The Beginner's Guide
Cudromachd Bìdh ann an Cultar Thalamh
Ann an Thailand, bidh biadh na phàirt chudromach de thaisbeanaidhean sòisealta sam bith - agus vice versa. Is e sin, is e biadh gu tric a bhios na thachartas sòisealta ann fhèin, no adhbhar airson a chomharrachadh. Tha seo gu ìre mar thoradh air nàdar càirdeil, sòisealta muinntir Thai, ach cuideachd air sgàth an dòigh anns a bheil biadh air òrdachadh agus air ithe ann an Thailand.
San Iar, tha biadh taigh-bidhe "àbhaisteach" air a dhèanamh suas de thòiseachadh leis a 'phrìomh chùrsa agus milseag, le gach neach a' òrdachadh a-mhàin dha fhèin.
Ann an Thailand, chan eil leithid de rud ann mar thoiseach; chan eil biadh sam bith ann a bhuineas do aon neach a-mhàin. Mar riaghailt choitcheann, bidh luchd-bìdh Thai a 'òrdachadh na h-aon uidheamachd mar a tha daoine an làthair; ge-tà, tha gach biadh air a cho-roinn agus a 'còrdadh ri chèile. Air an adhbhar seo, tha e nas fheàrr mòran aoighean a bhith aig a 'bhòrd an àite dìreach aon no dhà. Gu dearbh, tha mòran thais den bheachd gu bheil droch fhortan ag ithe na aonar.
An dèidh dhan mhin a bhith seachad, chan eil leithid de rud ann a tha a 'toirt seachad a' bhàrr. Tha a bhith a 'tilgeil biadh air falbh a' cur dragh air "dia ris" Thai, diadhachd boireann a bhios a 'coimhead thairis air na daoine, a' dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile duine gu leòr ri ithe. Dh'fhaodadh droch fhortan no eadhon gort farsaing a bhith ann.
Tha biadh àbhaisteach ann an Thai ceithir prìomh sheòrsaichean: salainn, milis, searbh, agus spìosrach. Gu dearbha, chan eilear a 'meas gu bheil a' mhòr-chuid de shìodaichean Thai nas sàbhailte mura h-eil iad a 'cur nan ceithir blasan còmhla. Nuair a bhiodh iad ag ithe a-mach, òrdaich buidheann de luchd-dìnnear Thai caochladh feòil agus / no biadh èisg, agus glasraich, biadh noodle , agus 's dòcha brot.
Is dòcha gum bi muc-thìreach a 'gabhail a-steach measan ùra, mar pineapple, no rudeigin nas iom-fhillte, leithid cèicean ris dathte, a rèir na roinne. (Airson reasabaidhean prìomh chùrsa Thai, faic: Recipes Thai Thai. Airson milsearan Thai, faic Thai Dessert Recipes.
A bharrachd air biadh, tha Thais ainmeil mar "snackers". Tha e furasta pacaid luath ach bòidheach a thogail airson dìreach sgillinn ri taobh an rathaid no aig ionadan margaidh ann an Thailand.
Tha bidhean coitcheann a 'gabhail a-steach rollaichean earraich, satay cearc no feòil , glasraich amh le sgoltadh spioradach, brotagan, saladan agus siùcairean. (Gheibhear reasabaidhean dhaibh sin agus gheibhear snàgairean Thai aig: Soups Thai, Salads, Snacks & Appetizers.
Tha taisbeanadh foirmeil bìdh na phàirt chudromach eile de chultar Thai. Air a leasachadh gu h-àraid anns an lùchairt gus Rìgh Siam a thoil, Tha taisbeanadh biadh Thai ann am measg nan rudan as bòidhche air an t-saoghal. Tha sgrathan seirbheise air an sgeadachadh le gach seòrsa glasraich agus measan snaighte gu flùraichean agus pìosan bòidhchead eile (faic an flùr chili Thai agam san dealbh shuas). Ann an stoidhle lòchrain le stoidhle lùchairt tha glasraich air an snaidheadh gu grinn anns a 'mhias fhèin. Airson an obair-ealain sin, bidh còcairean Thai a 'cleachdadh sgian càraidh sìmplidh agus uisge deigh (tha an t-uisge deighe a' cur bacadh air a bhith a 'toirt air falbh na glasraich nuair a bhios iad gan gearradh).
Sgàileagan Thai & stoidhle ithe
Ged a thug na Sìonais chopsticks gu Thailand fada o chionn fhada, an-diugh is fheàrr leis a 'chuid as motha de Thais cleachd an acras-mara an Iar, ach anns an dòigh shònraichte aca fhèin. Mar as trice tha pìos mòr agus spàin mhòr ann an acar-fàilte Thai. Tha an spàin air a chumail anns an làimh dheis agus air a chleachdadh an àite sgian.
Nuair a bhios iad ag ithe, cha bhi Thais a 'dèanamh measgachadh de dhiofar bhiadhan air na plèanaichean aca, ach bidh iad a' samplachadh aon mhias aig an aon àm, an-còmhnaidh gan ithe le tom de rus cugallach Thai air an taobh.
Tha bòbhlaichean air an cleachdadh gu h-àraidh airson brot, chan ann an àite plàta (mar ann an Sìona).
Cùl-sgeul Eachdraidheil & Seòrsan Slais
Tha blas ann an Thailand an latha an-diugh a 'faighinn seann eachdraidh. Cho tràth ris an treas linn deug, bha muinntir Thai a 'stèidheachadh dè a dh'fhaodadh a bhith air a mheas mar chridhe biadh Siamese mar a tha fios againn air an-diugh: diofar sheòrsaichean feòil agus biadh mara còmhla ri glasraich ionadail, luibhean agus spìosraidhean mar garlic agus piobar, agus air an toirt seachad le ris. Nas fhaide air adhart, thug na Sìonais nòtaichean gu Thailand, a thuilleadh air an inneal còcaireachd as cudromaiche a thoirt a-steach: an wok stàilinn.
Tha spìosraidhean agus blasan Innseanach cuideachd air buaidh mhòr a thoirt air biadh Thai, a tha follaiseach anns na curries uaine, dearg is buidhe ainmeil aige. Ach, cha mhòr nach robh e do-dhèanta curry Innseanach a thruailleadh le tè à Thailand. Ged a tha mòran de spìosraidhean Innseanach na churachlann Thai, bidh e fhathast a 'cumail suas a blas sònraichte fhèin le bhith a' cur ri spìosraidhean agus stuthan àraidh, leithid Basil naomh Thai, lemongrass, agus galangal (ginger Thai).
Faodar buaidh eile air còcaireachd Thai a lorg anns na dùthchannan faisg air no timcheall air Thailand, leithid Bhietnam, Cambodia, Indonesia, Laos, Burma, agus Malaysia. Bidh buaidh cho mòr agus cho mòr ri chèile gus blas ioma-fhillte de chòcaireachd Thai làitheil a chruthachadh - aon de na stuthan cruinne as motha a tha a 'fàs agus a' còrdadh riut an-diugh.