Tha an abairt "bradan smùite" air a chleachdadh airson cunntas a thoirt air dè a tha, gu dearbh, a 'leigheas a' bhradain. Fhad 'sa tha bradan a tha air a leigheas le salann gu math brèagha agus gu h-iongantach mar gravlax a-riamh chan fhaicear smoc agus iasg fuar le teas mar a tha lox a' gleidheadh an inneal bog agus a 'toirt blas teas cuingealaichte, ma tha e idir.
An seo, tha sinn air fìor bhradan-bhradain a smocadh, air a chòcaireachd le teas a 'cheò, agus cuideachd a' faighinn blas le blas saidhbhir saidhbhir sa bhaile, air an stòbha. Chan e, chan fheum thu neach smocaidh. No, an àite, chan fheum thu smocair mhalairteach ; bidh thu a 'dol a dhèanamh dreach beag, stùb às stuth anns a' chidsin!
Am b'fheàrr leat bradan a smocadh a-muigh? Faic Bradan Mar a Smocas air a 'Ghriod . A 'coimhead airson bradan a tha a' glanadh sìoda rèidh? Feuch an reasair seo airson Gravlax .
Na dh'fheumas tu
- Mu 2 not de
- faidhle bradan no dè a bhios a 'freagairt air a' chrann gu h-ìosal
- 1/2 siùcar donn cupa
- 1/4 cupan salann mara garbh
- 1 Cuibhle-fhiodha piobar dubh ùr
- 1/2 gu 1 cupan fiodha-fiodha (Is toigh leam am blas a bheir seudar don bhradan, ach tha e nas fhasa hickory a lorg)
- Bàta mòr , pòcaireachd ròsta, no soitheach còcaireachd mòr eile
- Raic cèic, raca fuarach, no raca grinn a-staigh a tha a 'freagairt air an t-soitheach còcaireachd
- Iomadach foil
Mar a nì thu e
- A 'chiad rud an toiseach, tarraing a-mach cnàmhan prìne sam bith bho na faidhlichean bradan.
- Cuir an siùcar donn, salann, agus piobar còmhla ann am bobhla beag. Cuir mu 1/3 dheth air bonn bèicearachd, cuir am bradan air a 'mhullach agus còmhdaich am bradan leis a' mheasgachadh salann siùcair a tha air fhàgail. Còmhdach agus fuaraich airson co-dhiù 4 uairean a thìde agus suas gu oidhche. Tàirgidh am measgachadh taiseachd bhon bhradan agus cuiridh e blas air, a 'cuideachadh le bhith a' cruthachadh blas sònraichte làidir, beagan milis de bhradan a chaidh a smocadh gu traidiseanta.
- Cuir na sgioban fiodha ann am bobhla mòr, còmhdaich iad le uisge, agus leig leotha a bhith a 'sileadh co-dhiù 30 mionaid. Cuir dragh orra, a bhith faiceallach a bhith a 'glacadh pìosan fiodha sam bith bho bhith a' dol sìos an drain agus a 'bualadh nan pìoban no a' bualadh leis an riarachadh (leasan air a dh 'ionnsaich thu!).
- Cuir na sgiathan fiodha teann ann am bonn na h-uinneig wok no ròstadh, gluais an raca gu aotrom agus cuiridh e e thairis air na sgiathan fiodha. Suidhich am bradan, an taobh craiceann air a 'chrann.
- Teas a 'phoit thairis air teas àrd gus an tòisich na sgiobannan a' smocadh. Lùghdaich an teas gu ìosal agus còmhdaich am pannag le grunn shreathan de fhollag a tha air leth math. Ann an ùine ghoirid, tha thu airson an ceò a chumail anns a 'phaban leis a' bhradan. Cook, gun dragh airson 30 mionaid.
- Cuir dheth an teas agus leig am bradan fionnar anns a 'bhalla a tha a' smocadh. Nuair a thèid am pannag a fhrithealadh a-mach gu leòr gus an urrainn dhut a làimhseachadh gu furasta, cuir a-steach am bradan (cuir uinneag fosgailte ma tha e fhathast gu leòr de cheò ann, ged a bu chòir a bhith air a sgapadh leis a 'phuing seo). Feuch am bi am bradan blàth, aig teòthachd an t-seòmair, no air a fuarachadh. Thoir fa-near, ged a tha am bradan air a smocadh, chan eil e seasmhach. Mairidh e mu sheachdain sa chuideam, ach chan eil e air a ghleidheadh nas fhaide na an sin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 183 |
| Gu lèir Fat | 8 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sòidiam | 2,405 meatair |
| Gualaisg | 9 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 18 g |