Tha e cudromach fios a bhith agad nach eil a h-uile biadh freagarrach no sàbhailte airson canning ann an slat uisge no eadhon cuideam cuideam. Is e deagh eisimpleir a th 'ann an tubaistean stèidhichte Chia.
Air a chleachdadh an àite pectin, tha chia a 'fàs mar dhuilleag nàdarrach. Air sgàth, mar a tha e coltach ris a 'chuid as motha de na h-earrainnean coimeirsealta, chan eil feum air siùcair a shuidheachadh, tha e na dhòigh èifeachdach gus subhaidhean ìseal-siùcair a dhèanamh a tha fhathast a' fàs nas trice. (Dh'fhaodadh argamaid a ràdh nach e sin amannan a th 'annta ach gu bheil iad coltach ri maragan).
Ach, chunnaic mi eisimpleirean de reasabaidhean ann am brathan-blog a tha ag iarraidh chia agus a 'gabhail a-steach stiùireadh canning seòmraichean uisge. Chan eil seo iomchaidh, airson beagan adhbharan. Seo na tha a dhìth ort.
Carson nach bu chòir dhut a bhith a 'cleachdadh Chia ann an Reasabaidhean Canning
Tha trì prìomh nithean ann nuair a thig e gu reasabaidhean a bhith sàbhailte airson canning uisge. Tha a 'chiad fhear searbh. Biadh le pH de 4.6 no nas ìsle, a tha ag ràdh nas àirde ann an searbhagach, a 'cur casg air c. botulinum, a bheir an toxin marbhtach botulism air. Tha a 'chuid as motha de mheasan gu nàdarrach àrd ann an searbhag, agus is e sin as coireach gu bheil iad sàbhailte a bhith comasach orra fhèin agus ann am jam. Ach, tha chia na thàthchuid aigéad ìseal, agus mar sin le bhith ga chur ris tha thu a 'togail ìre pH, a dh'fhaodadh a bhith a' cruthachadh shuidheachaidhean mì-shàbhailte.
Is e an gnìomhachd uisge an dàrna bàillidh (u), a tha air a mhìneachadh air sgèile 0 (cnàimh tioram) gu 1 (uisge fìor-ghlan). Is e an deagh naidheachd a th 'ann c. chan urrainn botulinum a bhith ann an ìre nas ìsle na 0.93 san fharsaingeachd.
Ach, faodaidh pathogenan eile mar staphylococcus aureus a bhith ann an àrainneachdan le u 0.86.
Is e an treas fear soilleireachd no dùmhlachd. Mar a tha an slaodachd a 'meudachadh, bidh an t-slat a' fàs nas dlùithe, agus tha e nas duilghe airson teòthachd anns a 'phuc a bhith a' ruighinn ìre nan daoine marbhtach gu cunbhalach airson na bacteria sin rè pròiseas còmhdach bath an uisge.
Bidh barrachd tàirnean liùcaidh, an taca ri chèile, a 'teasachadh nas cothromaiche. Is e seo cuideachd carson a tha e neo-shàbhailte gun urrainn dha fìor-ghlan agus buinn-ghalarach ìseal ìseal mar ìm pumpkin.
Tha Chia na chuireas mì-ghoireasach. Nuair a chuireas tu e ris, bidh an t-uisge sa mheasan a 'gelatinachadh an sìol, a tha a' gabhail a-steach uisge, a 'meudachadh slaodachd; tha an ìre searbh air a ìosal cuideachd. Ach chan eil fiosrachadh gu leòr ann a thaobh dè cho dlùth 'sa tha an t-slat a' tighinn, dè an obair uisge a th 'ann, agus dè an ìre searbhachd a thig a-steach. Mar thoradh air an sin, chan eil e sàbhailte gum faodar mèinnean a dhèanamh le chia san dachaigh, tro dhòigh sam bith.
Is fhiach a bhith mothachail gu bheil an aon rud fìor airson cha mhòr a h-uile coltas. Cha bu chòir gràinean agus flùraichean a bhith air an cur ri sgoltagan, lìonadh chèicean no biadh eile mus tèid iad a chòmhdach. Is e an aon eisdeachd a th 'ann an seo Clear Jel, rud a tha a' buntainn ri stalc arbhair, a tha gu tric air a chleachdadh airson lìonan stuicichean. Tha an t-Ionad Nàiseanta airson Glèidhteachas Bìdh Dachaigh (NCHFP) a 'toirt taic do Clear Jel ann an reasabaidhean deuchainn.
Is e dòigh eile airson seata airson siùcar ìseal a chruthachadh a bhith a 'cleachdadh Pectin Pomona , seòrsa eile de phùdar pectin a bhios a' freagairt le fuasgladh uisge calcium airson a bhith a 'tiormachadh anns an dòigh a tha pectin coitcheann a' dèanamh, ach nach eil feum air siùcair airson an t-seat a chruthachadh.
Taing gu Master Food Preserver Ernest Miller à Ullachaidhean Rancho La Merced airson cuideachadh air an sgeulachd seo.