Tha an reasabaidh seo airson brat-ùrlair New England a 'toirt a' chladaich gu do bhòrd gu furasta. A 'cur ris na h-innealan san òrdugh cheart tha e dìomhair gu soirbheas an ruaipe seo; bidh na h-àrainnean a bheir a 'chòcaireachd as fhaide air falbh a' dol a-steach an toiseach. Airson an reasabaidh seo, bidh feum agad air pot mòr (18 gu 20 cuart) agus caesecloth.
Na dh'fheumas tu
- 6 dusan mìle beag ùr
- clams, a ' sgrìobadh gu math
- 2 not ùr
- feusgain (air an dìon agus air an sgrìobadh gu math)
- 1/4 cupan arbhair
- 2 stalks acair, gearradh sa cheàrnaidh thairis air
- 6 peirsil sprigs
- 6 thyme sprigs
- Duilleagan 2 bàgh
- 1/2 teaspoon meala-droma dubha
- 3 1 1/2-not
- giomach
- 12 buntàta dearg-craiceann beaga (sgrìobte)
- 6 uinneanan beaga (air an slaodadh)
- 1 1/2 punnd isbeanan (bruich agus smocadh, mar chorizo no marbasa, gearradh ann an 6 pìosan)
- 6 cluasan arbhair (ùr, sgiobalta)
- 2 spùran-bhùird ìm
Mar a nì thu e
1. Cuir na clams, na feusgain, agus an arbhair ann am bobhla mòr, agus cuir uisge gu leòr saillte fuar airson a chòmhdach. Leig leam seasamh airson timcheall air 30 mionaid gus na clams is na feusgain a ghlanadh le gainmheach sam bith.
2. Cuir pìos de cheesecloth 12-òirleach air uachdar còmhnard. Dèan rèiteachadh air an sgiobair, an peirsil, an t-aran, agus an t-sùgh-mhòra anns a 'mheadhan. Cruinnich cinn nan ceesecloth còmhla agus ceangal gu teann le sreang (canar garni bouquet ris an seo).
Cuir an garni bouquet ann am poit mhòr (mu 16 gu 20 gallan).
3. Lìon a 'phoit mu leth-rathad le uisge agus thoir e gu boil thairis air teas meadhanach àrd. Cuir ceann ceann nan giomaich an toiseach agus còmhdaich a 'phoit. Boil na giomaich gus am bi an slige dearg, mu 8 mionaidean. A 'cleachdadh clobhaichean, tarraing na giomaich gu bobhla mòr.
4. Cuir ris a 'bhuntàta is an nionnach ris a' phoit. Ladle far gu leòr den uisge, a 'fàgail gu leòr gus na glasraich a chòmhdach. Còmhdach agus còcaireachd airson 10 mionaidean. Sèid na sausagan agus arbhar thairis air na glasraich. Còmhdach agus còcaireachd gus am bi am buntàta dìreach tairgse, mu 10 mionaid a bharrachd.
5. Sruth na clams gu dòigheil. Cuir air dòigh na clams thairis air an arbhar is na sausages. Cuir na giomaich air mullach nan clams. Còmhdaich am pot agus a ghoil gus an do dh'fhosgail na clams, mu 10 mionaid. Thoir às a 'phoit bhon teas.
6. A 'cleachdadh clobhaichean, cuir air falbh biadh mara, arbhar, buntàta, agus chorizo gu sgrathan mòra no leacaichean bèicearachd. Mound biadh mara sa mheadhan, a 'toirt air falbh clams neo-fhosgailte agus feusgain. Dèan timcheall air biadh mara leis a 'bhuntàta, an arbhar agus na siùsaichean. Spioblaich glasraich le salann agus piobar. Còmhdach le sgàilean gus cumail blàth.
7. Toirmeasg air a 'ghille-fhiodha às a' phoit agus cuiridh e an lus còcaireachd tro chriathar càin ann am bobhla. Cuir an ìm a-steach, a 'tionndadh gus a leaghadh. Roinn am broth am measg 6 cupannan beaga gus seirbheis a dhèanamh le biadh na mara. Cruthaich na monaidhean thairis air clambake agus cuiribh seirbheis air falbh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1188 |
| Gu lèir Fat | 46 g |
| Sàmhchair saill | 16 g |
| Saill neo-shàthaichte | 18 g |
| Cholesterol | 669 mg |
| Sòidiam | 3,355 meatair |
| Gualaisg | 30 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 153 g |