairidhean agus spotan bog.
Faodaidh tu an jalapenos a smocadh dìreach mar a tha iad a-nis. Is toigh leam an ùine tiormachaidh iomlan a lughdachadh, agus mar sin dheth, tha mi a 'gearradh nan mullaichean agus a' slaodadh na cileagan fosgailte. Leigidh seo leis a 'cheò a dhol a-steach agus a-mach às an jalapenos, a' gabhail a-steach blas nas deataich. Le bhith a 'fosgladh suas na cileagan a' leigeil leis an taiseachd a dhol a-mach às na piopairean agus a 'gluasad suas an ùine tiormachaidh.
Le bhith a 'toirt air falbh an membran agus luidh sìol bhon taobh a-staigh den jalapenos an teas. Ma tha thu airson gum bi na paipearan teth, fàg e slàn, dìreach cùramach gu bhith gan làimhseachadh gus nach caill thu cus de na sìol.
03 de 05
Smocadh an Jalapeños
Woodleywonderworks / Flickr / CC Le 2.0 Gu dearbh, is e an toit as cudromaiche do chipotles. Tha thu airson goireas coimeasach ìseal a chleachdadh airson seo. Tha coilltean meadhain math mar a tha a 'chlach, daraich, agus pecan (am fiodh traidiseanta Mheicsigeach). Dèan cinnteach gu bheil deagh sholarachadh agad a chionn 's an ùine as fhaide a bhios tu a' smocadh nam pepagan, na b 'fheàrr a bhios na chipotles.
Bidh e a 'toirt timcheall air 48 uair a thìde de theas tioram airson buidheann de chilies chipotle a thiormachadh. Is e glè bheag de dhaoine a tha airson an ùine seo a chaitheamh a 'smocadh mar sin, is dòcha gum beachdaichear air an gluasad gu inneal eile gus a' phròiseas tiormachaidh a chrìochnachadh. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh dehydrad bìdh no àmhainn. Ann an dòigh no dhà, feumaidh tu ùine gu leòr a 'smocadh na piopaichean air thoiseach. Mar as trice bidh mi a 'solasachadh an neach a tha a' smocadh tràth sa mhadainn agus bidh mi a 'smocadh jalapenos cho tràth' sa ghabhas. Mar as trice, bidh mi gan cumail air a 'smocair airson timcheall air 16 uairean a thìde.
Dèan cinnteach gu bheil an neach smocaidh glè ghlan. Bidh buaidhean bras agus geir a 'toirt buaidh air blas nan chipotles gu h-àicheil.
Is e an cleas le chipotles smocaidh a bhith a 'seachnadh còcaireachd. Cùm an teine smocach ach ìseal. Tha thu airson teothachd ìseal a chumail suas fhad 'sa tha thu a' dèanamh ceò.
Gluais na gillean cho beag 's as urrainn, ach a rèir an neach a tha a' smocadh ort, is dòcha gum feum thu an gluasad gus teasachadh fiù.
04 de 05
Jalapeños Smocadh
Inti St Clair / Getty Images Mar a bhios an jalapenos a 'smocadh, tòisichidh iad a' tionndadh gu ìre mhòr dubh agus bidh iad a 'tiormachadh gu bhith a' fàs leathar leathair. A rèir dè cho fada 'sa tha thu a' smocadh air an jalapenos, is dòcha gu bheil iad air an dèanamh gu ìre mhòr no gum feum iad barrachd ùine airson a bhith tioram gu tur. Tha thu ag iarraidh na chipotles tioram gus am mairidh iad gun a bhith a 'call am blas. Cha bhi chipotles nach eil tioram gu lèir a 'call an blas smocach thar ùine agus feumaidh iad a bhith air an reothadh no air an reothadh gus an glèidheadh.
Tha beagan roghainnean ann gus crìoch a chur air a 'phròiseas tiormachaidh. Ma tha thu a 'fuireach ann an gnàth-shìde bhlàth, tioram, faodaidh tu an cur a-mach sa ghrèin. Cuir iad air sgàilean gus leigeil le sruth-adhair timcheall nan chipotles.
Faodaidh tu aodach bìdh a chleachdadh airson tiormachadh do chileagan. Ach tha aon cron air seo, ge-tà. Bidh smocadh nan chipotles a 'dol a-steach do uachdaran an dehydrator, ga fàgail le blas smocach airson làithean, no eadhon mìosan.
Mu dheireadh, faodaidh tu crìoch a chur air na chipotles san àmhainn. Leigidh seo àrach smocach dhan taigh agad airson latha no dhà, ach cha bhi e ro dhona. Suidhich an àmhainn agad gu teòthachd glè ìosal (fo 200 ceum F) agus sgaoileadh na chipotles air racaichean bèicearachd. Na cuir iad air duilleag còcaireachd no pan, oir bidh seo a 'cur bacadh air a' phròiseas tiormachaidh.
Chipotles tioram gus am bi iad gu math brònach.
05 de 05
A 'cleachdadh Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC Le 2.0 Cuir chipotles ann an àite fionnar, tioram. Faodaidh tu chipotles ath-rèiteachadh le bhith gan cur ann an uisge blàth airson uair a thìde. Nì seo e nas fhasa an dìnnear a thoirt dhaibh agus cuir iad ris na reasabaidhean as fheàrr leat.
Air an làimh eile, faodaidh tu na criobaipean tioram a bhleoghan gus pùdar chili-chipotle a dhèanamh. Tha seo fìor mhath airson biadh sam bith a tha thu airson toit agus teas a chur ris cuideachd.
Is e an rud sgoinneil mu chipotles gum faod thu blas ceò a chur ri rud sam bith gun a bhith a 'losgadh suas an neach a tha a' smocadh. A bheil thu ag iarraidh sàis spaghetti a tha a 'smocadh, cuir beagan chipotle air.
No faodaidh tu feuchainn air aon de na reasabaidhean sin: