Tha Bouillon - air ainmeachadh mar "BOOL-yone" - na bhroth soilleir, blasail le mairteoil, cearc no glasraich agus stuth eile. Is e am prìomh eadar Bouillon agus stoc a th 'ann gu bheil builillon air a dhèanamh le bhith a' crathadh feòil, ach tha stoc air a dhèanamh le cnàmhan a 'crathadh. Cuideachd, tha stoc mar as trice neo-chlàraichte, no a-mhàin gu sgiobalta, fhad 'sa tha bouillon air a thoirmeasg gus blas làidir a thoirt dha.
Mar a chleachdas tu Bouillon
Ged a ghabhas e a chleachdadh mar ionad airson brògan agus sàsaichean a dhèanamh, is e baile beag fhèin a th 'ann am broth soilleir, sàmhach, gun a bhith a' toirt a-steach rudeigin cruaidh.
Tha Bouillon agus broth co-ionnan, agus ma tha thu a 'frithealadh bhroth mar mhias leis fhèin, is e brot a chanas sinn ris. Ach, bidh a 'mhòr-chuid de chòcairean a' faighinn feum air bouillon a bhios a 'dol gu math nas fhaide na a bhith a' frithealadh air mar anraith.
Is e an dòigh as fheàrr air buileon a thoirt a-steach do na h-innealan agad a thòiseachadh le bhith a ' dèanamh dhut fhèin : Na cleachd ciùban bouillon, a tha àrd ann an sodium. Is e pròiseact fad-latha a th 'ann, far am bi thu a' giùlan feòil-mhara a bharrachd air an sgiobair, an curran, na snèapan agus na h-uinneagan. Urras dhomh: Is math as fhiach an t-oidhirp an t-oidhirp. Faodaidh tu an uairsin am buileon a chleachdadh mar ionad airson a bhith a 'cruthachadh a leithid de shìtheanan mar brot mairteoil eòrna no lusan , no eadhon airson pasta a chòcaireachd ann an sauce cearc bouillon, mar a tha an National Pasta Association a' moladh. Ged a bhios na pasta a 'còcaireachd, bidh e a' toirt a-steach blas blasach blas, na notaichean co-cheangailte.
Bunaitean Bouillon
A rèir Amy Brown ann an "Understanding Food: Principles and Preparation," is e bouillon am facal Frangach airson broth. "Gu traidiseanta, canar Bouillon ris an t-seòrsa brot seo ma tha e stèidhichte air feòil feòil agus muileann cùirte no fumet ma tha e ullaichte a 'cleachdadh iasg," tha Brown a' sgrìobhadh.
"Is e a 'chùirt an fhacal Frangach airson' goirid, 'agus tha e a' toirt cunntas air an ùine ullachaidh airson Bouillon, a tha mòran nas giorra na airson stocan."
Gu dearbha, chan eil am muileann cùirte as sìmplidhe air a dhèanamh suas de uisge ach saillte, agus tha cuid de reasabaidhean traidiseanta ag iarraidh measgachadh de leth-uisge saillte agus leth bhainne. Faodaidh tu burileon cùirte a chruthachadh gu furasta le measgachadh de bhiastagan agus spìosraidh, a bheir bunait blasda dhut airson a bhith a 'poidseadh a' mhòr-chuid de dh'iasg agus maorach.
Mìneachadh
Ma tha thu a 'coimhead air reasabaidhean suas buileon, seachain an teirm leis an fhacal "bullion", a tha a' toirt iomradh air "òr no airgead neo-chumanta ann am bàraichean no ann an ingothan," a rèir Merriam-Webster. Cuimhnich gur e am facal Frangach am facal airson a 'bhroth seo, agus bidh thu ga cleachdadh gus brògan a chruthachadh, pasta a chòcaireachd agus eadhon poach èisg ann an àm sam bith.