Chan fheum thu wok a cheannach gu h-iomlan gus biadh bìdh Sìonach a chruthachadh, ach tha iomadh buannachd mhòr aig an inneal seo ann am cumadh bobhla: Bidh iad a 'sgaoileadh teas gu cothromach, bidh iad a' cleachdadh nas lugha ola airson friathadh domhainn na freiceadan saill domhainn traidiseanta agus faodaidh tu cleachd wok agus bàta-smùid bambù gu biadh steam de bhunaichean Sìneach .
Bidh wok math ga dhèanamh nas fhasa a bhith a 'còcaireachd biadh Sìonach (agus cuideachd biadh bho chultaran eile cuideachd).
Dè an seòrsa wok a bu chòir dhut a cheannach?
Cuimhnich gu bheil seann dhuais "Gheibh thu na phàigheas tu?" Is e seo aon de na cùisean tearc sin far nach eil e a 'buntainn.
Chan eil àite ann airson wok stàilinn carbon. Chan e a-mhàin gu bheil e gu ìre mhath saor, ach tha e a 'dèanamh teas gu cothromach. Ged a tha mòran sheòrsachan eile ann air a 'mhargaidh an-diugh - alùmanum, stàilinn gun staoin, eadhon copar - bidh còcairean à Àisianach eòlach air stàilinn carbon.
Bun còmhnard no bonn cruinn?
Ma tha thu a 'còcaireachd le còcaire raon dealanach an iar, is e an roghainn as fheàrr a bhith a' cleachdadh wok bun còmhnard. Faodaidh na h-adhbharan bun-cruinn a bhith a 'nochdadh teas air ais air an eileamaid, ga mhilleadh. Faodar wok còmhnard a chleachdadh cuideachd air stòbhaichean gas.
A 'dèiligeadh ri cùram
An toiseach, thàinig woks le dà làmhan meatailt gus an dèanamh furasta iad a thogail a-steach agus a-mach às an stòbha fiodha traidiseanta Sìneach. An-diugh, bidh inneal fada fiodha air a 'bhonn rèidh, mar sgilet. Tha an làmh fhada ga dhèanamh furasta a ghluasad agus a 'teannachadh an wok nuair a bhios e a' frith-ghluasad. Tha a 'mhòr-chuid dhiubh cuideachd air làimhseachadh beag "cuideachaidh" air an taobh eile, agus mar sin tha an wok fhathast furasta a thogail. Dh'fhaodadh gun toir luchd-coise bun-cruinn an dealbhadh wok traidiseanta le dà "cluasan" meatailt beag, no le aon inneal fiodha no fiodha fhada.
Cùisean Meud
Bidh Woks a 'tighinn ann an caochladh mheudan - is dòcha gum bi taighean-bidhe a' cleachdadh grunnan casan a tha a 'dol thairis air. Bidh meud an wok a roghnaicheas tu an crochadh air grunn fhactaran, a 'gabhail a-steach na roghainnean agad fhèin, an seòrsa stòbha a th' agad, agus doimhneachd an wok.
Dè mu dheidhinn gun a bhith a 'bualadh?
Leis an ùidh a th 'ann an-dràsta ann an còcaireachd saill ìseal, tha mòran de luchd-saothrachaidh a-nis a' tairgsinn sgoltagan le còmhdach gun mhaide.
Dè cho math 'sa tha obraichean neo-shìneil an urra ris a' bhrathadh fa leth agus mar a tha e air a chur an gnìomh. Ach, gu h-àbhaisteach, chan eil bothain neo-ghlais ag obair gu math air stàilinn carbon. Ma tha thu ag iarraidh an còmhdach neo-mhata, feuch ri wok alùmanum troma, mar an fheadhainn a rinn Calphalon.
Tagh Wok Le Lid
Carson a thaghas tu wok le lùb? Seach gu bheil wok le dùs a 'dèanamh do bheatha gu math nas fhasa gu sònraichte nuair a bhios tu a' còcaireachd biadh Sìonach. Tha tòrr ùine a dh 'fheumas na h-àrainnean a bhith ag iasgach agus a bhith air an còmhdach rè còcaireachd. Mar sin ma cheannaicheas tu wok le cas, nì seo biadh còcaireachd le wok nas fhasa.
Cùram agus Cumail
Tha e glè chudromach a bhith a 'ràitheadh do wok mus cleachd thu e airson a' chiad uair. Bidh rèiteachadh a 'toirt às do luchd-dèanaidh ola glèidhteachais a bhith a' suidheachadh air an wok gus casg a chur air meirge, agus a 'cur a-steach ola le còcaireachd solais. Tha e cudromach cuideachd do wok a ghlanadh às deidh gach cleachdadh. Air sgàth na h-iomadachd woks air a 'mhargaidh an-diugh, tha e doirbh seata coitcheann de stiùiridhean ràitheachaidh agus glanaidh a thoirt seachad. Ach, gu h-ìosal gheibh thu stiùireadh airson seusanachadh agus glanadh wok stàilinn carbon.