Tha sguab, pìos anns a bheil feòil is glasraich air am bruich ann an salann fìonag searbhagach, air a mheas gu mòr ann an Ameireaga a Deas. Thàinig Escabeche gu Ameireaga a Deas às an Spàinn. Dh'atharraich escabeche Spàinnteach bho mhias milis is searbh a thug na Moors dhan Spàinn. Mar sin, mar a bhith a 'dèanamh mòran de stuth ann am biadh Ameireaganach Laidinn, tha eachdraidh fhada aig escabeche. Is e dòigh as fheàrr a th 'ann an escabeche a bhith ag ullachadh iasg, agus thathar den bheachd gu bheil ceviche (le blas searbhach) mar thoradh air sgabeche bia mara Spàinnteach.
Anns na dùthchannan Andean, bidh escabeche gu tric air a dheisealachadh le bhith a 'còcaireachd nan glasraich ann am fìonag (dòigh beag picilte) agus an uairsin a' measgachadh le feòil a bha air a bruich air leth. Tha an reasabaidh seo a 'toirt goirid, a' cleachdadh dìreach aon phasgan, agus tha e math airson oidhche trang seachdain. Feuch an cuir thu a 'chicken le rus garlicky gus an sauce a shàbhaladh agus a' bhuntàta milis air a ròstadh airson coimeas milis.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 - 2 notaichean brògan cearc, no pìosan circe measgaichte
- 2 oiseanan mòra
- 3 clòthan garlic
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 1 bòrd-bhùird
- aji panca chile pepper paste (roghainneil)
- 1 bòrd-bhùird air siùcar dorcha
- 1 teaspoon cumin
- 1 saorsa teaspoon garlic
- 1 teaspoon paprika
- 1/2 stoc cearc a 'chupa
- 1/2 cupan fìon
- 1/3 cupan fìon geal
- Duilleag 1 bàgh
- 2 chrann-bhùird
Mar a nì thu e
- Ma ghabhas e dèanamh, sguab an cearc ann an uisge saillte airson grunn uairean a thìde. (Tha am pròiseas giollachd seo a ' dèanamh a' chearc nas tairgse). Gluais pìosan cice, pat tioram, agus ràithe le salainn agus piobar air gach taobh. Ma tha na brògan cearc gu math cruaidh, slaodadh iad ann an leth gu còmhnard.
- Cuir na h-oiseanan gu dona gu cruth leth-ghealach le bhith a 'gearradh na h-uinneag gu leth bho bhàrr gu bonn. Cuir gach taobh leth air a ghearradh sìos agus cuiridh tu gearraidhean tarsainn air adhart airson a bhith a 'dèanamh sliosan lùbte (ite la-pluma ). Mionnaich an iolair.
- Cuir ris an ola ollaidh gu sgàilean trom os cionn teas meadhanach àrd a tha mòr gu leòr airson na pìosan cice a chumail. Cuir na pìosan cearc sa sgilet agus donn air gach taobh. Thoir air falbh gu plàta agus cuir thu a thaobh.
- Cuir na h-uinneanan agus an iolaire ris an sgilet, a 'cur piob bùird eile de ola ollaidh ma tha sin riatanach. Cuir ris an aji panca, siùcar donn, cumin, paprika, agus salainn garlic agus còcaireachd thairis air teas meadhanach ìseal, a 'gluasad uaireannan, gus am bi na h-oiseanan bog agus breabha, airson mu 5-8 mionaidean.
- Cuir an cearc air ais chun sgile, a 'neadachadh nam pìosan leis na h-oiseanan, an uair sin cuir ris an stoc, an fhìon, an fhìonag, agus an duilleach bàgh. Cuir beagan stoc cearc a-steach ma tha liùil a 'nochdadh ro ìosal. Chan fheum e còmhdach a dhèanamh air a 'chearc gu tur. Còmhdach agus còcaireachd thairis air teas ìosal airson timcheall air 15-20 mionaid, an uairsin lorg, cuir na caoraich agus cuiribh a-steach airson mu 5 mionaidean a bharrachd. Thoir sùil air doneness (cha bu chòir feòil a bhith nas pinc a-nis agus bu chòir sùgh a bhith a 'ruith gu soilleir). Lean ort a 'suathadh gus am bi cearc air a dhèanamh. Thoir às do dhuilleag bàgh.
- Freiceadain cearc thar ris.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Gu lèir Fat | 30 g |
| Sàmhchair saill | 8 g |
| Saill neo-shàthaichte | 14 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sòidiam | 283 mg |
| Gualaisg | 17 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 51 g |