Cuir ceò agus an dòigh ìseal agus slaodach gus meatloaf nas fheàrr a dhèanamh
Tha a h-uile fìor bharbecue a ' faighinn a-mach ann an gearraidhean nas saoire de dh'fheòil mar brisket, ribs agus gualainn muice, agus mar sin cha bu chòir gum biodh e neònach feòil talmhainn a thoirt don neach a tha a' smocadh gus clasaigeach barbecue ùr-nodha a dhèanamh. Is e a 'phàirt as fheàrr, tha e cho furasta ri bhith a' dèanamh meatloaf san àmhainn agad, ach le tòrr a bharrachd blas. Le beagan mholaidhean, bidh thu a 'dèanamh biadh barbecue a nì thu gaoil le meatloaf a-rithist.
Cumadh : Gu traidiseanta, bidh meatloaf a 'dol a-steach ann am poca.
Tha sinn airson a 'chuid as motha den blas ceò a dhèanamh agus mar sin tha sinn airson a' chuid as motha de uachdar na feòla a nochdadh mar as urrainn dhuinn. San aon dòigh, tha sinn ag iarraidh cruth a bheir àrdachadh air an fhiosrachadh mu cheò. Bidh mi a 'cumail a' chumadh bunaiteach leaf, ach gun pane airson a chumail còmhla, nas coltaiche ri aran fiadhaich na bhùth a chaidh a cheannach aran geal. Dèan cinnteach gum bi thu a 'dèanamh a' chuilidh cho tiugh tron mheadhan agus a ghabhas gus am faod thu am bonn taighe a chumail.
Cumairtean : Tha ceudan de reasabaidhean a-muigh an sin airson meatloaf agus mar sin cha bhith mi a 'caitheamh mòran ùine air na tha a' dol a-steach a-steach an-dràsta. Tha an rud a tha mi airson a ràdh mu na h-innealan bìdh barbecue agad a 'dèanamh barrachd ri cunbhalachd agus inneach. A 'beachdachadh air an cumadh a tha sinn ag iarraidh agus nach bi sinn a' cleachdadh pann airson a chumadh a chumail, tha sinn ag iarraidh measgachadh feòla a tha gu math daingeann gus a chumail còmhla fhad 'sa tha na còcairean meatloaf. Chan eil seo a 'ciallachadh gu bheil sinn ag iarraidh measgachadh tioram, dìreach aon rud gu math daingeann.
A 'rèiteachadh : Bho tha sinn ag amas air meatloaf barbecue tha sinn airson a làimhseachadh mar gum biodh sinn ag ithe feòil barbecue eile. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil sinn airson barbecue math a chleachdadh. Gu dearbh, bidh thu a 'cur blas air a' mheasgachadh feòla, ach is e an rud a tha mi a 'còrdadh rium a bhith a' dòrtadh uachdar an meatloaf leis an rub airson cuideachadh le uachdar blasach, sgudal.
Tha seo a 'toirt inneal-làimhe don meatloaf (bog sa mheadhan, crispy air an taobh a-muigh). Mar sin, cleachd snag airson blas a dhèanamh air a 'mheasgachadh, ach cuir a-steach e chun an taobh a-muigh cuideachd.
Socrachadh : Anns a 'mhòr-chuid de luchd smocaidh tha an ceò ag èirigh. Le bhith a 'cur do meatloaf ann am panal mòr a' dol a chall mòran de na ceò air falbh bhon fheòil. Chan eil sinn ag iarraidh sin. Is e aon ro-innleachd an meatloaf a chur air raic uèir agus an uairsin cuir seo air a 'chliath smocair. Is e an duilgheadas a th 'ann am meatloaf buailteach a bhith a' slaodadh eadar na griodaichean. Tha Alton Brown a 'moladh a bhith a' cleachdadh pàipear crann air a ghearradh gu meud an meatloaf. Bidh seo ag obair gu foirmeil gus an meatloaf a chumail còmhla fhad's a tha ea 'leigeil le deatach gluasad timcheall air. Is e seo an dòigh a chleachdas mi. Tha e cudromach nach e an meatloaf a ghluasad fhad's a bhios e a 'còcaireachd. Bheir seo casg air bho bhith a 'briseadh a-mach.
Teothachd : Cha bu chòir feòil-talmhainn tòrr ùine a chosg aig teòthachd ìseal agus slaodach, agus mar sin bidh sinn a 'dol a dhèanamh an teas air a' mhias barbecue seo gu timcheall air 250 gu 275 ceum F. Bidh seo fhathast a 'leigeil le BBB Meatloaf a bhith a' còcaireachd gu slaodach agus faigh dòs mhath de cheò, ach bruidhidh e e luath gu leòr gus bacteria a chumail bho bhith a 'fàs. Gus a bhith sàbhailte, feumaidh tu an meatloaf agad a theasachadh gu teòthachd a-staigh as lugha de 165 cilemeatair F.
Smoc : Tha feòil talmhainn a 'toirt a-steach ceò gu math nas luaithe na meataichean eile agus mar sin tha sinn airson cumail ri tomhas beaga de smoc meadhanach.
Tha coilltean measan ag obair as fheàrr le meatloaf, gu h-àraidh ubhal. Seach nach eil sinn a 'cur feum air tòrr smoc airson BBQ Meatloaf, chan eil feum agad air neach smocaidh airson seo a dhèanamh. Bidh grùilean guail-uisge ag obair gu foirmeil agus ma thogas tu smoc air do ghriod gas faodaidh tu sin a chleachdadh cuideachd. Dèan beagan smoc agus bidh thu math.
A 'crìochnachadh dheth : Mar le feòil sam bith a tha thu a' gruagadh no a 'smocadh tha feum agad air do meatloaf ùine gus fois a ghabhail. Leigidh seo le feòil a bhith a 'leigeil fois agus an taiseachd a sgaoileadh gu cothromach a-staigh. Aon uair 's gu bheil thu deiseil air an meatloaf a chòcaireachd, thoir a-mach às an neach a tha a' smocadh, còmhdaich agus cuir air falbh airson mu 10 mionaidean. An uair sin snaigh agus seirbheis.