A h-uile dad Mu dheidhinn a 'Cheise ùr agus sònraichte seo
Ann an saoghal cheesan na h-Eòrpa, tha Le Maréchal na neach-aithris ùr, oir cha do thòisich Jean-Michel Rapin a 'cèudair ach ann an 1992. Tha Mgr Rapin, bho Vaud, an Eilbheis, na chneasaiche ciùird a bha an dùil ri miannan luchd-caitheimh airson fìor dheagh chàileachd bathar fada ro dhaoine eile. Cho-dhùin e an dìoghras aige le sgioba de thuathanaich bainne a stèidhich na h-inbhean àrd-inbheach aca fhèin gus càise a bh 'ann a bhith a' blasadh agus a ghleidheadh, agus thòisich iad a 'dèanamh Le Maréchal.
Ma tha thu a 'cumail taic ri Gruyère no Appenzeller, bidh thu airson Le Maréchal a chur ris a' phaidse càise agad. Bidh thu a 'faighinn blas dian bhon chiad bhìdeadh - measgachadh uabhasach de chnàthan flùr, cnòthan agus nòtaichean luibh. Tha an blas làidir agus sònraichte. Tha barrachd blas blasda aig Le Maréchal, barrachd luibheil agus aodach a-riamh. Coltach ri caesan Eilbheis eile, tha luibhean tioram air an cuartachadh air gach cuibhle fhad's a tha e ag aois, far a bheil an blas laghail seo a 'tighinn bho.
Cais Making of Le Maréchal
Dà uair sa latha, a h-uile latha den bhliadhna, bheir 14 riochdairean bainne bainne ùr, blàth-bhlàth don bhainneas càise. An sin, bidh Mgr Pain agus an sgioba aige ga thionndadh gu càise gun a bhith nas fhaide na 10 uairean an dèidh a bhith a 'bleoghann, a rèir an traidiseanan càise. Thathas a 'cur lìon-àirneis omega 3s (suas ri 250 g / kg) ris a' bhiadhadh chruidh, gu sònraichte tron gheamhradh. Mar sin, tha na h-asidean geir riatanach seo, a tha a 'cuideachadh sruth fhuil, air an lorg gu nàdarra ann an Le Maréchal.
Tha na caesan air an còmhdach le aodach mus tèid an cur ann am muilnean. Tha measgachadh de luibhean organach, sgaoilte air a sgaoileadh le làmh thairis air an uachdar fhad 'sa tha e a' làimhseachadh agus ag ath-bhreithneachadh a mhaireas 120 latha aig a 'char as lugha. Tha an t-ainm Le Maréchal air a stampadh air cùl gach pìos agus a 'giùlan a h-àireimh fhèin.
Tha an riochdachadh bliadhnail a-nis còrr air 300 tunna, a tha 135 tunna air an toirt a-mach, a 'mhòr-chuid dhan Fhraing, a' Ghearmailt, Benelux, na Stàitean Aonaichte agus Canada.
Air ainmeachadh mar A Sheanair
Tha an càise air ainmeachadh às dèidh a sheanair, Emile Rapin, a bha a 'fuireach bho 1852 gu 1943 ann an Corcelles-près-Payerne, baile ann am Broye, an Eilbheis; b 'esan an gobha-farrie, no mar a chanas iad ann am Fraingis, "Le maréchal-ferrant". Tha dealbh mhòr aig a h-uile cuibhle de chàise Le Maréchal air an seanair air a 'bhileig agus tha an càise ag ràdh gu bheil a' chàise a 'nochdadh "caractar tùsail agus làidir" a sheanair.
A 'mealtainn Le Maréchal
Tha a 'chìobair ag ràdh gun urrainn Le Maréchal a bhith air a lìbhrigeadh "suas anns na beanntan air napcain picnic" a tha a' fantainn sgoinneil - ach don fheadhainn againn nach eil a 'fuireach faisg air àite beanntan na h-Eilbheis, feumaidh sinn rèiteachadh airson ithe aig an taigh S an Iar- Pair e le figean, leam fige no olive agus glainne de fhìon geal tioram, mar Chasselas, gus a nàdar fìor a thoirt a-mach.
Ann an sìde nas fhuaire, cuiridh e eòlas air sgil na h-Eilbheis le bhith a 'toirt seachad caesan làn-bhlasmhor, spaideil agus a' còrdadh ri Le Maréchal ann am fondue no raclette.