Airson soirbheachadh le gearradh nas lugha de dh'fheòil feòil, salainn agus piobar, bidh e 24 uair a thìde mus dèan e còcaireachd gus a chuideachadh gus a tairgsinn, an uairsin a chòcaireachd aig teas ìseal (faic an stiùireadh gu h-ìosal). Tha teas ìseal a 'leigeil le einnseanairean na feòla a bhith a' briseadh sìos an inneal ceangail cruaidh, a 'tairgsinn na feòla. Faodaidh tu taghadh gearraidh de dh'fheòil (prìomh rib, fillet; stiallan slàn) a thaghadh, ach airson an fheadhainn againn a tha a 'coimhead air an t-sporan, tha na gearraidhean as cosgail:
- sirloin (gearradh meadhain aka, gut, no baron de feòil-mhara)
- cruinn (timcheall air a 'bhonn, bonn gu h-ìosal, no sùil na cuairte)
Na dh'fheumas tu
- 5 1/2 gu 6 notaichean mairt-feòil (ròsta gun fheum, siorna, no mullach, bonn no sùilean a 'chuairt)
- 1 bòrd-bhùird air salann
- 1 teaspoon piobar dhubh (ùr-làr)
- 1/2 cuibhreannan piobar geal (talamh)
- 1/4 teaspoon cioran piobar (talamh)
- 1 bùithtean-bhùird
Mar a nì thu e
- A rèir cruth an ròsta agad, gus dèanamh cinnteach gu bheil e fiù 's a' còcaireachd dh'fhaodadh tu a bhith a 'ceangal an ròsta le sreang cidsin gus an dèan e tioram cunbhalach; air dhòigh eile, thèid aon cheann tana, còmhnard a chronnadh. Pàtran feòil tioram le tuàllan pàipeir.
- Cuir an salann agus a 'phioban còmhla agus pat air a h-uile uachdar de dh'fheòil pàipeir a th' air a thiormachadh. Airson na toraidhean as fheàrr, dèan seo 24 uair a thìde mus dèan thu còcaireachd, a 'còmhdach feòil agus frids. Thoir feòil 1-2 uair mus dèan thu còcaireachd gus a thoirt gu teòthachd an t-seòmair.
- Preheat oigheann gu 250 F.
- Cuir an ola ann an sgàilean mòr trom air teas meadhanach àrd. Feòil Brown airson timcheall air 8 mionaidean - 2 mionaid air gach aon de na ceithir taobhan aige.
- Cuir feòil air raic uèir ann am pannal rònaidh tana, taobh saill suas. Ròisg an fheòil airson 45 mionaid gach not airson ròst meadhan.
- Dèan sùil air an teòthachd taobh a-staigh le bhith a 'cur teirmeameter feòil a leughas gu h-obann a-steach don chuid as trice den fheòil. Thoir sùil air an teòthachd gach beagan mhionaidean gus am bi feòil a 'ruighinn ìre an ionndrainn a tha a dhìth: 120-125 F airson tearc; 130-135 F airson meadhanach tearc; 135-140 F airson meadhan; 140-150 F airson meadhain math. Còmhdaich le sgàilean agus leig leinn a shuidheachadh airson timcheall air 20 mionaid. Bidh teòthachd na feòla ag èirigh 5-10 ceum fhad's a tha e fois. (Tha USDA a 'moladh teòthachd taobh a-staigh sàbhailte taobh a-staigh 145 F Fahrenheit airson ròc feòil).
Air oidhche 1: Sgoltadh trian den ròsta gu dona, an aghaidh na gràn agus air an trannsa.
Air an oidhche 2 agus oidhche 3: Coisich, còmhdaich agus cuir a-steach an ròsta a tha air fhàgail.
Faodaidh tu cuideachd a bhith coltach riut
Bràiste Gharbh Deiseag Sirlin Roast
Rèiteachadh Ròin Dearg Rib Eye
Ròin le Ròin a Tha air a Ròin (Sior-shìol)
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 943 |
| Gu lèir Fat | 45 g |
| Sàmhchair saill | 18 g |
| Saill neo-shàthaichte | 21 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sòidiam | 1,437 meatair |
| Gualaisg | 0 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 127 g |