Bidh sàcan feòil meaty a 'tionndadh le tairgse nuair a thèid a bhriseadh gu slaodach ann am fìon is glasraich. A bharrachd air an sin bidh iad a 'cumail cnap de mheall sa chnàimh lag. Feuch an cuir thu na sguasaichean thairis air neodagan ugh no fettuccine agus bi cinnteach gun cuir thu spàin bheag airson a bhith a 'toirt a-mach na meirg. Tha seo a 'toirt cothrom do bhiadh aig a' chuid as fheàrr!
Na dh'fheumas tu
- 4 seòl feal meatach, 2- gu 3-òirleach-thiugh (12 gu 14 uns gach)
- 1/4 cupan mine min-adhbharach gun fhosgladh
- 2 spùran-bhùird ìm
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 1 cupan de dhionndag air a ghearradh gu breagha
- 2 searbhag garlic, air a ghearradh gu breagha
- 1 1/2 cupan dearg no fìon geal tioram
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/2 teaspoon piobar ùr
- 1/2 cuibhreannan air a thiormachadh
- 1/4 teaspoon rosemary tioram
- Spròmairean ùra le ròsmaraidh, airson garnish (roghainneil)
- Gremolata (roghainneil)
- 2 spiorad bhùird le peirspir ùr
- 1 cuibhle-bhùird le lemon gest ùr
- 1 lann-teasairginn garl fiadhaich ùr
Mar a nì thu e
1. Preheat an àmhainn gu 325 ° F.2. Mura h-eil an bùidsear air a dhèanamh mar-thà, ceangail aon shreath de chnàimh cidsin timcheall na feòla gus a chumail chun a 'chnàimh fhad' sa bhios e a 'còcaireachd. Coat na sguaban leis a 'mhin agus a' crathadh a 'chòrr.
3. Ann an àmhainn throm trom air an àmhainn dhiadhachdach no casserole (le cnap) mòr gu leòr gus feòil a chumail ann an aon shreath, teas an ìm agus ola thairis air teas meadhan. Bidh am Brùnach a 'dol air mullaich agus bonn airson 3 gu 4 mionaidean air gach taobh. Thoir air falbh na sguaban gu plàta.
4. Cuir ris an oinniún agus an iolaire chun a 'phoit agus còcaich airson 4 gu 5 mionaidean, a' gluasad gu tric, no gus an tèid an snìomh a ghlanadh. Cuir ris an fhìon, salainn, piobar, thyme agus rosemary. Thoir a-steach gu sùilean sìmplidh, a 'sgrìobadh pìosan donn air bonn a' chasairil.
5. Thoir às an teas agus cuir an fheòil air dòigh ann an aon shreath, air a ghearradh suas, anns a 'chasairle. Lòin beagan den lòch os cionn mullach na feòla. Còmhdach (mura h-eil còmhdach a 'còmhdach gu daingeann, còmhdaich an toiseach le foil, an uairsin le cas) agus fuine airson dà uair a thìde, no gus am bi an fheòil gu math taitneach.
6. Ged a tha na sguasaichean a 'còcaireachd, dèan an gremolata. Meudaich am peirsil, craiceann lemonach, agus gaol ann am bobhla beag.
7. Thoir air falbh am poit an àmhainn agus cùm thu na sguaban gu cùramach bhon lus còcaireachd gus a bhith a 'frithealadh lann. Dèan sgim agus cuir às don ghille bhon lith, agus an uairsin a 'spìonadh an lòc còcaireachd timcheall nan shanks.
8. Spìon an gremolata thairis air na sguasaichean. Cuir a-steach spàsan Rosemary ann an cealla gach shank ma tha thu ag iarraidh, agus a 'frithealadh.
Notaichean Rèite
• Faodar sgolagan na feòlagan braised a ghlanadh anns an t-saos aca tron oidhche. Cùm còmhdach agus ath-ùrachadh ann an 350 ° oigheann airson 30 mionaid, no gus a bhlàthachadh troimhe.• Bu chòir don phot a chleachdas tu airson braise a bhith na stuth a chumas teas gu cothromach agus gu h-èifeachdach gus casg a chur air a bhith a 'briseadh. Is e deagh roghainn a th 'ann am poit iarann teann le clachan teann teann.
• Clò-bhualadh a 'phoit le pìos de phàipear cèir no pàipear pearsa mus cuir thu a' bhruthach an àite. Leigidh seo lùghdachadh air an t-slat-smùid anns a 'phoit agus cuidichidh e le bhith a' cuimseachadh blasan an t-sauce.