Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Mar as trice bidh thu a 'faicinn nan ceàrnagan buidhe òir seo ann am pocannan cellophana ann an sgìre ath-nuadhaichte mòr-bhùthan Sìneach. Tha iomadh ainm eadar-dhealaichte airson nan ciùban beaga sin, nam measg Bean Kow, Bean Curd Puffs no Tofu Puffs.
Is e bòidhchead puffs tofu a th 'annta gu bheil iad air leth sùbailte. Air an adhbhar seo mar as trice bithear a 'bruich phutagan le stews, brothan agus brot. Bidh mo sheanmhair a 'dèanamh phutagan tofu air an lìonadh airson poitean teth rè a' gheamhraidh.
Is e an tofu puff seo aon de na h-àiteachan as motha a tha a 'còrdadh riut ann am mo dhachaigh. An lìonadh airson a bhith a 'lìonadh, tha na puffs tofu mar mhuc-mhara no mince feòil air a mheasgachadh le uinneagan earrach, siùcar demerara, sauce soith aotrom, piobar dubh agus ola sesame.
Bheir mo sheanmhair tofu puff, dèan toll beag ann agus cuiridh e an mince a lìonadh a-staigh agus bruich e ann am poit teth no le brot cice.
Stòradh: Bidh ia 'cumail frionnaidheachd airson grunn làithean
Bean Curd glèidhte ( 豆腐 ceangal )
Tha mòran ainmean ann airson cuirm bean glèidhte a 'toirt a-steach tofu, lufu, rufu, sufu, tofu càese no càise soy. Canar "càise Sìneach" ris a 'chladach bean seo glèidhte ann an biadh Sìneach.
Is e an curd bean glèidhte seo a th 'air a ghearradh ann an ciùban agus air a bhrachadh ann am fìon ròin. Mar as trice bidh e air a reic ann am brògan glainne no canaichean ann am mòr-bhùthan Sìneach. Tha caochladh seòrsa de chòmhdach bean air a ghlèidheadh, a 'gabhail a-steach curd chili bean leabaidh, curd bean le boiseag dearg, curd bean air a ghleidheadh geal, curg bean beoirteach agus barrachd.
Tha cuideachd grunn dhòighean eadar-dhealaichte ann airson curd bean glèidhte a chleachdadh ann am biadh Sìneach. Tha cuid de Shìona a 'còrdadh ri bhith a' cleachdadh an curd bean glèidhte seo mar a th 'air a sgaoileadh. Is e seòrsa de bhunait / aran steamach Sìneach a th 'ann an Mantou. Faodaidh tu cuideachd glasraich a ghluasad le cuirm bean air a ghleidheadh no a chleachdadh airson cearc marinade (Is urrainn dhut sùil a thoirt air an rèisgaid agam "sgiathan cearc frith-dhruim stoidhle Sìneach" a tha na sgiathan cearc le clad bean-ghlèidhte).
Stòradh: Cùm air a ghlèidheadh airson grunn mhìosan
Leòmhann Bean Curd Sheets and Sticks ( 腐竹 )
Canar craiceann tofu, craiceann curd bean no rionnagan bean air an stuth seo cuideachd. Thathar a 'dèanamh bratan cuimreach bhon "craiceann" a tha a' cruthachadh air uachdar bainne soith ghoil.
Feumaidh tu a bhith a 'ath-rèiteachadh maidean cuisichte bean-beinne mus bruich thu. Is e an dòigh as fheàrr air ath-dhiodhadh a dhèanamh ann am bannan crògan bean gus an uisgeachadh ann an uisge fuar agus fàg e thairis air an oidhche (co-dhiù 8 uairean a thìde). An uairsin dragh an uisge agus ga ghearradh a-steach don mheud a tha thu ag iarraidh no lean na stiùiridhean air an t-seòmar agus an ullachadh a 'leantainn an ribe.
Tha seòrsa uidheam feòil air a 'chnàimh bean agus mar sin san Ear, tha mòran de thaighean-bidhe vegetarian coltach ris an stuth seo a chleachdadh an àite feòil airson luchd-ceannach a thoirt seachad. Tha bataichean bratan bean gu math fallain agus tha iad nan stòras math de phròtain.
Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh maidean curd bean ann an giotagan, steibh, a' toirt a-steach droma, a 'briosadh dhomhainn, a' bualadh no barrachd. Tha e gu math measail air stuth ann an leigheas Sìneach.
Is toigh leam a bhith a 'cleachdadh maidean curd bean air an snaidheadh agus air an cur ann an stùcan. Bidh na snaidhmean-curach bean a 'coimhead gu math cuibhreannach agus bidh an curg bean a' giùlan a h-uile broth gus am faigh iad blas fìor mhath ach gu bheil iad fìor fallain cuideachd.
Stòradh: Cùm ann an àite fionnar fad-ùine.
Còig Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Bidh cuid den bheachd gu bheil an còig cuisean spìosraidh seo no cuisleach bean searbhaichte. Chaidh an tofu còig-spice seo a bhriseadh agus a chuairteachadh ann an uisge le còig-spicean pùdar agus stuthan eile. Tha an t-uidheamachd gu math cruaidh agus làidir agus faodaidh tu sgoltadh agus giùlan a dhèanamh, salad a dhèanamh no eadhon cur ri brot. Tha e daingeann gu leòr gus cumadh a chumail air cumadh sam bith ann an seòrsa sam bith de mhias.
Stòradh: Cùm air a ghlèidheadh airson timcheall air 1 seachdain ach ma dh'fhosglas tu am pasgan, cleachd e cho luath 'sa ghabhas.
Rèitichean curd bean:
Stuth Sìneach Deep Fried Chicken - Cearcan sgiobalta sgiobalta le blasad. Bha na sgiathan cèimhe air am marinade ann an cuirm bean-ghlèidhte agus stuthan eile gus am biodh na sgiathan seo nas bòidhche agus sònraichte.
Tha Bean Curd air a thionndadh le feamainn - nori, an fheamainn a th 'air a chleachdadh ann an sushi, air a cheangal ann am bileagan cuisle-mara marbh- fhiadhaich Fried Mock Oyster - air a dhèanamh le leacan-cuise bean agus tofu
Ham vegetarian - ròp bidhe air a dhèanamh le bileagan-cuirp bean Spicy Tofu Stir-fry - air a dhèanamh le tofu
Steirich Dùthaich Bhlasaganach - bidh puffs taku sauce sòbhrach suas anns a 'mhias cridhe seo
Vegetarian Oight Treasures - biadh spìosrach air a dhèanamh le tofu, glasraich agus sàtan bean teth
Air a dheasachadh le Liv Wan