An Cidsin Thai

Thoir seachad do chidsin le innealan ceart airson còcaireachd à Thailand . Mura h-eil thu nad neach-gleidhidh no neach-deasachaidh bidhe, is dòcha gur e seo rudan a bhios tu airson tasgadh a-steach. A bharrachd air sin, feumar beagan innealan a dhèanamh ann an còcaireachd Thai. gu dearbh, ma bhios tu a 'tadhal air Thailand, chì thu cidsinean sìmplidh ann an Thai a chaidh a stèidheachadh air taobh an rathaid no air an tràigh le biadh gu math sìtheil ann an Thailand. Bidh an cidsin Thai a 'toirt dòigh-obrach as ìsle airson innealan agus innealan.

Gu dearbh, dhaibhsan aig a bheil stòras còcaireachd mar-thà a 'gabhail a-steach biadh Sìneach agus biadh Àisianach eile, is dòcha nach bi mòran ri chur ris a' chidsin agad a thaobh uidheamachd. Thoir fa-near gum faod cuid de na h-innealan a bhith air an toirt a-steach le innealan nas ùire, a rèir roghainn fa leth (faic gu h-ìosal).

A Feumaidh a bhith ann an còcaireachd thai: an Wok

Coltach ris a 'chuid as motha de bhiastagan à Àisianach, tha an wok aig teis-meadhan a' chòcaireachd ann an Thailand. Thathas a 'cleachdadh woks airson a h-uile càil bho stir-fries gu curries, agus eadhon biadh fiodha; bidh iad cuideachd air an cleachdadh airson sgrìobadh domhainn agus a 'goid. Tha taobhan cas aig an dreach Àisianach seo den bhan-fhrithealaidh agus an dara cuid cruinn no flat. Is fheàrr a bhith a 'toirt ionnsaighean le bonn cruinn airson stòbha gas, a' leigeil le na lasraichean siubhal air na taobhan agus mar sin a 'sgaoileadh an teas. Bidh fàinne stàilinn a 'co-cheangal ris an t-seòrsa wok seo, a' leigeil leis a 'phaban "suidhe" thairis air na lasraichean. Ma tha do stòbha dealain, tha wok bonn còmhnard nas fheàrr.

Seòrsaichean de Woks

Ann am margaidh an latha an-diugh, tha mòran sheòrsachan de woks ann airson taghadh, agus bidh iad a 'tighinn aig prìsean eadar-dhealaichte.

Sùil air a bhith a 'pàigheadh ​​barrachd air $ 30 agus suas ri $ 200, a rèir dè an seòrsa stuth a thathar a' cleachdadh agus co dhiubh a tha no nach eil an "wok" air a thoirt seachad (faic gu h-ìosal). Is e 14 meatair am meud as fheàrr airson wok. Coimhead airson cuislean le làmhan làidir agus clachan. Bidh cuid de dhuilleagan cuideachd a 'tighinn le racaichean beaga smùid (ach chan eil seo riatanach ann an còcaireachd à Thailand).

Thathas a 'moladh tòrr innealan iarainn agus stàilinn carbon ; ge-tà, feuch ri ceann a cheannach a tha air a thoirmeasg. Tha seo a 'ciallachadh gun deach an wok a chur tro phròiseas airson a bhith a' blàthachadh, a 'fuarachadh sìos, agus a' toirt air falbh gus a chasg bho bhith a 'cruinneachadh rust agus stuthan puinnseanta eile. Tha e comasach dhut wok a ràitheadh, ach feumaidh seo foighidinn agus stiùireadh earbsach a dhèanamh gu soirbheachail. Tha e tòrr nas adhartaiche (agus is dòcha nas sàbhailte) gus earbsa a thoirt don phròiseas seo don neach-dèanamh.

Na bi a 'ceannach wok aluminium , oir tha am meatailt seo buailteach a bhith a' teasachadh suas gu math luath agus a 'fuireach teth ro fhada (cuideachd, faodaidh gu bheil aluminium na roghainn mì-fhallain).

A 'cleachdadh Wok Steel Steel

Ged a tha iad beagan nas daoire, mairidh fear math gu bràth! Nuair a bhios tu a 'ceannach, lorg bunait thiugh aig bonn an wok, mar a bhios stàilinn tana a' brosnachadh a bhith a 'gèilleadh.

Mas fheàrr leat wok le còta gun a bhith a ' cumail a-mach, bi cinnteach gun cleachd thu spatail bhog nuair a bhios e a' còcaireachd, agus gun a bhith ga ghlanadh le rud sam bith a tha a 'sgapadh. Is e an cunnart gun tèid bothain nach eil a 'bualadh a-mach gum faod e grèim fhaighinn agus a bhith air a mhilleadh; cuideachd, tha a 'mhòr-chuid de bhothain neo-ghlèidhealach gu bhith na togsaiche don àrainneachd. San fharsaingeachd, tha bothain nach eil a 'bualadh air a dhèanamh thar-mheas agus gun fheum. An àite sin, ceannaich bathar-còcaireachd a-mach à stuthan traidiseanta (leithid iarainn no stàilinn) agus a bhith deònach beagan a phàigheadh ​​airson toraidhean còcaireachd sàr-mhath.

Caochladh innealan agus innealan de dheagh chàileachd:

Buinn a 'sgoltadh

Nuair a bhios tu a 'cleachdadh wok, tha e deatamach gum bi grunn innealan air làmh airson innealan gluasaid. Tha spàinean fiodha le làmhan fada sàr-mhath airson seo, mar a tha "sluasaid" cambach . Is iad seo innealan cumadh pleadhaig a leigeas leis a 'chòcaire chan e a-mhàin gluasad ach cuideachd gus stuth a thogail. Tha an t-inneal seo glè fheumail airson neodles gluasad-frying, oir bidh e ag adhbhrachadh gu cunbhalach le spàin a bhith a 'briseadh nòtaichean ann am pìosan beaga (gu h-àraidh nòtaichean rus cugallach).

Faodar sluasaid bambù a cheannach aig a 'mhòr-chuid de bhùithtean no margaidhean Àisianach. Thoir fa-near ma tha coatach neo-mhata ma tha an wok no an t-frith-bhualadh agad, tha e nas fheàrr spatula rubair a thionndadh airson a bhith a 'frith-mhilleadh gus nach toir e sgrìobadh air falbh bhon uachdar.

Pestle & Mortar

Tha an seann phìos seo de uidheam cidsin air a bhith na phàirt de chidsin Thai airson deagh adhbhar.

Bidh pestle & mortar cloiche a ' bleith spìosraidhean, cnothan, luibhean ùra agus stuthan eile. Ann an Thailand, tha cuid de chòcairean air pestle agus mortair a dhèanamh de chrèadhadaireachd (deagh roghainn eile de stuth, agus chan eil iad cho trom airson a bhith a 'giùlain mar a' chlach). Gheibh thu pestle & mortars traidiseanta ann an deagh stòran bidsin no aig margaidhean Àisianach. Thoir fa-near gu bheil pròiseas bidhe na àite sàr-mhath airson pestle & mortar. Nuair a bhithear a 'briseadh spìosraidh, tha ionad- cofaidh na àite math eile.

Bàta-smùid bambù

Faodar na bàtaichean-smùid seo a cheannach gu saor ann an stòr no margaid grinneis àraidh sam bith. Air an cur thairis air uisge taobh a-staigh wok, tha iad feumail airson a bhith a 'goid grunn mhòran, bho èisg gu muir, no dìreach airson glasraich fiadhaich.

Bidh bàtaichean-smùide math air an dèanamh le cuilc agus thig le cnap teann. Thoir fa-near gum bu chòir làimhseachadh làidir a bhith ann airson casg a chur air a 'chòcaire a losgadh.

Bùird-gearraidh & sgeinean

Tha na h-innealan bunaiteach seo feumail airson glasraich, feòil, spìosraidh agus luibhean a dheasachadh airson an wok. Tha sgeinean sìmplidh sùbailte riatanach ann an cidsin Thai; Cuideachd, dèan cinnteach gu bheil deagh sgian agad airson a bhith a 'gearradh stuth sìl, leithid meamongrass.

Ceannaich na h-innealan seo aig bathar bidhe cidsin sam bith a tha measail.

Còcairean Rice Pot agus Rice

Airson a bhith a 'còcaireachd ròin breagha Tàidheach, ròp tàmhach Thai , no ròp dubh Thai , is e a h-uile rud a dh' fheumas tu a bhith na phoit domhainn, stàilinn stainless le cnap . Ach, tha goireasachd còcairean ris a ' dèanamh innealan feumail dhaibh fhèin. Is e aon de na buannachdan a th 'ann an còcaire ris gu bheil an rus a' fuireach blàth agus ùr airson mòran uairean a thìde às deidh a bhith air a bruich (sàr-mhath dha teaghlaichean trang nach eil an-còmhnaidh ag ithe biadh còmhla). Cuideachd, aocoltach ri bhith a 'còcaireachd rus ann am poit, chan eil e do-dhèanta a bhith a' losgadh, a 'foillseachadh, no a' cur thairis ris air a dhèanamh ann an cucair. Bidh a 'chuid as motha de na stòran roinne a' reic measgachadh de chòcairean ris - lorg aon dhiubh anns a 'phrìs agad a tha a' tighinn le barantas urramach.