Bidh aran dubh taobh an ear na Roinn Eòrpa ag iarraidh seagal a bhios air a dhèanamh suas 24 uairean a thìde air thoiseach air an ùine, a bhios seagal seagal air a dhèanamh 15 uair a thìde ro làimh agus toiseach tòiseachaidh a rinn thu seachdain air thoiseach. Mura h-eil thu ag iarraidh luchd-faire an aran a chaidh a cheannach, is fhiach an obair seo a bhith air fad.
Mar as àbhaist bidh aran dubh air a bhiathadh ann am pannal Pullman oir tha an lùb a 'dìon an aran bho bhith a' fàs ro dhorcha fhad 'sa bhios a' fuine fada aige. Airson na builean as fheàrr, cuir cuideam air a h-uile h-àrainneas an àite a bhith a 'cleachdadh tomhas-lìonaidh.
SHORTCUT: Ceannach toiseach tòiseachaidh beò gus gearradh sìos air àm ath-bheothachaidh.
Na dh'fheumas tu
- Soaker:
- 2 1/4 às aonais seagal gearraichte
- 4 unsa uisge fionnar
- Rye Sour:
- Bidh 9 ung de mhin seagal gu lèir (pumpernickel)
- 8 unsa uisge
- 1/2 neo-dhreuchd tràth sourdough aibidh
- Taisg:
- 6 unsa uisge
- A h-uile gin
- A h-uile seagal
- 7 1/2 unsa tòiseachadh sourdough aibhne
- 1 1/2 cuibhlichean lòchrain dubh
- 4 1/2 ung de mhin àrd-gluten (14% de phròtain)
- 8 unsalan min seagal (pumpernickel) làn
- 1 teaspoon sìol fennel slàn (gu ìre mhòr)
- 2 cuibhreannan de bhìdeag sa bhad (gun a bhith ag èirigh gu luath)
- 2 cuibhreannan salainn
- 1 bòrd-bùird cocoa pùdar
Mar a nì thu e
Thoir fa-near: Mura h-eil tòiseachadh agad mu thràth a 'dol a-steach don reothadair agad, lean na stiùiridhean seo gus aon thraidiseanta a chruthachadh. Bheir seo timcheall air 1 seachdain mura h-eil thu a 'ceannach toiseach-tòiseachaidh beò, a bhios a' gearradh beagan làithean bhon àm ath-bhreithneachaidh.
- Airson an soaker: Cuir an seagal sgàinichte agus an uisge ann an soitheach beag, neo-ghnìomhach. Cùm còmhdach agus leig leam seachad air oidhche.
- Airson an Rye Sour: Cuir am flùr, an uisge is an t-seagal a-steach agus a 'measgachadh gu ruige rèidh. Feòil an uachdar le flù seagal, còmhdach agus leig seachad seasamh airson 12-15 uair a thìde.
- Airson an taois: àmhainn teas gu 500 ceum. Coat the pan Pullman agus còmhdach le spìonadh glasraich. Dust a 'phoit a-mhàin le flù seagal.
- Cuir a h-uile stuth ann am bobhla mheasgaiche seasamh (no bobhla mòr ma thèid a mheasgachadh le làimh) a 'cleachdadh an ceangal paddle. Tionndaidh chun a 'chromag taois agus glùineas sìos gu h-ìosal airson 4 mionaidean. Meudaich an astar gu meadhan agus air a ghlèidheadh air meadhan airson 4 mionaidean eile. Bidh an taois coileach.
- Cuir an taois a-mach chun a 'bhuain Pullman ullachadh, ga thoirt a-mach às. Dust le flùr seagal agus sleamhnaich a 'chnoc air a' phan. Leig seachad airson 45-50 mionaidean no gus am bi e taobh a-staigh 1 òirleach den mhullach.
- Cuir a 'bhradain san àmhainn agus a' fuine 15 mionaid. Lùghdaich teòthachd gu 400 ceum agus fuine 15 mionaid eile. Thoir air falbh an lùb, lughdaich an teòthachd gu 325 ceum agus bruich gus an tèid a dhèanamh, mu 45 mionaidean eile.
- Thoir an t-aran às an àmhainn agus cuir a-mach às a 'chrann-rèile e gu raic uèir gus fuasgladh gu tur. Bho tha an aran dubh buailteach gum bi taobh a-staigh gummy ann, feumaidh e 24 uairean a shuidhe mus tig slicing. Tha an aran seo a 'reothadh gu math.