Faodar bradan fìor-smocach, bradan a tha air a chòcaireachd le teas an teine a tha a 'smocadh agus a tha air a chladhach le blas maireannach, a dhèanamh gun taigh-smocaidh. Bidh grill cumanta sam bith a 'dèanamh, cho fad' sa tha thu air a shuidheachadh mar a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal.
Na bi grill agad? Na gabh dragh. Thoir sùil air a 'bhradan mar smoc air smùid . An fheàrr le bradan a tha air a leigheas le lus silky? Feuch an reasairginn seo Gravlax an àite sin.
Na dh'fheumas tu
- Mu 2 not de
- faidhle bradan no dè a bhios a 'freagairt air a' chrann gu h-ìosal
- 1/2 siùcar donn cupa
- 1/4 cupan salann mara garbh
- 1 Cuibhle-fhiodha piobar dubh ùr
- 1/2 gu 1 cupan fiodha-fiodha (Is toigh leam am blas a bheir seudar don bhradan, ach tha e nas fhasa hickory a lorg)
Mar a nì thu e
- Ro rud sam bith eile, bi cinnteach gun cuir thu às do chnàmhan prìne sam bith bho na faidhlichean bradan. An uair sin cuir an siùcar donn, an salann, agus a 'phiop còmhla ann am bobhla beag. Cuir mu 1/3 dheth air bonn bèicearachd, cuir am bradan air a 'mhullach agus còmhdaich am bradan leis a' mheasgachadh salann siùcair a tha air fhàgail. Còmhdach agus fuaraich airson co-dhiù 4 uairean a thìde agus suas gu oidhche. Tàirgidh am measgachadh taiseachd bhon bhradan agus cuiridh e blas air, a 'cuideachadh le bhith a' cruthachadh blas sònraichte làidir, beagan milis de bhradan a chaidh a smocadh gu traidiseanta.
- Cuir na sgioban fiodha ann am bobhla mòr, còmhdaich iad le uisge, agus leig leotha a bhith a 'sileadh co-dhiù 30 mionaid. Cuir dragh orra - a bhith faiceallach a bhith a 'glacadh pìosan fiodha sam bith bho bhith a' dol sìos an drain agus a 'bualadh nan pìoban no a' bualadh leis an riarachadh (leasan air a dh 'ionnsaich thu!). Cuir iad ann am bogsa smocair bheag a thig le cuid de ghriùlan, no dìreach cuir na sgiobannan tioramach ann am pìos loisg alúmanaim no eadhon bobhla a tha thu a 'dèanamh fasgadh bho fhuaim staoin.
- Ullaich do ghriod airson teas neo - dhìreach . Airson griolaichean gas, teas 1/2 de dh'iomadh inneal-losgaidh agad agus cuiridh tu pannag foil le mu òirleach uisge anns a 'chraobh còcaireachd, air an losgadh air a tionndadh dheth. Airson grùilean gual-fhiodha, solas teine. Nuair a bhios na guallan deiseil, gan putadh gu aon taobh agus cuiridh iad panna foil le mu òirleach uisge ann air taobh eile de chliath guail.
- Cuir an còmhdach slige fiodha thairis air pàirt teth a 'ghrille. Gluais am bradan às a mheasgachadh salann siùcair, pat it tioram, agus cuiridh e air a 'chraiceann sìos air taobh fionnar a' chriutha, air a 'chliabh còcaireachd a tha os cionn a' phoit uisge. Còmhdach agus còcaireachd gus am bi am bradan gu tur air a smocadh agus a 'bruich, mu 20 mionaid.
Feuch am bi am bradan blàth, aig teòthachd an t-seòmair, no air a fuarachadh. Thoir fa-near, ged a tha am bradan air a smocadh, chan eil e seasmhach. Mairidh e mu sheachdain sa chuideam, ach chan eil e air a ghleidheadh nas fhaide na an sin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Gu lèir Fat | 8 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sòidiam | 2,408 mg |
| Gualaisg | 10 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 18 g |