Tha Rice agus feòil nam biadh cruaidh ann am biadh Cairibianach Laideann. Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn mu dheidhinn rus le pònaichean dubha agus rus le pigeagan ach tha an reasabaidh seo a 'ceangal rus buidhe le pònaichean pinc.
Tha pònaichean pinc ann an dath dath-ruadh agus tha blas leth-chiùis aca. Tha iad nas aotroime ach coltach ri coltas pònairean dubhagan dearga.
Gu teòiridheach, faodaidh tu seòrsa sam bith de bheò a tha thu a 'còrdadh a chleachdadh anns an reasabaidh seo agus, gus rudan a luasgadh suas, tha beans air an cleachdadh an seo.
Is e an rud a tha a 'dèanamh a' mhias seo gu sònraichte an cleachdadh sofrito (faic a h-uile càil mu dheidhinn sofrito às dèidh na stiùiridhean) agus sazón le annatto (rud a tha ri fhaighinn aig margaidhean Laidinn).
Na dh'fheumas tu
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 1/2 cupan sofrito (le cèis no air a cheannach)
- 1 pacaid pacaid le annatto
- Salt airson blas
- Faodaidh 1 (15.5-unsa) feansaichean pinc (air an drèanadh agus a losgadh)
- 2 cupan de ròin geal fad gràin
- 4 cupan uisge (no brot cearc)
Mar a nì thu e
- Teas an ola ollaidh ann an siùpan mòr thairis air teas meadhan.
- Cuir ris an fhiach sofrito agus gu math aotrom airson timcheall air 1 mionaid.
- Cuir ris an sazón, salann, beans, agus ris. Cruthaich gus na h-innealan a chur còmhla agus a 'còta an rus le dath.
- Thoir a-steach dhan uisge (no brot cearc) agus bheir thu gu boil leantainneach. Leig leotha boil airson 1 gu 2 mhionaid agus an uair sin stir am measgachadh ris.
- Lùghdaich an teas gu ìseal agus còmhdaich le cnap teann nach toir le smùid teicheadh. Na tog suas a 'bhròg rè àm a' chòcaireachd.
- Cook air bheag airson 30 mionaid. Thoir air falbh a 'chnap, cuir an rus le pòg agus cuir am mullach air ais e. Leig leam suidhe beagan mhionaidean mus bi thu a 'frithealadh mar chliathaich.
All About Sofrito
Tha sofrito na mheasgachadh de luibhean agus de spìosraidhean a thathar a 'cleachdadh airson seusan neo-thrioblaideach, leithid steibh, pònairean, rus, agus uaireannan feòil.
Tha Sofritos ann an dùthchannan Caribbean Caribbean agus dùthchannan Ameireaganach Laidinn eile agus tha e a 'tighinn bhon fhacal Spàinnteach a tha a' ciallachadh "rudeigin a fhrithealadh."
Bidh sofrito na Spàinne a 'cleachdadh tomato, piopairean, uinneanan, garlic, paprika, agus ola-ola. Tha dreachan Caribianach a 'ruith bho uaine gu oran gu ruige dearg agus ag atharrachadh ann an teas bho mhisg gu sgiobalta gu spìosrach.
Anns a 'Phoblachd Dominican, is e sazón a chanar ris sofrito agus tha e air a dhèanamh le fìonag agus annatto airson dath. Ann am Puerto Rico, thathar ag ràdh gu bheil sofrito recaito agus tha e a 'toirt a-steach an t-luibh-luibh agus aodach ( sùileagan chili milis).
Ann an Cuba, tha sofrito air a dhèanamh le tomato, peanagan clag dearg, agus ham. Ann an sgìre Yucatan ann am Mexico, tha sofritos gu math spìosrach le bhith a 'cur habaneros ris.
Faodar sòlaidhean a chur ris aig toiseach còcaireachd ach, ann an reasabaidhean eile, chan eil e air a chur suas gu deireadh a 'chòcaireachd. Agus ann an reasabaidhean eile a tha fhathast, tha e air a chleachdadh mar shiùbhraidh airson biadh is iasg grilled.
Gus cùisean a mhìneachadh, tha slatan Eadailtis air a dhèanamh le sgiobannan, glasan uaine, uinneanan, garllan, agus luibhean air an sgoltadh ann an ola ollaidh agus air an cleachdadh gu searranan seusan, sàsaichean agus biadh feòil.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 864 |
| Gu lèir Fat | 14 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 1,104 mg |
| Gualaisg | 148 g |
| Fiber nàdarra | 23 g |
| Protein | 37 g |