Beul-aithris Còcaireachd Mòr Ameireaganach
Is e an deasbad mu bhun-stèidh Barbecue Ameireagaidh aon a dh 'fhaodadh a bhith air fhuasgladh a-riamh. Le bhith a 'mìneachadh barbecue mar phròiseas far a bheil feòil slaodach air a bruich thairis air teine ìseal le fosgladh a' fosgladh eachdraidh barbecue gu àm ro-eachdraidheil. A thaobh cò a gheibh a-mach cò às a thàinig am Barbecue Ameireaganach , gu math, cha deach cogadh a dhèanamh nas lugha.
An toiseach, leigamaid grilling a sgaradh bho bhith a 'smocadh. Ged a dh'fhaodadh iad nochdadh coltach ann an uidheamachd agus dòighean-obrach, tha iad gu math eadar-dhealaichte air còcaireachd.
Is e pròiseas còcaireachd teth is luath a th 'ann an grilling, agus fhad' s as urrainn dhut smoc agus teine a thoirt a-steach chan fhaigh thu na h-aon toraidhean a nì thu bho smocadh. Is e pròiseas slaodach a th 'ann an smocadh bìdh , uaireannan a' toirt barrachd air 24 uairean a thìde gus a choileanadh.
A-nis fhad 's a bhios daoine a' bruidhinn mu bhith a ' còcaireachd steak a- muigh air a' bhàrcais, a 'ceannach grill barbecue ùr, no a' frithealadh barbecue far an robhar a 'toirt seachad hamburgers, chan e seo barbecue. Tha seo a 'grilling. Chan eil mi a 'gabhail taobhan air an dòigh as fheàrr air a bhith a' còcaireachd. Leis an ùine a bhios mi mar as trice, bidh mi a 'gràdh. Tha a bhuadhan fhèin aig gach aon dhiubh.
A 'gluasad air adhart gus a bhith a' snàmh sìos dè am bàr-bìdh fìor , is e àm a th 'ann coimhead ris na h-atharrachaidhean roinneil. Ann an Texas, tha feòil-mhara againn, gu h-àraid brisket. Anns na Carolinas, tha sinn a 'faighinn a-mach mu mhuc-mhara, an dà chuid làn bòcan no gualainn muice . Nuair a thòisicheas tu a 'gluasad a dh' ionnsaigh Kansas City gheibh thu aibhnichean, gu h-àbhaisteach, ribs muicean ach chan eil aodann-feòil air a chluinntinn. A-mach ann an taobh an iar Kentucky, gheibh thu Mutton.
Is e an rud a th 'aig na traidiseanan seo gu h-iomlan teothachd ìosal còcaireachd thar ùine mhòr le toirt a-steach smoc gus blas agus tairgseachadh. Bidh iad uile a 'tòiseachadh le gearraidhean cruaidh agus mì-reusanta feòla agus a' tighinn gu crìch le tairgse, a 'tarraing tlachd à chèile.
Brisket : Bratag feòil stoidhle Texas air a dhèanamh bho aon de na gearraidhean as motha de dh'fheòil.
Air sgàth seo, faodaidh e ùine mhòr a ghabhail airson còcaireachd gu puing foghaineachd. A 'frithealadh slisnean le siùcan tomad tiugh.
Owensboro Mutton : Tha an dualchas neònach seo a 'dol air ais gu toiseach an 19mh linn nuair a thàinig a' phrothaid chaorach anns na Stàitean Aonaichte gu bhith na phrothaid. Gheibh thu seo ann an Owensboro Kentucky, air a sgaradh air aran geal le salann fìonag dubh .
Muc-mhara air a thionndadh : 'S dòcha gur e barbecue Ameireaganach a bh' ann, agus bha na h-atharraichean a 'còrdadh ris an tlachd a bha seo. Bidh muiceann air a smocadh gu mall bhon dà chuid an sgudal gu lèir no na gearraidhean taghte a 'fàs cho tairgse agus tha e air a tharraing air falbh le làimh, air a sgoltadh air bothain agus air an t-salann fìonagach tana .
Ribs : an seòrsa barbecue as fheàrr leotha, chan eil fhios agad dè a tha thu a dhìth gus am faigh thu iad an dòigh thraidiseanta. Tha barrachd eadar-dhealachaidh ann a thaobh mar a tha aodach air a smocadh ach mar as trice tha riban muicean air am bruich ann an ròpan slàn agus air an lìbhrigeadh le siùcan tomato tioram .
Na làithean nuair a gheibheadh tu a-mach airson a bhith a 'dèanamh sgrùdadh air barbecue lore ann an co-roinn "Q", airson a' mhòr-chuid a chaidh seachad. Ach, air sgàth a 'chòmhraidh, is dòcha gum feum thu fios a bhith agad air an eadar-dhealachadh eadar biadh bìdh agus a bhith a' frithealadh barbecue aig àm a 'chogaidh. Mura h-eil thu eòlach air barbecue feumaidh tu e fhèin a dhol a-mach agus cuid fhaighinn.
Nuair a thèid a chòcaireachd ceart chan eil mòran den bheachd gu bheil e nas fheàrr airson do bheul.